«Αψίδα» νόστιμου φαγητού στο κέντρο του Tuy Hoa

Σε ακτίνα λίγων χιλιομέτρων στο κέντρο της πόλης Tuy Hoa, υπάρχουν πολλά εστιατόρια που πωλούν νόστιμα πιάτα της Phu Yen, όπως κοτόπουλο με ρύζι, σούπα με σχοινόπρασο και noodles, ατμιστό σκουμπρί τυλιγμένο σε χαρτί ρυζιού...

Το πώς θα απολαύσουν όλες τις διάσημες σπεσιαλιτέ αυτής της γης είναι ένα ερώτημα που απασχολεί πολλούς ανθρώπους όταν έρχονται στο Τούι Χόα (Φου Γιεν) για μια μέρα. Οι ντόπιοι λένε ότι σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων από το κέντρο του Τούι Χόα, υπάρχουν πολλά ιδιαίτερα πιάτα.

Κοτόπουλο ρύζι

*Κοτόπουλο με ρύζι Phu Yen σε ένα διάσημο εστιατόριο στην οδό Le Thanh Ton*

Το ρύζι με κοτόπουλο Phu Yen χρησιμοποιεί ρύζι μαγειρεμένο με ζωμό κοτόπουλου, γι' αυτό και είναι μαλακό, λιπαρό και γλυκό, ενώ οι κόκκοι του ρυζιού είναι χαλαροί αλλά κολλώδεις και χρυσαφένιοι. Από αυτό το πιάτο δεν μπορεί να λείπουν τα τουρσί κρεμμυδάκια, βουτηγμένα σε ένα μπολ με σάλτσα ψαριού με τριμμένο λεμόνι, σκόρδο και τσίλι, αυξάνοντας την πλούσια γεύση, ανεβάζοντας τη νόστιμη γεύση στο επόμενο επίπεδο.

*Κοτόπουλο με ρύζι σε ένα εστιατόριο που τρώνε συχνά οι ντόπιοι, στην οδό Hung Vuong*

Στο κέντρο του Tuy Hoa, υπάρχουν πολλά διάσημα εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι που συχνά αναζητούν οι τουρίστες, όπως το Tuyet Nhung με κοτόπουλο και ρύζι, το Thien Huong με κοτόπουλο και ρύζι, κ.λπ. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να πηγαίνουν σε εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι που τρώνε συχνά οι ντόπιοι λόγω της μοναδικής τους γεύσης.

Σούπα με σχοινόπρασο και νουντλς

*Η εικόνα του πιάτου «banh canh he» είναι πιστή στο όνομά του.*

Όπως υποδηλώνει και το όνομα, αυτή η σούπα με νουντλς είναι πηχτή με σχοινόπρασο, που καλύπτει ολόκληρο το μπολ. Το έντονο άρωμα του σχοινόπρασου ισορροπεί και αναμειγνύεται με τη γεύση του ζωμού και του ψαροκεφτέ από κάτω. Πρόκειται για κέικ σκουμπριού, γαύρου ή μπαρακούντα, αλεσμένο σε πάστα και στη συνέχεια τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει.

*Οι πελάτες τρώνε σούπα με σχοινόπρασο και νουντλς το βράδυ στο πεζοδρόμιο δίπλα στο κεντρικό ταχυδρομείο .*

Η σούπα με νουντλς και σχοινόπρασο είναι ένα δημοφιλές πιάτο, που βρίσκεται σε πολλούς δρόμους της Τούι Χόα. Το πιο διάσημο εστιατόριο βρίσκεται δίπλα στο κεντρικό ταχυδρομείο στην οδό Τραν Χουνγκ Ντάο. Το εστιατόριο στο πεζοδρόμιο, που λειτουργεί εδώ και δεκαετίες, προσελκύει πολλούς τουρίστες και ντόπιους.

Ψάρι στον ατμό

Αυτό είναι ένα τυπικό πιάτο του Phu Yen, το οποίο χρησιμοποιούν οι ντόπιοι καθημερινά τόσο ως συνοδευτικά όσο και ως κυρίως γεύματα. Το ψάρι κόβεται κατά μήκος, στον ατμό μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί, δεν βράζει για να χάσει τη γλυκύτητά του και στη συνέχεια τυλίγεται με ωμά λαχανικά, φύτρα φασολιών και ψητή λαδόκολλα ρυζιού.

*Ένας γνώριμος δίσκος με ρολά από χαρτί ρυζιού με ψάρια και ωμά λαχανικά των κατοίκων του Xu Nau*

Η σάλτσα ψαριού που χρησιμοποιείται για να βυθιστούν τα ψάρια σε ρολάκια από ρυζόχαρτο παρασκευάζεται αρκετά προσεκτικά. Το τσίλι και το σκόρδο συνθλίβονται, δεν κόβονται σε κομμάτια, αναμειγνύονται με λίγο ζωμό και προστίθεται μια φέτα λεμόνι, ανακατεύοντας καλά. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο πιάτο σε πολλά τοπικά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων κατά μήκος του αναχώματος Μπαχ Ντανγκ κοντά στη γέφυρα Χουνγκ Βουόνγκ προς το αεροδρόμιο.

Φρεσκέλι ρυζιού

*Φρεσκάδες ρυζιού με χοιρινά εντόσθια στο εστιατόριο*

Οι Νότιοι τρώνε το banh hoi με ψητό χοιρινό, ενώ στο Phu Yen, οι άνθρωποι τρώνε το banh hoi με χοιρινά έντερα. Τα κομμάτια του banh hoi πιέζονται ώστε να έχουν ακριβώς το σωστό μέγεθος, να μην είναι σβωλιασμένα αλλά ούτε και χαλαρά. Τα χοιρινά έντερα που τρώγονται μαζί του περιλαμβάνουν κυρίως συκώτι, νεφρά, σπλήνα, λαιμό και βραστό κρέας.

*Απλό βερμιτσέλι ρυζιού σε σπίτι ντόπιου*

Χάρη στη νόστιμη σάλτσα ψαριού, πολλοί άνθρωποι δεν την τρώνε με χοιρινά εντόσθια, αλλά αντ' αυτού παίρνουν βερμιτσέλι ρυζιού πασπαλισμένο με σχοινόπρασο και φιστίκια, το βάζουν σε ένα μπολ, περιχύνουν με τη σάλτσα και το σερβίρουν με ωμά λαχανικά. Ή χρησιμοποιήστε ριζόχαρτο για να βουτήξετε το βερμιτσέλι ρυζιού στα λαχανικά. Τα νόστιμα καταστήματα με βερμιτσέλι ρυζιού βρίσκονται στους δρόμους Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu... ή στην κεντρική αγορά του Tuy Hoa.

Μπανχ ξέο

Οι τηγανίτες Phu Yen είναι μαλακές και ελαφρώς καμένες στη μέση.

ΝΟΗΜΟΣΥΝΗ

Σε αντίθεση με τις τηγανίτες σε πολλές τοποθεσίες, οι οποίες είναι συνήθως μεγάλες και χρυσαφένιες, οι τηγανίτες Phu Yen είναι μικρές και μαλακές. Πολλά εστιατόρια εδώ διατηρούν τον παλιό τρόπο παρασκευής τηγανιτών με μαλακές τηγανίτες από λευκό αλεύρι ρυζιού, ελαφρώς καμένες μόνο στη μέση.

*Ένα εστιατόριο banh xeo στο οποίο τρώνε συχνά οι ντόπιοι.*

Η κύρια γέμιση του banh xeo είναι χοιρινό, μικρές γαρίδες, φύτρα φασολιών και φρέσκα κρεμμυδάκια. Η σάλτσα για το ντιπ μπορεί να είναι σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με σκόρδο και τσίλι ή σάλτσα ψαριού, η οποία είναι επίσης ένα στοιχείο που κατακτά τους θαμώνες. Νόστιμα εστιατόρια στο κέντρο του Tuy Hoa περιλαμβάνουν: banh xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...

Ρύζι ρολά

*Τα ρολά ρυζιού Phu Yen χρησιμοποιούν χοντρό χαρτί ρυζιού.*

Τα ρολάκια ρυζιού Phu Yen διαφέρουν πολύ από τα ρολάκια ρυζιού του Νότου ή του Βορρά. Το χαρτί ρυζιού που χρησιμοποιείται για το τύλιγμα είναι μεγαλύτερο και παχύτερο από άλλα είδη, όπως το χαρτί ρυζιού Cu Chi. Μέσα στο ρολό υπάρχουν πολλά είδη ωμών λαχανικών, με το πιο ιδιαίτερο μέρος να είναι τα τραγανά και αρωματικά ρολάκια άνοιξης.

*Πηγαίνετε στην αγορά και φάτε banh cuon με τους ντόπιους*

Η γοητεία των ρολών ρυζιού Phu Yen έγκειται επίσης στην πηχτή, λιπαρή, αρωματική σάλτσα τους, με πράσινη πιπεριά τσίλι και σκελίδες σκόρδου. Νόστιμα καταστήματα με ρολάκια ρυζιού βρίσκονται στους δρόμους Tran Binh Trong, Tran Quy Cap, Duy Tan... Η εμπειρία που πρέπει να δοκιμάσετε είναι να πάτε στην αγορά και να απολαύσετε τα ρολάκια ρυζιού που τρώνε συχνά οι ιδιοκτήτες πάγκων και οι θαμώνες της αγοράς.

Thanhnien.vn

Πηγή