Το μουσικό ζευγάρι Nguyen Duy Hung και Sa Huynh: «Όποιος αγαπάει το φο θα λιώσει εύκολα την καρδιά του στην Ημέρα του Φο».

Ο συνθέτης Nguyen Duy Hung και η σύζυγός του Sa Huynh τηλεφώνησαν στους μαθητές τους για να ζητήσουν άδεια από τη διδασκαλία, ώστε να μπορέσουν να πάνε τα παιδιά τους στην Ημέρα Pho με στόχο να «φάνε ολοκληρωμένα» φο και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ: Βόρειο, Κεντρικό και Νότιο.

Η οικογένεια του μουσικού Nguyen Duy Hung - Sa Huynh check in στο Pho Day - Φωτογραφία: HUU HANH

Αφού περίμενε στην ουρά και κρατούσε μια χοντρή στοίβα κουπονιών, ο μουσικός Nguyen Duy Hung είπε ότι η οικογένειά του είχε καταφέρει να «κατακτήσει» μόνο 6 πάγκους με pho· υπήρχαν ακόμα μισός πάγκος μπροστά τους.

Η Ημέρα Φο πραγματοποιήθηκε σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην οδό Νγκουγιέν Χουέ 135, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Η τελετή λήξης θα πραγματοποιηθεί απόψε, ολοκληρώνοντας το μεγαλύτερο φεστιβάλ φο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Δύο μέρες την ημέρα για τον Φο είναι λίγο λίγες, ας το κάνουμε μια εβδομάδα για τον Φο.

Ως λάτρης του φαγητού με πάθος για το φαγητό και συχνός κριτικός φαγητού στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, εκτίμησε ότι «γενικά, όλα τα εστιατόρια προσφέρουν ποιοτικό φαγητό, είναι καθαρά, με προσεγμένη παρουσίαση και έχουν μεγάλη ποικιλία από υλικά, το καθένα με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά».

Ανάμεσά τους, το Pho Phat Tai έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση, θυμίζοντας τη γεύση του φο από τα παλιά χρόνια. Όταν έτρωγε, ο Duy Hung δεν πρόσθετε καρυκεύματα επειδή ήθελε να απολαύσει την αυθεντική του γεύση. Επαίνεσε επίσης το κοτόπουλο φο του Pho Nhat Vi, λέγοντας ότι ήταν εξίσου καλό με τα άλλα.

Όσο για «άλλα είδη φο, όπως το φο δύο μπολ από το Πλεϊκου, το οποίο έχει ξινή και γλυκιά γεύση, μοναδικό άρωμα και, παρόλο που δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, είναι αποδεκτό».

«Λατρεύω το φο, ειδικά το κοτόπουλο φο λόγω των αρωματικών φύλλων λάιμ», είπε η μουσικός Σα Χουίν, εκφράζοντας την έκπληξή της για την Ημέρα Φο, λέγοντας ότι δεν είχε συνειδητοποιήσει ότι εκτός από το παραδοσιακό φο με κοτόπουλο και μοσχάρι που συνήθως τρώει, υπάρχουν τόσα πολλά άλλα είδη φο από διαφορετικές περιοχές, όπως φο αγκινάρας, φο με μανιόκα, φο με καλαμπόκι, φο με πάπια κ.λπ.

Ο Nguyen Duy Hung αγόρασε μια στοίβα κουπονιών για να δοκιμάσει πολλά διαφορετικά είδη pho - Φωτογραφία: HUU HANH

Όλη η οικογένεια πέρασε υπέροχα τρώγοντας φο - Φωτογραφία: HUU HANH

Ο Nguyen Duy Hung γεννήθηκε το 1979 και μεγάλωσε στο Ανόι. Αφού παντρεύτηκε τη Sa Huynh το 2010, μετακόμισε στο Νότο για να ζήσει και να ακολουθήσει τη μουσική του καριέρα εκεί.

Ο μουσικός θυμήθηκε ότι όταν ήταν παιδί, τη δεκαετία του 1980, τα εστιατόρια pho στο Ανόι σπάνια είχαν ονόματα και συνήθως βρίσκονταν σε μικρά σοκάκια, ωστόσο ήταν πάντα γεμάτα με πελάτες. Όταν μετακόμισε στην πόλη Χο Τσι Μινχ, «λαχταρούσε» το βόρειο pho και συχνά αναζητούσε εστιατόρια βόρειου στιλ για να φάει.

Στη λίστα με τα αγαπημένα του πιάτα, το φο έρχεται πάντα στην κορυφή και αποτελεί πάντα ύψιστη προτεραιότητα κάθε φορά που η οικογένεια βγαίνει έξω για φαγητό.

Ο Σα Χουίν είπε: «Η χώρα μας εκτείνεται σε όλες τις περιοχές από Νότο έως Βορρά και κάθε μέρος έχει τα δικά του μοναδικά θαύματα, όπως αποδεικνύεται από την Ημέρα Φο. Η κουζίνα, και συγκεκριμένα το φο, έχει καλλιεργήσει τον πατριωτισμό και την ενότητα μεταξύ του βιετναμέζικου λαού, δημιουργώντας ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του έθνους μας».

Στέκονται στην ουρά για να απολαύσουν το Φο Να - Φωτογραφία: HUU HANH

Η Σα Χουίν και ο Ντούι Χουνγκ είχαν συμμετάσχει σε πολλά μουσικά φεστιβάλ στο παρελθόν, αλλά αυτή ήταν η πρώτη φορά που παρακολούθησαν ένα φεστιβάλ αφιερωμένο αποκλειστικά στο φο, οπότε ήταν πολύ ενθουσιασμένοι.

Αρχικά, και οι δύο μουσικοί είχαν πρόγραμμα διδασκαλίας σήμερα, 14 Δεκεμβρίου, και σχεδίαζαν να παρακολουθήσουν την Ημέρα Φο το βράδυ. «Ακούσαμε όμως ότι θα είχε πολύ κόσμο και φοβόμασταν ότι τα περίπτερα θα έκλειναν νωρίς, οπότε αποφασίσαμε και οι δύο να ζητήσουμε από τους μαθητές μας μια μέρα άδεια για να πάμε να φάμε φο», είπε η Σα Χουỳνχ γελώντας.

«Όποιος αγαπά το φο θα νιώσει ενθουσιασμένος την Ημέρα του Φο. Αν βρουν χρόνο, σίγουρα θα έρθουν και θα το απολαύσουν», μοιράστηκε ο Ντούι Χανγκ.

Ωστόσο, επέκρινε επίσης το γεγονός ότι η Ημέρα Φο διαρκεί μόνο δύο ημέρες, λέγοντας ότι είναι «λίγο πολύ σύντομη». Σύμφωνα με τον μουσικό, στο μέλλον, θα πρέπει να στοχεύσουν σε μια «Εβδομάδα Φο», όχι μόνο για τους Βιετναμέζους αλλά και για τους ξένους. Η διοργάνωσή της δύο φορές τον χρόνο θα ήταν φανταστική.

Ο συνθέτης Sa Huynh απολαμβάνει το pho - Φωτογραφία: HUU HANH

Το Pho είναι σαν μια όμορφη συμφωνία γεύσεων.

«Παρομοιώσατε το φο με μια συμφωνία γεύσεων. Μπορείτε να το αναλύσετε;»

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ο μουσικός Nguyen Duy Hung υποστήριξε ότι , λαμβάνοντας υπόψη τη μελωδία, το πιο σημαντικό στοιχείο στη συμφωνία του φο είναι το κρέας. Για παράδειγμα , στο pho με κοτόπουλο, το κοτόπουλο πρέπει να είναι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, ή στο pho με μοσχάρι, το κρέας πρέπει να είναι πλευρό (τραγανό πλευρό) ή φιλέτο... για να δημιουργηθεί μια όμορφη μελωδική γραμμή.

Έπειτα, ο ζωμός είναι επίσης πολύ σημαντικός, όπως και η μουσική ενορχήστρωση. Για να έχει μια πλούσια και γευστική ενορχήστρωση, ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει για 12 ώρες ή περισσότερο για να είναι νόστιμος, όπως συχνά του χρειάζονται 3 ημέρες για να δημιουργήσει τη «στολή» για ένα τραγούδι.

Τέλος, τα νουντλς ρυζιού, φτιαγμένα από κόκκους ρυζιού, συμβολίζουν τις περίτεχνες νότες και τις περίπλοκες λεπτομέρειες σε ένα μουσικό κομμάτι.

Όλη η οικογένεια βιώνει την Ημέρα Pho - Φωτογραφία: HUU HANH

Σε αυτό το πλαίσιο, κάθε σεφ είναι σαν μαέστρος που διευθύνει μια ορχήστρα (δηλαδή, τα υλικά). Όπως και στη μουσική, κάποιοι προτιμούν μια πλούσια, γεμάτη ενορχήστρωση, ενώ άλλοι προτιμούν μια πιο ισορροπημένη για να ενισχύσουν τη μελωδία. Ομοίως, κάθε εστιατόριο pho θα έχει τα δικά του μοναδικά καρυκεύματα. Κάποια έχουν έντονη γεύση, ενώ άλλα είναι πιο ήπια, προτιμώντας έναν διαυγή ζωμό.

Αυτή η διαφορά δημιουργεί την ποικιλομορφία της απέραντης, πολύπλοκης και βαθιάς συμφωνίας του φο.

«Και υπάρχουν εστιατόρια φο στα οποία τρώω από τότε που ήμουν παιδί, και παρόλο που έχω μετακομίσει μακριά, τα θυμάμαι ακόμα με αγάπη. Δεν μπορώ να ξεφύγω από το άγγιγμα του σεφ του φο, όπως ακριβώς όταν ακούς ένα μουσικό κομμάτι που σε συγκινεί, πάντα σε έλκει», είπε ο μουσικός Νγκουγιέν Ντούι Χουνγκ, χρησιμοποιώντας μια μεταφορά.

Η συνθέτρια Sa Huỳnh είναι κόρη του αείμνηστου συνθέτη Triều Dâng, συγγραφέα πολλών τραγουδιών για τη βιετναμέζικη νεολαία, συμπεριλαμβανομένου του "Η νεολαία της γενιάς του Χο Τσι Μινχ ".

Στην ηλικία των 19 ετών, η Sa Huỳnh προκάλεσε αίσθηση στο πρόγραμμα βιετναμέζικου τραγουδιού με τα τραγούδια "Come Home for Dinner" και "Li Ti". Αργότερα, είχε πολλές ακόμη μοναδικές και εντυπωσιακές συνθέσεις όπως "Silkworm", "Single-Cell Body", "Heaven's Gift", "Roll", "Tree Root", "Pregnancy", "Oa Oa", "Saturation"... οι οποίες έγιναν δημοφιλείς χάρη στη φωνή της Tùng Dương. Η Sa Huỳnh κυκλοφόρησε το ντεμπούτο άλμπουμ της, "Multifaceted Personality", πριν από δύο χρόνια.

Εν τω μεταξύ, ο μουσικός Nguyen Duy Hung είναι γνωστός για τραγούδια όπως τα "City", "Old Quarter", "12 Hours", "Calligraphy" και "Returning Home in Glory"... Πέρυσι, κυκλοφόρησε το άλμπουμ "Public Radio Station" σε συνεργασία με τον τραγουδιστή Hong Nhung.

Εκτός από τη σύνθεση, και οι δύο διδάσκουν μουσική σε κέντρα που άνοιξαν. Η Sa Huỳnh είναι επί του παρόντος λέκτορας στο Ωδείο Μουσικής της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.

Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την πολυετή συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited...

Επιστροφή στο θέμα

ΦΑΣΟΛΙΑ ΑΙΩΝΑ

Πηγή: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm