Hay tipos de aceite de cocina que presentan muchos riesgos potenciales de daño, afectando gravemente la salud, y muchas personas todavía los usan sin saberlo.
Aceite de cocina reutilizable
Cuando el aceite de cocina se calienta a altas temperaturas, especialmente de forma repetida, se descompone y produce sustancias tóxicas como aldehído y acrilamida. Estas sustancias pueden causar cáncer e irritar el revestimiento de los tractos digestivo y respiratorio. El aceite de cocina que se fríe repetidamente también produce radicales libres y grasas trans. Estas sustancias aumentan el colesterol malo (LDL) y reducen el colesterol bueno (HDL), causando aterosclerosis y aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además, los radicales libres presentes en el aceite de cocina usado pueden causar inflamación y daño celular, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas como la artritis, la diabetes y el Alzheimer. El aceite de cocina usado también puede causar indigestión, hinchazón, acidez estomacal y otros problemas digestivos.
Las vitaminas y antioxidantes del aceite de cocina se destruyen al calentarse repetidamente, lo que reduce el valor nutricional de los alimentos. Para garantizar la seguridad, se recomienda minimizar el uso de aceite usado para freír y reemplazarlo con aceite nuevo regularmente.
Muchos aceites de cocina son perjudiciales para la salud, pero mucha gente los sigue usando a diario. (Foto: Getty Images)
Aceite de cocina autoextraído, no higiénico.
Cuando se trata de aceites caseros, muchas personas piensan inmediatamente en productos "puros", sin aditivos e increíblemente saludables. Sin embargo, la realidad no es tan simple. Estudios han demostrado que no todos los aceites caseros son seguros.
Se ha descubierto que algunas muestras de aceite autoextraído contienen sustancias tóxicas como benzopireno, índice de acidez y aflatoxina que superan el nivel permitido. La causa de este problema reside en las insalubres condiciones del proceso de producción. Muchas plantas de producción de aceite autoextraído a pequeña escala, de origen desconocido, suelen utilizar equipos antiguos que no se limpian con regularidad. Esto provoca que el aceite se mezcle con impurezas, residuos, incluso moho y aflatoxina.
El aceite de cocina se ha dejado demasiado tiempo
Muchas personas suelen comprar aceite de cocina a granel o en barriles para ahorrar dinero y reducir las compras. Sin embargo, almacenar demasiado aceite de cocina en casa supone importantes riesgos para la salud. El aceite de cocina almacenado durante mucho tiempo pierde gradualmente vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la salud.
Al exponerse al aire, el aceite de cocina comienza a oxidarse, produciendo peróxidos. Este proceso es más intenso en lugares con altas temperaturas y luz intensa. Además, el aceite que se deja reposar durante mucho tiempo también corre el riesgo de contaminarse con moho, lo que produce aflatoxina, un carcinógeno extremadamente peligroso.
Para garantizar la seguridad sanitaria, debe consumir toda la botella de aceite de cocina en un plazo de 3 meses desde su apertura. Transcurrido este tiempo, la calidad del aceite disminuirá significativamente y no debe seguir utilizándose.
Cuando el aceite de cocina se calienta más allá de su punto de humo, se produce una oxidación intensa. Esto provoca la formación de sustancias tóxicas como aldehídos, peróxidos y compuestos poliméricos. Estas sustancias no solo reducen la calidad del plato, sino que también son carcinógenos peligrosos. Para proteger su salud y la de su familia, preste atención a la temperatura al cocinar con aceite.
[anuncio_2]
Fuente: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html
![[Infografía] En 2025, 47 productos alcanzarán el OCOP nacional](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Kommentar (0)