Al comer banh chung durante la festividad del Tet, ¿a qué deben prestar atención las personas con diabetes?

¿Cuánto banh chung es suficiente?

En respuesta a las inquietudes de muchos pacientes diabéticos sobre si pueden comer banh chung durante el Tet o no, y si es así, cuánto comer para no afectar su salud, La enfermera Pham Thi Kim Thu, del Departamento de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Central de Endocrinología, comentó: «Cada banh chung contiene 400 g de arroz glutinoso, 200 g de panceta de cerdo y 200 g de judías verdes. El aporte energético estimado de cada banh chung es de unas 2560 kcal, equivalente a 6 tazones de pho especial, que también es el nivel energético necesario para una persona que pesa entre 70 y 80 kg al día».

El banh chung no está prohibido para los diabéticos, pero se debe tener cuidado con el método y la cantidad de uso.

La característica del banh chung es su alto contenido energético. La grasa proviene principalmente de la panceta de cerdo, un tipo de grasa perjudicial, y contiene muchos carbohidratos que provocan un aumento rápido del azúcar en la sangre. Además, se suele consumir banh chung frito, lo que aumenta la cantidad de grasa y energía. También se consume banh chung combinado con cebolla encurtida y jamón, lo que aumenta la cantidad de sal, todo lo cual es perjudicial para la salud.

Según la Sra. Kim Thu, no se recomienda el uso de banh chung en pacientes diabéticos, sino que solo se requiere atención al método y la cantidad de uso. Los pacientes diabéticos deben tener en cuenta los siguientes cuatro aspectos al usar banh chung:

- No debes comer banh chung frito.

Coma verduras primero para añadir fibra, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre. 1/8 de banh chung equivale a un tazón pequeño de arroz. Una persona diabética que pesa entre 50 y 60 kg puede comer un tazón pequeño de arroz, por lo que puede sustituirlo por 1/8 de banh chung. Además, evite consumir otros alimentos ricos en almidón como fideos de celofán, arroz glutinoso, sopa de papa, etc.

- No debes comer banh chung con alimentos que contengan mucha sal, como pepinillos, cebollas encurtidas, jamón, salchichas...

- Mantener una rutina de ejercicios para ayudar a quemar energía y controlar el azúcar en la sangre.

Limite el alcohol y los alimentos fritos.

El Tet es una ocasión para que las familias regresen a casa y se reúnan. En las fiestas del Tet no pueden faltar el banh chung, la carne grasosa, la carne estofada, las cebollas encurtidas, el arroz glutinoso y muchos otros bocadillos y dulces. Los favoritos del Tet siempre son atractivos, pero son "enemigos" para las personas con diabetes.

La Dra. Nguyen Thi Thuy, subdirectora del Departamento de Endocrinología del Hospital Militar Central 108, recomienda que, en su dieta, los pacientes diabéticos recuerden el principio de consumir solo entre el 70 % y el 80 % de la cantidad normal de alimentos, reduciendo los carbohidratos y aumentando moderadamente las proteínas y los lípidos para compensar la pérdida de energía debido a la reducción de carbohidratos. Sin embargo, no debe aumentarse en exceso, ya que esto puede provocar trastornos metabólicos.

Los pacientes deben limitar los alimentos fritos, los alimentos ricos en grasas y el arroz glutinoso (arroz glutinoso, banh day, banh chung, banh tet...), aumentar el consumo de alimentos ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, fibra como verduras verdes, tubérculos, frutas bajas en azúcar y comer alimentos calientes, beber agua tibia.

En particular, los pacientes no deben saltarse comidas para evitar la hipoglucemia. Deben dividir sus comidas en varias porciones pequeñas, evitar comer en exceso y que sean nutritivas. No consuman dulces cuando tengan hambre; en su lugar, consuman cereales integrales y leche sin azúcar. No tomen refrescos carbonatados, ya que elevan rápidamente el azúcar en la sangre.

Durante el Tet, las personas con diabetes deben limitar el consumo de alcohol y cerveza porque el alcohol puede provocar un aumento o una disminución del azúcar en sangre al impedir la síntesis de glucógeno y afectar la función hepática, causando trastornos metabólicos.

En cuanto al alcohol, los diabéticos pueden beber vino, pero no deben beberlo en exceso. Según las recomendaciones, solo se recomienda consumir unos 200 ml de vino al día para que las comidas sean más deliciosas. Se recomienda consumir almidón al beber alcohol; no beber alcohol sin comer para evitar la hipoglucemia.

Aproximadamente una hora después de consumir alcohol, los pacientes deben controlar su nivel de azúcar en sangre de forma proactiva para tomar las medidas preventivas adecuadas. Durante los días en que se modifique el estilo de vida y la dieta, se deben controlar los niveles de azúcar en sangre con mayor frecuencia de lo habitual. Se debe controlar la presión arterial y el peso para ajustar rápidamente la dieta y el régimen de bebidas.

Los pacientes no deben consumir alcohol y medicamentos hipoglucemiantes al mismo tiempo. Si está tomando ciertos medicamentos especiales según lo prescrito por su médico, debe dejar de beber alcohol por completo. Si se inyecta insulina y bebe alcohol, debe medir su nivel de azúcar en sangre antes de acostarse. Si el resultado es inferior a 6 mmol/l, debe comer más. Si no puede medirlo, debe consumir más alimentos bajos en almidón para evitar el riesgo de hipoglucemia a medianoche. Es importante mantener el ejercicio, la dieta y seguir las indicaciones de su médico, añadió la Dra. Thuy.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm