Μείνετε ξύπνιοι με τις γεύσεις της νύχτας Long Xuyen.

Καθώς πέφτει η νύχτα, πολλοί δρόμοι στην περιοχή Long Xuyen ασφυκτιούν με οικονομικά εστιατόρια. Από πιάτα με σπασμένο ρύζι και κολλώδες ρύζι μέχρι γνωστά σνακ αργά το βράδυ, κάθε γεύση συμβάλλει στον μοναδικό χαρακτήρα της νυχτερινής γαστρονομικής σκηνής εδώ.

Το μακρύ σπασμένο ρύζι Xuyen είναι νόστιμο. Φωτογραφία: Phuong Lan

Φωλιασμένος στην καρδιά της συνοικίας Long Xuyen, ο δρόμος Le Minh Nguon φαίνεται ήσυχος και αραιοκατοικημένος κατά τη διάρκεια της ημέρας, με μόνο λίγους πλανόδιους πωλητές και βιαστικούς περαστικούς. Ωστόσο, όταν τα φώτα του δρόμου ανάβουν ταυτόχρονα, αυτός ο μικρός δρόμος, μήκους μόλις μερικών εκατοντάδων μέτρων, γίνεται τόσο πολύβουος όσο οποιαδήποτε πολυσύχναστη γωνιά. Ο αέρας που είναι γεμάτος με το άρωμα του καπνού του μαγειρέματος, το τσιτσίρισμα των ζεστών τηγανιών και οι ζωηρές φλυαρίες των γέλιων τον μετατρέπουν σε ένα κέντρο προσιτού street food , προσκαλώντας τους λάτρεις του φαγητού να το απολαύσουν.

Η κα. Nguyen Thi Phuong Linh (33 ετών), η οποία γεννήθηκε, μεγάλωσε και ζει στο Long Xuyen για πάνω από 30 χρόνια, είπε, παραγγέλνοντας ένα κουτί νουντλς ρυζιού με γάλα καρύδας: «Κάθε βράδυ, είτε θέλω ένα ελαφρύ σνακ είτε κάτι πραγματικά νόστιμο για να χορτάσω το στομάχι μου, η οδός Le Minh Nguon έρχεται πάντα στο μυαλό μου λόγω της μεγάλης ποικιλίας φαγητού που εκτίθεται μπροστά μου».

Παρακολουθώντας τις στήλες καπνού να ανεβαίνουν από το καρότσι με τα τρόφιμα, οι αναμνήσεις της παιδικής της ηλικίας γέμισαν ξανά την Phuong Linh. Θυμόταν έντονα την αίσθηση των μικροσκοπικών χεριών της που κρατιόντουσαν σφιχτά από τους γονείς της καθώς την οδηγούσαν μέσα από τα πολύβουα πλήθη σε αυτόν τον δρόμο. Θυμόταν τα πάντα, από τη γλυκιά, λεπτή γεύση της σούπας με χοιρινά κόκαλα και noodles μέχρι τα καυτά τηγανητά κέικ ρυζιού. Το να τρώει το ένα πιάτο μετά το άλλο στην στοργική αγκαλιά των γονιών της ήταν μια όμορφη, ζεστή ανάμνηση που θα κουβαλούσε πάντα μαζί της σε όλο το ταξίδι της ενηλικίωσης.

Αυτός ο δρόμος ξυπνά τόσο έντονες αναμνήσεις λόγω της εκπληκτικής ποικιλομορφίας της κουζίνας του, μιας ατελείωτης συμφωνίας γεύσεων που κυμαίνεται από αλμυρά πιάτα μέχρι τοπικές σπεσιαλιτέ. Για ένα χορταστικό γεύμα αργά το βράδυ, οι θαμώνες μπορούν να βρουν πολλές επιλογές, από αρωματικά σοταρισμένα noodles και διάφανο ζωμό μέχρι πλούσια σούπα με noodles καβουριού, τρυφερή σούπα με noodles ρυζιού και χοιρινά κότσια ή το διακριτικά αρωματικό χυλό από φύλλα pandan που σερβίρεται με βραστό ψάρι και τηγανητές γαρίδες - όλα απίστευτα ελκυστικά για ένα ευρύ φάσμα πελατών.

Αν δεν έχετε χορτάσει ακόμα αφού δοκιμάσετε τα παραπάνω πιάτα, τα σνακ και τα παραδοσιακά κέικ κατά μήκος αυτού του δρόμου είναι η επόμενη εξαιρετική επιλογή. Είναι δύσκολο να αντισταθείτε στη γοητεία των χρυσαφένιων, διακριτικά γλυκών κέικ ρυζιού με ζάχαρη από φοίνικα, των μαλακών κέικ ρυζιού στον ατμό και του ζωηρού μωβ κολλώδους ρυζιού τυλιγμένου σε φύλλα μπανάνας ή του κολλώδους ρυζιού με φασόλια mung με γεύση ξηρών καρπών. Αφού απολαύσετε αυτές τις λιχουδιές, ένα ποτήρι γλυκό χυμό ζαχαροκάλαμου ή ένα δροσιστικό ρόφημα από βότανα από ένα καρότσι είναι το τέλειο τέλος για μια νυχτερινή γαστρονομική βόλτα στο Long Xuyen.

Ένα απαραίτητο γαστρονομικό σύμβολο όταν αναφέρεται κανείς σε αυτή τη γη: το σπασμένο ρύζι Long Xuyen. Σε αντίθεση με το χοντρό, φαρδύ σπασμένο ρύζι με χοιρινά πλευρά που βρίσκεται αλλού, το σπασμένο ρύζι εδώ έχει έναν πολύ μοναδικό χαρακτήρα, εκλεπτυσμένο και επιδέξια φτιαγμένο με μικρούς, αφράτους και λεπτοαλεσμένους κόκκους ρυζιού. Το ψητό χοιρινό και το βραστό αυγό είναι και τα δύο κομμένα σε λεπτές φέτες, μουλιασμένα σε ένα αρμονικό γλυκό και αλμυρό καρύκευμα, συνοδευόμενα από αρωματική πέτσα χοιρινού και έντονο πράσινο λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Προσθέτοντας λίγη πλούσια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και ανακατεύοντάς τα όλα μαζί, το πιάτο με το σπασμένο ρύζι συμπυκνώνει όλη την ουσία της περιοχής, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση σε όποιον το δοκιμάσει.

Στην ησυχία της νύχτας στο Long Xuyen, ο πάγκος με το σπασμένο ρύζι «φάντασμα» της κυρίας Truong Thi Hoang (ή «φάντασμα» σπασμένο ρύζι) αποτελεί εδώ και καιρό ένα ζεστό σημείο συνάντησης για φτωχούς εργάτες. Ονομάζεται πάγκος και στην πραγματικότητα είναι απλώς ένα μικρό καρότσι σε μια γωνία του δρόμου κοντά στο Λύκειο Thoai Ngoc Hau, που ανοίγει σε μια πολύ ασυνήθιστη ώρα: από τις 2 έως τις 6 π.μ. Το παράξενο όνομα «φάντασμα» προέκυψε φυσικά από το μεσάνυχτο ωράριο λειτουργίας του και τον ρουστίκ χώρο τραπεζαρίας του.

Η γοητεία του εστιατορίου έγκειται στην υπέροχη γεύση του φρεσκομαγειρεμένου σπασμένου ρυζιού σε συνδυασμό με τρυφερό, ομοιόμορφα καρυκευμένο βραστό χοιρινό, αυγά πάπιας και πλούσιο, αλμυρό λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Σε αυτές τις εποχές αυξανόμενων τιμών, ένα ποιοτικό, χορταστικό πιάτο ρυζιού εδώ κοστίζει μόνο 15.000 VND. Αυτή η προσιτή τιμή, η υπέροχη γεύση και η μοναδική ρουστίκ γοητεία έχουν μετατρέψει αυτή τη μικρή γωνιά σε μια μακροχρόνια μάρκα, ζεσταίνοντας τα πεινασμένα στομάχια πολλών φτωχών εργατών που εργάζονται σκληρά από την αυγή μέχρι το σούρουπο για να βγάλουν τα προς το ζην.

Κάθε πιάτο είναι σαν ένα βιβλίο που κουβαλάει τη δική του ιστορία, και ο μόνος τρόπος για να κατανοήσετε πλήρως την «πλοκή» είναι να τη γευτείτε και να τη βιώσετε από πρώτο χέρι. Και η κουζίνα του Long Xuyen περιμένει πάντα τους λάτρεις του φαγητού να έρθουν, να την εξερευνήσουν και να την απολαύσουν.

ΦΟΥΟΝΓΚ ΛΑΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html