Γεμάτο μάθημα μαγειρικής pho με δίδακτρα που κυμαίνονται από αρκετά εκατομμύρια έως αρκετές δεκάδες εκατομμύρια

Εκπρόσωπος του Διδακτικού Κέντρου Dat Viet Pho καθοδηγεί τους μαθητές στο πώς να μαγειρεύουν φο - Φωτογραφία: D.V.

Εκτός από τους εγχώριους μαθητές, πολλές σχολές μαγειρικής φο προσελκύουν επίσης Βιετναμέζους μαθητές από την Κορέα, την Ιαπωνία κ.λπ.

Όλες οι τάξεις, οι δάσκαλοι διδάσκουν… πώς να μαγειρεύουν φο

Στο Facebook, η σελίδα θαυμαστών «Μάθετε να μαγειρεύετε φο, Hanoi pho kitchen association» έχει περισσότερα από 164.200 μέλη. Εδώ, πολλά μέλη είναι σαν αξιόπιστοι διαδικτυακοί δάσκαλοι, δημοσιεύοντας τακτικά συνταγές φο, δίνοντας μάλιστα ενθουσιώδεις οδηγίες για το πώς να λειτουργήσετε ένα εστιατόριο φο...

Ένα μέλος ονόματι Minh Quang δημοσίευσε ότι μαγειρεύει φο για πάνω από 10 χρόνια και έχει δημιουργήσει πολλές νόστιμες συνταγές για φο, ειδικά για ζωμό. Αυτό το άτομο μοιράστηκε μια πολύ συγκεκριμένη συνταγή για το μαγείρεμα φο για 100 λίτρα νερό: 19 κιλά κόκαλα βοδινού, 1 λίτρο σάλτσα ψαριού, 250 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο...

Ένα μέλος ονόματι Ngoc My είπε ότι βρίσκεται στην Ταϊβάν και λατρεύει το μαγείρεμα, ειδικά το φο, γι' αυτό ζήτησε να μάθει από τα μέλη της ομάδας.

Ομοίως, απλώς πληκτρολογήστε τη φράση "μάθε πώς να μαγειρεύεις φο" στο Facebook, και θα εμφανιστεί μια σειρά από ομάδες, κάθε ομάδα έχει από δεκάδες χιλιάδες έως εκατοντάδες χιλιάδες μέλη που συμμετέχουν σε δημοσιεύσεις και συζητήσεις σχετικά με τις επιχειρήσεις φο, το μαγείρεμα φο...

Εν τω μεταξύ, όχι μόνο διδάσκοντας διαδικτυακά, αλλά με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας ως σεφ, ο κ. Hoang Duong - Διευθύνων Σύμβουλος, επικεφαλής σεφ του Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Ανόι) - δήλωσε ότι «τρώει και κοιμάται» με pho εδώ και πολλά χρόνια και επέλεξε να ανοίξει ένα κέντρο για να διδάξει μαγειρική και να κάνει δουλειές με pho για περισσότερο από ένα χρόνο...

Σύμφωνα με τον κ. Duong, συνειδητοποίησε ότι πολλές επιχειρήσεις pho απέτυχαν επειδή δεν μπορούσαν να διαχειριστούν τις δραστηριότητές τους και, κυρίως, δεν είχαν αρκετές δεξιότητες για να μαγειρέψουν και να διατηρήσουν νόστιμο pho. Με βάση αυτή την πραγματικότητα, αγωνίστηκε και ίδρυσε το κέντρο.

Συγκεκριμένα, στην τάξη, εκτός από τις τυπικές συνταγές, οι μαθητές μαθαίνουν επίσης πώς να χρησιμοποιούν υλικά, να βρίσκουν υλικά από τα πιο αξιόπιστα μέρη, όπως καθαρό αλάτι στην επαρχία Nam Dinh, θαλάσσια σκουλήκια (που γλυκαίνουν το νερό και δίνουν πλούσια γεύση) στο Quang Ninh, πέταλα αστεροειδούς γλυκάνισου από το Lang Son, κανέλα 20-30 ετών από το Yen Bai , το καλύτερο κάρδαμο στην περιοχή Lao Cai...

Εκτός από το να μαθαίνουν πώς να μαγειρεύουν φο, οι μαθητές μαθαίνουν επίσης πώς να λειτουργούν και να διαχειρίζονται ένα κατάστημα, όπως πώς να δημιουργούν ένα μενού, να ελέγχουν το κόστος, να διαχειρίζονται το προσωπικό, τις υπηρεσίες κ.λπ.

«5 ημέρες εντατικής μελέτης, συν 7 ημέρες εξάσκησης στο εστιατόριο, θα βοηθήσουν τους φοιτητές να τελειοποιήσουν την επεξεργασία και τις επιχειρήσεις. Είμαστε σίγουροι ότι μπορούμε να προσφέρουμε στους φοιτητές τα καλύτερα, παρέχοντας υλικά στις αρχικές τιμές», επιβεβαίωσε ο κ. Duong.

Εν τω μεταξύ, ο ιστότοπος hoclambanhngon και ο λογαριασμός στο Facebook με τίτλο «Μάθημα Παρασκευής Κέικ Θείου Quan και Κας Na» δημοσιεύουν τακτικά πληροφορίες και φωτογραφίες σχετικά με μαθήματα μαγειρικής, μαθήματα παρασκευής κέικ και ιδιαίτερα μαθήματα μαγειρικής φο, με τη δέσμευση «επιστροφής χρημάτων αν δεν είναι νόστιμο».

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ένας εκπρόσωπος αυτής της μονάδας είπε ότι παρόλο που διδάσκουν πολλά πιάτα, είναι πιο σίγουροι για το «μάθημα μαγειρικής Pho» με έναν έμπειρο «εκπαιδευτή» άνω των 60 ετών.

«Με την πάροδο του χρόνου, πολλοί φοιτητές άνοιξαν καταστήματα και σημείωσαν μεγάλη επιτυχία. Αν δεν είναι βολικό να σπουδάσουν απευθείας στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι φοιτητές μπορούν εύκολα να εγγραφούν σε διαδικτυακά μαθήματα. Χρειάζεται μόνο λίγος χρόνος, ακόμη και λίγες ώρες, για να κατακτήσουν το μάθημα», επιβεβαίωσε.

Επί του παρόντος, τα δίδακτρα για την άμεση μάθηση είναι 3 εκατομμύρια VND/μαθητή (συμπεριλαμβανομένων των εργαλείων και του υλικού), ενώ για την διαδικτυακή μάθηση μέσω του λογαριασμού κοινωνικής δικτύωσης Zalo είναι 1,5 εκατομμύρια VND.

Κορεάτες και Ιάπωνες τουρίστες έρχονται στο Βιετνάμ για να μάθουν πώς να μαγειρεύουν φο.

Ο κ. Hoang Duong δήλωσε ότι η μεγαλύτερη επιθυμία της μονάδας κατά το άνοιγμα του κέντρου διδασκαλίας φο είναι να διαδώσει την αυθεντική γεύση του βόρειου φο σε όλες τις περιοχές, ακόμη και πέρα ​​από την επικράτεια του Βιετνάμ, βοηθώντας τους πελάτες να κατανοήσουν περισσότερα για τη βιετναμέζικη κουζίνα , βοηθώντας πολλούς ανθρώπους να κατανοήσουν και να κάνουν καλές δουλειές με αυτό το πιάτο.

Αυτή τη στιγμή, εκτός από την άμεση εκπαίδευση κυρίως για φοιτητές στο Βορρά, ο κ. Duong είπε ότι υπάρχουν πολλοί φοιτητές από τις κεντρικές και νότιες περιοχές που εγγράφονται για σπουδές, ακόμη και Βιετναμέζοι που ζουν στην Κορέα, την Ιαπωνία, την Αυστραλία... για να μάθουν πώς να μαγειρεύουν φο.

«Πολλοί ξένοι φοιτητές επιλέγουν να επιστρέψουν στο Βιετνάμ για να μάθουν πώς να μαγειρεύουν φο με σκοπό να πάνε στην Κορέα ή την Ιαπωνία για να ανοίξουν καταστήματα φο. Η ζήτηση για φο δεν περιορίζεται μόνο στην εγχώρια αγορά, αλλά έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες», επιβεβαίωσε ο κ. Duong.

Ο ζωμός θεωρείται ο κύριος παράγοντας που καθορίζει τη γεύση του pho - Φωτογραφία: D.V.

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο αυτού του κέντρου, αν και δεν έχει διαφημιστεί πολύ, ο αριθμός των φοιτητών που έρχονται για σπουδές είναι αρκετά τακτικός, με μέσο όρο 3 τμήματα να ανοίγουν ανά μήνα, ενώ 1 τμήμα έχει 5-7 μαθητές.

Τα δίδακτρα θα ποικίλλουν ανάλογα με τις ανάγκες. Συγκεκριμένα, το κόστος άμεσης μάθησης κυμαίνεται από 10-25 εκατομμύρια VND/φοιτητή και από 3-5 εκατομμύρια VND εάν η φοίτηση γίνεται διαδικτυακά. Εάν η φοίτηση γίνεται πλήρως, οι μαθητές θα διδάσκονται και θα εξασκούνται για 5-7 ημέρες (συμπεριλαμβανομένων των εκπαιδευτικών εργαλείων, του υλικού, της διαμονής) και θα μπορούν επίσης να εξασκούνται στο σχολείο για πολλές ημέρες.

Εν τω μεταξύ, παρά το γεγονός ότι είναι μια μεγάλης κλίμακας μονάδα παραγωγής που εξάγει τόνους φο κάθε είδους κάθε μήνα, η Duy Anh Food Company (HCMC) εξακολουθεί να υποστηρίζει τη διδασκαλία στους πελάτες του τρόπου μαγειρέματος φο.

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο αυτής της μονάδας, οι δύο κύριοι τύποι φο είναι το λευκό φο που παρασκευάζεται από κανονικό ρύζι και το καστανό φο που παρασκευάζεται από καστανό ρύζι, τα οποία εξάγονται στην Κορέα, την Ιαπωνία... σε μορφή ξηρού φο, τα οποία είναι αρκετά καλά. Ερευνούν για την παραγωγή περισσότερων νέων τύπων φο για την εξυπηρέτηση των καταναλωτών, ειδικά για την κορεατική αγορά, επειδή η ζήτηση για φο εδώ είναι αρκετά ποικίλη...

Εκτός από τις πωλήσεις, αυτή η μονάδα δήλωσε ότι διαθέτει μια εξειδικευμένη δύναμη για να υποστηρίζει και να καθοδηγεί εγχώριους και ξένους πελάτες στην εκμάθηση του πώς να μαγειρεύουν νόστιμο φο.

«Το μαγείρεμα του φο στο Βιετνάμ είναι συχνά πιο απλό από ό,τι στο εξωτερικό, λόγω της διαθεσιμότητας όλων των υλικών. Αλλά ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε, το να μαγειρέψετε νόστιμο, μοναδικό και επιτυχημένο φο είναι μυστικό.»

Σύμφωνα με τον κ. Hoang Duong, μετά από σχεδόν 20 χρόνια έρευνας για το pho, έχει συνειδητοποιήσει ότι όχι μόνο οι Βιετναμέζοι αλλά και όλο και περισσότεροι ξένοι αγαπούν αυτό το πιάτο. Ως εκ τούτου, η συνεργασία της εφημερίδας Tuoi Tre με άλλες εφημερίδες για την έναρξη και τη διατήρηση του προγράμματος της Ημέρας Pho είναι απαραίτητη για να βοηθήσει στην ευρεία διάδοση της βιετναμέζικης κουζίνας.

Εν τω μεταξύ, ως μία από τις πολλές μονάδες που συμμετέχουν στην παρουσίαση προϊόντων pho στο πρόγραμμα του Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2024 που πραγματοποιείται στις 5 και 6 Οκτωβρίου στη Σεούλ (Νότια Κορέα) και συνδιοργανώνεται από την εφημερίδα Tuoi Tre , ένας εκπρόσωπος της Duy Anh Food Company δήλωσε ότι συμμετείχαν ενεργά στο πρόγραμμα μόλις έλαβαν τις πληροφορίες και θα διατηρήσουν αυτήν τη δραστηριότητα τακτικά, επειδή βοηθά στην προώθηση, ειδικά επειδή η Νότια Κορέα είναι η κορυφαία αγορά εισαγωγής pho.

Πηγή: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm