Ένα μαγαζί με κολλώδες ρύζι που πέρασε από μητέρα σε γιο, διάσημο εδώ και σχεδόν 50 χρόνια στην πόλη Χο Τσι Μινχ χάρη στη μυστική του σάλτσα.

Το 50χρονο μαγαζί με κολλώδες ρύζι στο πεζοδρόμιο στην πόλη Χο Τσι Μινχ διαθέτει μια σάλτσα φτιαγμένη σύμφωνα με μια μυστική συνταγή.

Κατάστημα με κολλώδες ρύζι από μητέρα σε κόρη

Κάτω από την παλιά πολυκατοικία στην οδό Nguyen Duy Duong (Περιοχή 5, HCMC), το μαγαζί με πικάντικο κολλώδες ρύζι Hai Co είναι μικροσκοπικό αλλά υπάρχει εδώ και σχεδόν 50 χρόνια. Ο χώρος είναι στενός, ο πάγκος του καταστήματος είναι τακτοποιημένος σε ένα τραπέζι από ανοξείδωτο ατσάλι.

Το κατάστημα με το κολλώδες ρύζι διευθύνεται από την κα Ly Quoc Huong (58 ετών) και μερικές γυναίκες υπαλλήλους. Πρόσφατα, η κα Huong και η κόρη της πήγαν στο εξωτερικό για να επισκεφτούν συγγενείς, επομένως το κατάστημα διευθύνεται από τον κ. Ly Vi Thien (γεννημένο το 1988, γαμπρός της κας Huong).

Το κατάστημα με το κολλώδες ρύζι διαχειρίζεται προσωρινά ο κ. Thien. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Σύμφωνα με τον κ. Thien, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι υπάρχει από την εποχή της μητέρας της κυρίας Huong, κοινώς γνωστής ως κυρίας Hai. Μέχρι σήμερα, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι υπάρχει εδώ και σχεδόν 50 χρόνια.

Στις πρώτες μέρες, η κυρία Χάι πουλούσε τόσο πικάντικο κολλώδες ρύζι όσο και κολλώδες ρύζι με βραστό χοιρινό. Ωστόσο, το πικάντικο κολλώδες ρύζι ήταν το πιο δημοφιλές πιάτο μεταξύ των πελατών. Βλέποντας αυτό, η κυρία Χάι επικεντρώθηκε στην πώληση αυτού του πιάτου και ίδρυσε το μαγαζί με κολλώδες ρύζι της κυρίας Χάι.

Αργότερα, το μαγαζί με το κολλώδες ρύζι το διαχειριζόταν η κυρία Χουόνγκ και η μητέρα της, έτσι οι πελάτες το ονόμαζαν αστειευόμενοι Xoi Hai Co. Η κυρία Χουόνγκ βρήκε ενδιαφέρον αυτό το όνομα, γι' αυτό και το χρησιμοποίησε ως όνομα για το μικρό της μαγαζί με το κολλώδες ρύζι.

Ενώ άλλα εστιατόρια με κολλώδες ρύζι προσφέρουν μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα, για σχεδόν 50 χρόνια, το κολλώδες ρύζι στο εστιατόριο Hai Co είχε μόνο χοιρινό λουκάνικο, χοιρινό νήμα, αλεσμένα καβουρδισμένα φιστίκια, πατέ και πικάντικη σάλτσα σατέ. Ωστόσο, το κολλώδες ρύζι εδώ εξακολουθεί να κάνει τους θαμώνες να το θυμούνται για πάντα.

Ο κ. Thien μοιράστηκε: «Πολλοί θαμώνες αναρωτιούνται γιατί για σχεδόν 50 χρόνια, το εστιατόριο δεν έχει προσθέσει πολλά είδη συνοδευτικών πιάτων στο πιάτο με κολλώδες ρύζι. Ωστόσο, πιστεύουμε ότι το νόστιμο κολλώδες ρύζι δεν χρειάζεται απαραίτητα να έχει πολλά είδη συνοδευτικών πιάτων.

Τα ψημένα φιστίκια και το χοιρινό νήμα παρασκευάζονται από νόστιμα φιστίκια και φρέσκο ​​χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας, στη συνέχεια ψήνονται και αλέθονται. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Επειδή όταν τρώμε, απολαμβάνουμε κυρίως τη γεύση του κολλώδους ρυζιού και τη χαρακτηριστική γεύση ενός συγκεκριμένου μπαχαρικού του πιάτου.

Η διαφορά, που κάνει το μαγαζί μας με κολλώδες ρύζι μοναδικό, έγκειται στα συνοδευτικά υλικά όπως το πατέ, τα φιστίκια, το χοιρινό νήμα και η ιδιαίτερα πικάντικη σάλτσα σατέ.

Αυτά τα υλικά είναι όλα σπιτικά, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας.

Αφού προσθέσουμε τα υλικά, το κολλώδες πακέτο ρυζιού περιχύνεται με μια παραδοσιακή σάλτσα σατέ. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ο κ. Thien αποκάλυψε ότι τα ψημένα φιστίκια και το χοιρινό νήμα παρασκευάζονται από νόστιμα φιστίκια και φρέσκο ​​χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας. Μετά την προεπεξεργασία, τα συστατικά ψήνονται στον σωστό βαθμό, στη συνέχεια αλέθονται και καρυκεύονται κατά βούληση.

Αυτό βοηθά τα υλικά να αναμειχθούν εύκολα με το κολλώδες ρύζι, προσθέτοντας γεύση στο πιάτο. Όταν τρώγονται με κολλώδες ρύζι, αυτά τα υλικά έχουν επίσης ένα ιδιαίτερο άρωμα και σχεδόν λιώνουν στο στόμα χωρίς να είναι σκληρά ή σκληρά.

Εν τω μεταξύ, η σάλτσα σατάι του εστιατορίου παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση.

Όταν τρώγεται, η σάλτσα αναμειγνύεται με άλλα συστατικά για να δώσει στο κολλώδες ρύζι μια πικάντικη, λιπαρή, μέτρια γλυκιά, νόστιμη και πλούσια γεύση.

Εκτός από το χοιρινό ρολό, τα υπόλοιπα συνοδευτικά είναι όλα σπιτικά. Φωτογραφία: Ha Nguyen.

Το εστιατόριο πουλάει καλά.

Κάθε μέρα, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι Hai Co πουλάει μόνο για 4 ώρες, από τις 6 π.μ. έως τις 10 π.μ. Μετά από αυτό, το κατάστημα κάνει ένα διάλειμμα και επικεντρώνεται στην προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων για την επόμενη μέρα.

Κάθε πρωί, το κολλώδες ρύζι μαγειρεύεται σύμφωνα με την 50χρονη εμπειρία της κας Huong. Στη συνέχεια, το κολλώδες ρύζι διατηρείται ζεστό σε ατμομάγειρα στην κατάλληλη θερμοκρασία για να μην πήξει.

Όταν υπάρχουν πελάτες, το προσωπικό βάζει γρήγορα το κολλώδες ρύζι σε έτοιμα πράσινα φύλλα μπανάνας, προσθέτει χοιρινό λουκάνικο, πατέ, χοιρινό νήμα, φιστίκια και σάλτσα σατέ με λίγο λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Ανάλογα με τις ανάγκες των πελατών, κάθε μερίδα κολλώδους ρυζιού κοστίζει από 15.000 έως 40.000 VND.

Το εστιατόριο ανοίγει μόνο για 4 ώρες, επομένως οι πελάτες θα πρέπει να έρχονται νωρίς. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Για δεκαετίες, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι Hai Co εξυπηρετεί μεγάλο αριθμό πελατών. Εκτός από τους μαθητές που φοιτούν στο σχολείο απέναντι από το δρόμο, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι είναι επίσης μια οικεία διεύθυνση για τους γύρω ανθρώπους.

Αυτό είναι επίσης το μέρος όπου πίνουν πρωινό πολλοί τουρίστες όταν έρχονται για να εξερευνήσουν την Περιοχή 5 στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Μερικοί Κινέζοι τουρίστες αγοράζουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα πικάντικου κολλώδους ρυζιού εδώ ως δώρα όταν έρχονται στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να επισκεφθούν συγγενείς και φίλους.

Κατά τις ώρες αιχμής, πολλοί πελάτες πρέπει να περιμένουν στην ουρά για να εξυπηρετηθούν. Λόγω του περιορισμένου χώρου, πολλοί πελάτες επιλέγουν να παραγγείλουν κολλώδες ρύζι online ή να το πάρουν σπίτι. Κάθε μέρα, το εστιατόριο πουλάει περίπου 40 κιλά κολλώδες ρύζι.

Η ηλικιωμένη γυναίκα είπε ότι της άρεσε το κολλώδες ρύζι Hai Co επειδή είχε μοναδική γεύση και ήταν τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Μια γυναίκα περίπου 60 ετών που ήρθε να αγοράσει πικάντικο κολλώδες ρύζι Hai Co για πρωινό είπε ότι έτρωγε κολλώδες ρύζι εδώ και πολλά χρόνια. Της άρεσε το κολλώδες ρύζι και είχε δοκιμάσει πολλά είδη κολλώδους ρυζιού σε διαφορετικά εστιατόρια. Ωστόσο, της άρεσε ακόμα το πικάντικο κολλώδες ρύζι εδώ επειδή είχε μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.

«Το πικάντικο σατέ και τα συνοδευτικά πιάτα είναι απλώς χοιρινό λουκάνικο, χοιρινό νήμα, ψημένα φιστίκια και πατέ χωρίς πολύ λάδι, κάνοντας το κολλώδες ρύζι όχι λιπαρό αλλά με τη δική του γεύση. Επιπλέον, μου αρέσει το εστιατόριο που τυλίγει το κολλώδες ρύζι σε φύλλα μπανάνας.»

«Αυτό όχι μόνο μας θυμίζει την παράδοση, αλλά κάνει και το κολλώδες ρύζι πιο νόστιμο και συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος», εκμυστηρεύτηκε.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html