El arroz blanco, el pan blanco, las bebidas azucaradas, las verduras con almidón… son alimentos que tienden a aumentar rápidamente el azúcar en sangre.
Los alimentos ricos en carbohidratos no solo se convierten en azúcar, sino que su contenido de fibra, proteínas y grasas también afecta los niveles de azúcar en sangre. Las personas con diabetes deben limitar o evitar los siguientes alimentos que tienden a aumentar el azúcar en sangre.
Granos blancos
Según la Asociación Americana del Corazón, los cereales blancos, como el pan blanco, la pasta blanca y el arroz blanco, son fuentes de carbohidratos refinados, a los que se les ha eliminado gran parte de su fibra durante el procesamiento. Por lo tanto, estos alimentos se digieren más rápidamente, se convierten en azúcar y se absorben rápidamente en la sangre.
Las personas con diabetes deben optar por cereales integrales como pan integral (pan negro), pasta de trigo integral o arroz integral, avena, etc. Estos alimentos son ricos en fibra y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, las personas con diabetes pueden añadir una pequeña cantidad de cereales blancos a su dieta combinando carne magra, grasas saludables y verduras sin almidón.
bebidas azucaradas
Según el Centro Médico de la Universidad Rush (EE. UU.), las bebidas azucaradas pueden provocar un aumento rápido del azúcar en la sangre y son muy difíciles de controlar. Por otro lado, las bebidas azucaradas (refrescos, café, zumos de fruta enlatados, refrescos carbonatados...) prácticamente no contienen proteínas, grasas ni fibra. Se recomienda a los pacientes beber agua o añadir algunas rodajas de fruta a sus bebidas en lugar de bebidas azucaradas.
En caso de hipoglucemia, beber una pequeña porción de esta bebida puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre, previniendo síntomas y posibles riesgos. Sin embargo, el paciente debe beber lentamente, comenzando con 1/2 taza y observando cómo cambian los niveles de azúcar en sangre antes de beber más.
Las bebidas azucaradas pueden provocar picos de azúcar en sangre. Foto: Freepik
Comida rápida
La comida rápida (hamburguesas, papas fritas, pollo frito...) no solo contiene muchas calorías y grasas, sino también mucho azúcar y carbohidratos refinados. Consumir estos alimentos provoca un aumento rápido de la glucemia. Los pacientes deben consumir la comida rápida al mínimo, combinada con fibra (verduras, ensalada) para regular los niveles de glucemia.
Frutas con alto contenido de azúcar
Las frutas tienen un índice glucémico (IG) y una carga glucémica (CG) altos, lo que puede provocar picos de azúcar en sangre si se consumen en exceso. Sin embargo, las personas con diabetes no deben eliminar las frutas por completo de su dieta, ya que son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
La mejor manera de consumir fruta para diabéticos es consumirla en pequeñas porciones, elegir fruta fresca entera y no añadir azúcar. La fruta deshidratada sin azúcar puede causar un aumento repentino de azúcar en la sangre, ya que está deshidratada y solo contiene el azúcar concentrado de la fruta.
verduras con almidón
Las verduras con almidón, como las patatas, los guisantes, el maíz, etc., contienen una gran cantidad de carbohidratos. Consumir estos alimentos en grandes cantidades puede provocar fluctuaciones en el nivel de azúcar en sangre. Sin embargo, se pueden consumir en pequeñas cantidades, combinadas con alimentos con baja carga glucémica (CG), como proteínas magras (pollo, pescado) y grasas saludables.
Leche
La leche se considera un carbohidrato de bajo índice glucémico (IG). Sin embargo, su consumo en grandes cantidades tiende a elevar el nivel de azúcar en sangre en personas con diabetes. Las personas con diabetes pueden sustituir la leche de vaca por leche vegetal o de frutos secos. Por ejemplo, la leche de soja sin azúcar tiene menos probabilidades de elevar el nivel de azúcar en sangre debido a su bajo contenido de azúcar y alto contenido de proteínas.
Mai Cat (según Everyday Health )
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