Το μόνο βραβευμένο με Michelin εστιατόριο με χοιρινά ψητά noodles στην πόλη Χο Τσι Μινχ: Εκπληκτικά πράγματα

Αυτό είναι το εστιατόριο της οικογένειας της κας Nghiem Thi Kim Loan (54 ετών) στην περιοχή Tan Binh, στην κατηγορία βραβείων Michelin Selected. Κατά συνέπεια, ο οδηγός Michelin έχει επαινέσει αυτό το εστιατόριο με ψητά χοιρινά noodles με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το μενού είχε μόνο ένα πιάτο – νουντλς βερμιτσέλι με ρολάκια άνοιξης, ψητό χοιρινό, μαρούλι, φύτρα φασολιών, αγγούρι, καρότα, φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι αντιθέσεις υφών και γεύσεων ήταν μαγικές!

Οδηγός Michelin

Το εστιατόριο είναι απροσδόκητα γεμάτο μετά το Michelin

Ένα χαλαρό απόγευμα Σαββατοκύριακου, περπάτησα κατά μήκος της ήσυχης οδού Chan Hung στην καρδιά του θαλάμου 6 (περιοχή Tan Binh) και σταμάτησα μπροστά από το μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles της κυρίας Loan, το οποίο ήταν «ζεστό» τις τελευταίες μέρες.

Το οικονομικό μαγαζί με νουντλς της κυρίας Λόαν έλαβε βραβείο Michelin και είναι γεμάτο πελάτες.

[CLIP]: Το βραβευμένο με Michelin εστιατόριο με χοιρινά ψητά noodles στην πόλη Χο Τσι Μινχ προκαλεί την περιέργεια.

Κάθε μπολ με νουντλς εδώ κοστίζει 38.000 VND.

Μόλις πάρκαρα το αυτοκίνητό μου, εντυπωσιάστηκα αμέσως από τις σειρές από πράσινα χαβιάρια, που σκίαζαν μια μεγάλη έκταση περίπου 1.000 ^{τετραγωνικών} μέτρων μπροστά από το κατάστημα. Ο αέρας εδώ είναι δροσερός και ευχάριστος, κάνοντάς με να νιώθω γαλήνη στη μέση της πολύβουης πόλης.

Μαγειρεύω με όλη μου την καρδιά, όλα θα είναι πεντανόστιμα. Δεν έχω κάποιο ιδιαίτερο μυστικό, απλώς επιλέγω τα πιο φρέσκα υλικά. Κάθε μέρα υπολογίζω πόσο θα πουλήσω και δεν το αφήνω ποτέ για την επόμενη μέρα. Πάντα έτσι ήταν!

Η κα Nghiem Thi Kim Loan, Ιδιοκτήτρια

Εκείνη την ώρα, όπως αναμενόταν, το εστιατόριο ήταν γεμάτο με πελάτες. Υπήρχαν πελάτες που έτρωγαν εκεί, πελάτες που έπαιρναν μαζί τους, αλλά και πολλοί μεταφορείς που περίμεναν, αναγκάζοντας τους ανθρώπους μέσα να εργαστούν σκληρά για να ετοιμάσουν τα πιάτα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην χρειαστεί να περιμένει κανείς πολύ.

Τα κύρια συστατικά σε ένα νόστιμο μπολ με σούπα με χοιρινό και ψητά noodles.

Μετά το Michelin, πολλοί πελάτες ήρθαν στο εστιατόριο για να απολαύσουν. Οι περισσότεροι από τους πελάτες εδώ είναι τακτικοί θαμώνες, κάποιοι τρώνε εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια.

Βλέποντάς με, η ιδιοκτήτρια με χαιρέτησε θερμά. Με τον ευγενικό τρόπο που μιλούσε και το ευγενικό της πρόσωπο, ένιωσα τόσο κοντά της όσο ένα μέλος της οικογένειάς μου. Χαμογελώντας απαλά, η κυρία Λόαν μου εκμυστηρεύτηκε ότι τις τελευταίες μέρες, αυτή και τα παιδιά της, οι συγγενείς και το προσωπικό του εστιατορίου είχαν ακόμα ιδιαίτερα συναισθήματα όταν το εστιατόριο μόλις είχε συμπεριληφθεί στη λίστα με τα βραβεία Michelin.

Δείχνοντας το φωτεινό κόκκινο βραβείο Michelin που ήταν αναρτημένο σε περίοπτη θέση στο εστιατόριο, όπου όλοι μπορούσαν να το δουν, ο ιδιοκτήτης είπε με ειλικρίνεια: «Παλιότερα, δεν ήξερα τι ήταν η Michelin εκτός από τη μάρκα ελαστικών Michelin».

Περισσότεροι από 10 συγγενείς και υπάλληλοι πούλησαν τα πράγματά τους μαζί με την κα Λοάν και τα παιδιά της.

Γι' αυτό, όταν παρέλαβα το πακέτο Michelin πριν από την τελετή απονομής, δεν κατάλαβα τι ήταν. Μόνο όταν ανακοίνωσαν τη λίστα και με έλαβαν τηλέφωνο τακτικοί πελάτες για να με συγχαρούν, άρχισα να το ψάχνω και συνειδητοποίησα ότι επρόκειτο για ένα βραβείο υψηλού κύρους.

Για εκείνη, αυτό το βραβείο είναι ταυτόχρονα έκπληξη και μεγάλη χαρά. Είπε ότι δεν πίστευε ότι το εστιατόριο θα κέρδιζε, επειδή μπορεί να υπάρχουν πολλά καλύτερα εστιατόρια. Αλλά αυτό είναι επίσης μια μεγάλη ενθάρρυνση για την ιδιοκτήτρια εδώ και δεκαετίες που εξυπηρετεί ολόψυχα τους αγαπημένους της πελάτες.

Η ιδιοκτήτρια είπε ότι δεν υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο μυστικό, πουλάει με την καρδιά της και την αγάπη της για τους πελάτες της.

«Κατά τη γνώμη σας, γιατί κέρδισε το εστιατόριο το βραβείο; Μήπως λόγω των νόστιμων συνταγών;», ακούγοντας την ερώτησή μου, η ιδιοκτήτρια είπε ότι το μεγαλύτερο μυστικό της είναι να μαγειρεύει με όλη της την καρδιά, σαν να μαγειρεύει για την οικογένειά της.

«Αν μαγειρεύεις με όλη σου την καρδιά, όλα θα είναι πεντανόστιμα. Δεν έχω κάποιο ιδιαίτερο μυστικό, απλώς επιλέγω τα πιο φρέσκα υλικά. Κάθε μέρα υπολογίζω πόσο θα πουλήσω και δεν το αφήνω ποτέ για την επόμενη μέρα. Πάντα έτσι ήταν!», είπε ο ιδιοκτήτης.

Η μητέρα ξεκινάει επιχείρηση, ο γιος συνεχίζει

Το 1993, η κα. Λόαν παντρεύτηκε και μετακόμισε από το Ντονγκ Νάι στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Για να βγάλει τα προς το ζην, εργάστηκε ως ράφτρα σε ένα μεγάλο εργοστάσιο και στη συνέχεια εργάστηκε ως ελεύθερη επαγγελματίας. Θέλοντας να κερδίσει περισσότερα χρήματα για να στηρίξει την οικογένειά της και να μεγαλώσει τα παιδιά της, η γυναίκα αποφάσισε να πουλήσει μπαν ξέο και μπο λα λοτ στην οδό Τσαν Χουνγκ, βοηθώντας τον ξυλουργό σύζυγό της με όποιο εισόδημα μπορούσε.

Ένα μπολ με νουντλς με αρμονικό συνδυασμό υλικών, προσιτή τιμή. Το βαθμολογώ με 8,5/10.

Αφού έκανε μια περιουσία με αυτό το πιάτο, μετά από περισσότερο από ένα χρόνο αποφάσισε να δοκιμάσει να πουλήσει ψητό χοιρινό βερμιτσέλι και, παραδόξως, άρεσε πολύ και στους πελάτες το πιάτο της. Έτσι, η τολμηρή γυναίκα στράφηκε στην πώληση αυτού του πιάτου.

Από το να πουλάει στον δρόμο και στη συνέχεια σε μια μικρή καλύβα, η κα Λόαν μάζεψε χρήματα για να ανοίξει ένα πιο ευρύχωρο μέρος για να πουλάει. Υπήρχε μια εποχή που το μαγαζί της με ψητά χοιρινά noodles ήταν ένας «κήπος» άνω των 1.000 τετραγωνικών μέτρων στο απέναντι οικόπεδο. Το 2018, άλλαξε σε πωλήσεις κατ' οίκον μέχρι σήμερα. Ο σύζυγός της άρχισε επίσης να πουλάει με τη σύζυγό του, βάζοντας όλη του την καρδιά σε αυτό το εστιατόριο.

Η Michelin έχει πολλά συγχαρητήρια για τα νουντλς του εστιατορίου.

Ο ιδιοκτήτης λαμβάνει συνεχώς κλήσεις από πελάτες που παραγγέλνουν φαγητό σε πακέτο, πολλοί από τους οποίους ζουν μακριά και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλά έξοδα αποστολής.

Το εστιατόριο ονομάζεται Hoang Van, και πήρε το όνομά του από τον μικρότερο γιο της, κατόπιν αιτήματος του πεθερού της. «Ο γιος μου, ο Van, ήταν παχουλός όταν ήταν μικρός και έτρωγε πολύ, οπότε ο πεθερός μου ήθελε να του δώσει το όνομά του. Για πολλά χρόνια πριν από αυτό, το εστιατόριο δεν είχε όνομα, οι άνθρωποι έλεγαν ο ένας στον άλλον ότι απλώς πουλούσα αυτό το κομμάτι», χαμογέλασε, αποκαλύπτοντας την χαριτωμένη προέλευση του ονόματος του εστιατορίου.

Όταν ήταν μικροί, κάθε φορά που γύριζαν σπίτι από το σχολείο, οι δύο γιοι της βοηθούσαν τη μητέρα τους να πουλάει στο μαγαζί. Τώρα που έχουν μεγαλώσει, ο Βαν έχει άλλη δουλειά, αλλά η γυναίκα του εξακολουθεί να έρχεται συχνά για να τη βοηθήσει. Ο μεγαλύτερος γιος της κυρίας Λόαν, ο Τουάν Αν (29 ετών), είναι μαζί της σε αυτό το μαγαζί τις τελευταίες δεκαετίες.

«Αν δεν έχω πλέον τη δύναμη να πουλήσω, θα είμαι πολύ χαρούμενη και περήφανη όταν τα παιδιά μου κληρονομήσουν το αγαπημένο μου εστιατόριο. Το μεγαλύτερο παιδί μου είναι πολύ καλό και ευγενικό, με βοηθάει και με συνοδεύει όλο αυτό το διάστημα», εξέφρασε η μητέρα.

Ο κ. Tuan Anh και η μητέρα του.

Η ιδιοκτήτρια προσπαθεί καθημερινά να φέρνει μπολ με νουντλς με όλη της την καρδιά στους πελάτες της.

Εμπιστευόμενος σε εμάς, ο κ. Tuan Anh είπε ότι ήταν πολύ χαρούμενος που συνεργαζόταν με τη μητέρα του. Ένιωθε την αγάπη και την αφοσίωση που έτρεφε η μητέρα του για το φαγητό καθώς και για τους πελάτες της. Ήταν η αγάπη της μητέρας του για τους πελάτες από την οποία έμαθε και είπε ότι αυτό ήταν και το μυστικό για να διατηρεί τους πελάτες για δεκαετίες.

Ο κ. Nguyen (28 ετών, που ζει στην περιοχή Tan Phu) είπε ότι είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου από τότε που ήταν παιδί. Κοντά στο σπίτι, προσιτές τιμές, νόστιμα noodles με αρμονικό συνδυασμό υλικών, δεν υπάρχει τίποτα για το οποίο να παραπονεθούν οι πελάτες.

«Διάβασα στην εφημερίδα ότι το εστιατόριό σας πήρε ένα αστέρι Michelin, οπότε χάρηκα πολύ. Πέρασα από εκεί για να το φάω «ζεστό»! Τα πάντα στο μπολ με τα νουντλς εδώ είναι πεντανόστιμα, ειδικά η σάλτσα για βουτήματα και τα ψητά ρολάκια άνοιξης. Φυσικά, θα υποστηρίζω αυτό το εστιατόριο για πολύ καιρό», σχολίασε.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm