Οι θαμώνες είναι «τρελωμένοι» για τη γεύση του ψωμιού με βερμιτσέλι στο Χάι Ντουόνγκ.

Ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος και άσχετος, αλλά το ψωμί με βερμιτσέλι του Hai Duong είναι ένα νόστιμο και μοναδικό πιάτο πρωινού.

Το ψωμί με βερμιτσέλι του Hai Duong έχει μια χρυσαφένια, τραγανή κόρα στο εξωτερικό και μια αρωματική γέμιση από τηγανητό βερμιτσέλι, αναμεμειγμένη με λίγη φρεσκάδα από αγγούρι και μυρωδικά. Όταν τρώνε, οι θαμώνες μπορούν να νιώσουν την τραγανή κόρα του ψωμιού και το μαλακό, γευστικό τηγανητό βερμιτσέλι. (Φωτογραφία: Ninh Titô)

Στο Χάι Ντουόνγκ, εκτός από τις γνωστές σπεσιαλιτέ όπως το κέικ με πράσινα φασόλια, το κέικ gai και το κέικ με καβούρι, υπάρχει επίσης ένα δημοφιλές αλλά εξίσου διάσημο πιάτο που προσελκύει πολλούς θαμώνες από κοντά και μακριά. Αυτό είναι το ψωμί με βερμιτσέλι.

Το ψωμί με βερμιτσέλι (γνωστό και ως τηγανητό ψωμί) διαφέρει από το παραδοσιακό ψωμί στο ότι, αντί να σερβίρεται με ψητό κρέας, πατέ, λουκάνικο κ.λπ., οι άνθρωποι αλλάζουν τη γέμιση με τηγανητό βερμιτσέλι, προσθέτουν λίγο αυγό και μανιτάρια αυτιά ξύλου.

Αυτός ο φαινομενικά παράξενος και άσχετος συνδυασμός (γιατί τα βερμιτσέλια συνήθως φτιάχνονται σε σούπα), αλλά δημιουργεί ένα νόστιμο και μοναδικό πιάτο πρωινού, που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Η κα Χα - ιδιοκτήτρια ενός μακροχρόνιου καταστήματος με σάντουιτς στην οδό Le Hong Phong, στην πόλη Hai Duong, δήλωσε ότι από το χόμπι της, το τηγανητό ψωμί, πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, της ήρθε η ιδέα να συνδυάσει διαφορετικά υλικά για να κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό.

Με την πάροδο του χρόνου, οι πελάτες το συνήθισαν και η φήμη διαδόθηκε από στόμα σε στόμα, έτσι όλο και περισσότεροι άνθρωποι το γνώριζαν και έρχονταν να απολαύσουν το σάντουιτς με νουντλς.

Σύμφωνα με την κα Χα, για να έχετε νόστιμο ψωμί με βερμιτσέλι απαιτείται επιδέξια προετοιμασία της γέμισης και τραγανή ζύμη.

Για τη γέμιση, υλικά όπως βερμιτσέλι, ψιλοκομμένα μανιτάρια αυτιών ξύλου, αυγά και φύτρα φασολιών θα αναμειχθούν στις σωστές αναλογίες και στη συνέχεια θα τηγανιστούν, ώστε να μην στεγνώσουν ή σπάσουν τα βερμιτσέλι.

Πριν από το τηγάνισμα, τα βερμιτσέλι πρέπει να διαχωριστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια, να μουλιαστούν σε κρύο νερό για περίπου 5-10 λεπτά για να μαλακώσουν, στη συνέχεια να ζεματιστούν σε βραστό νερό, να αφαιρεθούν και να μουλιαστούν ξανά σε κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος βοηθά τα νήματα βερμιτσέλι να μην κολλάνε μεταξύ τους. Όταν τηγανίζετε, προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος για να γίνουν τα νήματα βερμιτσέλι πιο αφράτα, όχι σβωλιασμένα ή με σβόλους.

Εκτός από τη μοναδική γέμιση, η ζύμη του σάντουιτς ποικίλλει επίσης με τον δικό της τρόπο. Αντί να ψήνεται όπως συνήθως, το ψωμί βουτιέται σε αραιωμένο νερό με ζάχαρη και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι για να δημιουργήσει μια τραγανή υφή.

Όταν το ψωμί ροδίσει και από τις δύο πλευρές, θα αφαιρεθεί αμέσως.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής βοηθά την κόρα να έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, το οποίο όταν τρώγεται νιώθετε την πλούσια, ελαφριά γλυκύτητα και το άρωμα.

Όχι μόνο οι ντόπιοι, αλλά και οι εστιατόροι από γειτονικές περιοχές ή οι εργαζόμενοι που επιστρέφουν περιστασιακά στην πόλη τους αγοράζουν επίσης ψωμί με βερμιτσέλι για να το απολαύσουν.

Η Thu Ha (φοιτήτρια στο Ανόι ) είπε ότι στην αρχή, όταν η φίλη της από το Hai Duong της σύστησε το banh mi mien, βρήκε το πιάτο αρκετά λιπαρό. Ωστόσο, όταν το δοκίμασε, η φοιτήτρια γοητεύτηκε από τη μοναδική του γεύση.

«Οι άνθρωποι νομίζουν ότι το βερμιτσέλι χρησιμοποιείται συνήθως μόνο για να μαγειρεύουν πιάτα με ζωμό, αλλά όταν συνδυάζεται με ψωμί, δημιουργεί ένα παράξενο και νόστιμο πιάτο. Το ψωμί έχει τραγανή κόρα, το βερμιτσέλι είναι μαλακό, γεμάτο μπαχαρικά και πολύ ελκυστικό. Αν φάτε ένα, δεν θα σας φανεί αρκετό, αλλά αν φάτε δύο, θα χορτάσετε», αποκάλυψε ο Thu Ha.

Εκτός από την κύρια γέμιση από τηγανητό βερμιτσέλι, αυτό το σάντουιτς σερβίρεται επίσης με ψιλοκομμένο κρέας, αγγούρια και μυρωδικά για να αποφευχθεί η πλήξη. (Φωτογραφία: Ninh Titô)

Η Hong Anh (μια τουρίστρια από το Hai Phong ) σχολίασε ότι το σάντουιτς με νουντλς είναι τόσο «καυτό» που κάθε φορά που επισκέπτεται το Hai Duong, πρέπει να περιμένει στην ουρά μισή ώρα για να το αγοράσει και να το απολαύσει. Αν και χρειάζεται πολύς χρόνος, εξακολουθεί να είναι χαρούμενη και ικανοποιημένη επειδή η ποιότητα του σάντουιτς αξίζει την αναμονή.

«Επειδή εντυπωσιάστηκα με αυτό το μοναδικό σάντουιτς, το έψαξα και το δοκίμασα σε άλλες επαρχίες και πόλεις όπως το Κουάνγκ Νιν και το Ανόι. Αλλά πραγματικά δεν υπάρχει μέρος τόσο νόστιμο και αυθεντικό όσο το σάντουιτς με νουντλς στο Χάι Ντουόνγκ», δήλωσε ο 9X.

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την πόλη Hai Duong, μπορείτε να επισκεφθείτε το κατάστημα με σάντουιτς της οικογένειας της κας Ha στην οδό Le Hong Phong (στην έξοδο από το Pham Ngu Lao, κοντά στο δημοτικό σχολείο Ly Tu Trong) για να αγοράσετε και να απολαύσετε. Αυτή είναι επίσης μια παλιά διεύθυνση που πουλάει σάντουιτς με βερμιτσέλι, αγαπημένα από πολλούς ντόπιους και τουρίστες.

Το κατάστημα ανοίγει μόνο το πρωί, από τις 6 π.μ., αλλά συνήθως είναι sold out μέχρι τις 10 π.μ. Κατά τις ώρες αιχμής, δεκάδες πελάτες σχηματίζουν ουρά για να αγοράσουν. Κάθε σάντουιτς με βερμιτσέλι κοστίζει 15.000 VND και το τηγανητό ψωμί χωρίς γέμιση κοστίζει 7.000 VND.

Πηγή: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html