Cuatro restaurantes vietnamitas reciben por primera vez estrellas Michelin
En la noche del 6 de junio, la Guía Michelin anunció la lista de los primeros restaurantes con estrellas Michelin en Hanoi y la ciudad de Ho Chi Minh, entre ellos: Anăn Saigon en la ciudad de Ho Chi Minh; Gia, Hibana de Koki y Tam Vi, ambos en Hanoi.
Anan Saigon es un restaurante vietnamita de estilo contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin de Anan Saigon ha aplicado técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear sabores deliciosos y atractivos, ayudando así a que el restaurante sea honrado con una Estrella MICHELIN.
Gia (Hanoi) es un restaurante vietnamita con un estilo contemporáneo del Chef Sam Tran. El restaurante recibió una Estrella MICHELIN por su menú que cambia según la temporada, inspirado en la herencia culinaria de Vietnam.
Hibana by Koki (Hanoi) brinda una experiencia visual impresionante con un mostrador de comedor de 14 asientos en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi demuestra una preparación hábil y meticulosa de teppanyaki, brindando platos sabrosos, ricos y deliciosos. Los platos del menú aportan una sensación de lujo, elaborados con ingredientes de primera calidad importados directamente de Japón dos veces por semana, que incluyen abulón, langosta y erizo de mar, carne de res Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.
Tam Vi (Hanoi) es un restaurante de estilo clásico de casa de té, típico del norte de Vietnam con una colección de muebles nostálgicos de estilo chino y frases paralelas talladas sobre tablas de madera. El restaurante sirve principalmente platos caseros del norte de Vietnam, aunque los comensales también pueden elegir algunos platos del centro o del sur.
La Guía Michelin es actualmente considerada la guía culinaria más prestigiosa del mundo, clasificando a los restaurantes mediante un sistema de "estrellas". Una estrella es para un restaurante que "tiene comida de buena calidad, digna de pararse a disfrutar". Dos estrellas es "un restaurante con una comida de excelente calidad, digno de que los clientes vuelvan". Tres estrellas (la más alta) es un lugar con “excelente calidad de comida, digno de planear para venir a disfrutarlo en persona”.
El fallecido maestro de cocina Joël Robuchon afirmó una vez a la revista Food & Wine: "Con una estrella Michelin, haces crecer alrededor del 20% de tu negocio. Dos estrellas suman alrededor del 40% y con tres estrellas suman alrededor del 100%”. La presencia de la Guía Michelin y la calificación de estrellas también ayuda a que la fuerza laboral en los restaurantes que reciben estrellas Michelin aumente hasta en un 80%. Las estadísticas y las expectativas en los destinos culinarios de todo el mundo han demostrado que la Guía Michelin y la lista de direcciones culinarias con estrellas son un "empujón", no sólo para el desarrollo de la industria culinaria sino también de la economía y la industria turística de los países.
Pho de pollo Cham, sopa de fideos Obama... entraron en la categoría Michelin
Además de los 4 restaurantes con estrellas Michelin, 103 restaurantes en Vietnam están en la lista según tres categorías Michelin Selected (recomendados por Michelin); Premios Especiales de la Guía Michelin (premios especiales) y Bib Gourmand (restaurantes deliciosos a precios asequibles).
70 restaurantes recomendados por Michelin (Michelin Selected) incluyen 32 restaurantes en Hanoi y 38 restaurantes en la ciudad de Ho Chi Minh. El pastel de pescado Anh Vu, el Bun cha Huong Lien (sopa de fideos de arroz de Obama), el pho de pollo Cham Yen Ninh, el pho de ternera Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House... aparecen en esta lista.
La lista Bib Gourmand incluye 29 restaurantes, incluidos 13 restaurantes en Hanoi y 16 restaurantes en la ciudad de Ho Chi Minh, incluidos algunos representantes como 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Grilled Fish Thang Long, Hello Friends, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho. Chao, Pho Minh, Xoi Com,...
El propietario del restaurante de pollo pho Cham Yen Ninh (Hanoi) dijo que estar en la lista Michelin Selected es un gran honor para el restaurante. La señora Cham planea organizar una venta de 0 VND para agradecer a los clientes por su apoyo y amor por la tienda.
La Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria del restaurante Au Trieu Beef Pho, uno de los 29 restaurantes de la categoría Bib Gourmand, ve esto como una oportunidad para promover la imagen del restaurante entre un gran número de turistas nacionales e internacionales, dando a conocer así la cocina vietnamita. .
Ahmad Faiez Mohamed Pisal, director general de Michelin Vietnam, afirmó que los restaurantes de la lista Michelin no sólo serán conocidos como los mejores restaurantes de la ciudad o región sino también del mundo. A través de visitas anónimas y evaluaciones rigurosas, los evaluadores garantizan que sólo las mejores y más distintivas experiencias culinarias sean reconocidas y dignas de ser honradas en la primera lista Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh.
La Sra. Nguyen Vu Quynh Anh, directora general de Sun Hospitality Group, afirmó: "Entendemos que este hito histórico acaba de establecerse y el próximo viaje es que Vietnam tenga más premios Michelin". necesario. Pero con la presencia de la Guía Michelin y los esfuerzos de los chefs y personas que trabajan en la industria culinaria en todo Vietnam, creemos que muy pronto Vietnam será un destino culinario con clase que todo turista internacional debe visitar una vez en su vida".
