Βρίσκεται στη νοτιοδυτική Κίνα, το Τσονγκκίνγκ είναι γνωστό για την κουζίνα του που βασίζεται στα νουντλς, σε έντονη αντίθεση με τη διατροφή που βασίζεται στο ρύζι στο νότο. Εδώ, τα νουντλς δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά ένα βασικό πιάτο όλη την ημέρα, αντανακλώντας τη ζωντανή γαστρονομική κουλτούρα της πόλης.
Γνωστά τοπικά ως mien (μικρά noodles), αυτά τα πικάντικα noodles έχουν μετατραπεί από ένα σνακ του δρόμου σε μια ακμάζουσα βιομηχανία, με ετήσια αξία παραγωγής που υπερβαίνει τα 56 δισεκατομμύρια γιουάν (περίπου 7,9 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ).
Η Τσονγκκίνγκ διαθέτει πλέον περίπου 86.000 καταστήματα με νουντλς, αλλά ο κλάδος ιστορικά είναι κατακερματισμένος, με μικρά οικογενειακά εστιατόρια να αγωνίζονται να διατηρήσουν σταθερές γεύσεις και branding. Αυτό έχει περιορίσει την ικανότητα επέκτασης σε εθνικό επίπεδο και την τόνωση της βιομηχανικής ανάπτυξης.
Για να λύσει το πρόβλημα, η περιοχή Dai Dekou έμαθε το επιτυχημένο μοντέλο της σούπας με νουντλς σαλιγκαριών στο Liuzhou της Νότιας Κίνας και άρχισε να βιομηχανοποιεί την παραγωγή νουντλς σαλιγκαριών.
Το 2021, η κομητεία εγκαινίασε το Βιομηχανικό Πάρκο Chongqing Xiaoan, ενσωματώνοντας πόρους για την ανάπτυξη «έτοιμων προς παραγωγή και έτοιμων προς μαγείρεμα» νουντλς. Το βιομηχανικό πάρκο προσέλκυσε περισσότερες από 80 επιχειρήσεις, θέτοντας πρότυπα για την υφή των νουντλς, την πικάντικη γεύση του ελαίου τσίλι και την αναλογία καρυκευμάτων, διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα και επιτρέποντας την παραγωγή μεγάλης κλίμακας.
«Ο αυστηρός ποιοτικός έλεγχος των υλικών και των σαλτσών διασφαλίζει σταθερή γεύση, επιτρέποντας στους καταναλωτές εκτός Τσονγκκίνγκ να απολαμβάνουν την αυθεντική γεύση στο σπίτι», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της εταιρείας.
Ένας κάτοικος της περιοχής με το επώνυμο Λι σχολίασε: «Το γαργαλιστικό άρωμα των πιπεριών Σετσουάν είναι η ψυχή των πικάντικων νουντλς του Τσονγκκίνγκ».
Καθώς η βιομηχανική αλυσίδα επεκτείνεται, τα στιγμιαία νουντλς της Τσονγκκίνγκ γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Η πόλη έχει χαρακτηρίσει τα στιγμιαία νουντλς ως βασική εξειδικευμένη βιομηχανία, παράγοντας περισσότερα από 56 δισεκατομμύρια γιουάν ετησίως, με ημερήσιες πωλήσεις άνω των 12 εκατομμυρίων μπολ, δημιουργώντας σχεδόν 500.000 θέσεις εργασίας.
Στην αποθήκη Dadukou, τα προσυσκευασμένα νουντλς αποστέλλονται παγκοσμίως μέσω ενός διεθνούς δικτύου logistics. Στο Λος Άντζελες, τα αμερικανικά σούπερ μάρκετ πωλούν νουντλς Chongqing εδώ και σχεδόν δύο χρόνια, με εταιρείες όπως η Yongheji Food να αποκτούν πιστοποίηση FDA και να εισέρχονται σε καταστήματα λιανικής πώλησης όπως η Costco.
Λόγω της στρατηγικής του θέσης, το Τσονγκκίνγκ χρησιμεύει ως εμπορική πύλη. Οι τοπικές εταιρείες εξάγουν συσκευασμένα νουντλς σε περισσότερες από 30 χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ταϊλάνδης και της Σιγκαπούρης, με ετήσιες εξαγωγικές πωλήσεις που υπερβαίνουν τα 40 εκατομμύρια γιουάν.
Πρόσφατα, υπογράφηκαν δέκα έργα για την ανάπτυξη επωνυμίας, την τεχνολογική έρευνα και τις εξαγωγές, με συνολική επένδυση 1,345 δισεκατομμυρίων γιουάν, υπόσχοντας νέα ώθηση για διεθνή επέκταση.
Σύμφωνα με το Xinhua
Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
Σχόλιο (0)