El vegetarianismo, en el concepto de vivir cerca de la naturaleza

Una comida vegetariana abundante.

Sin daño

En una ciudad como Saigón, donde se puede disfrutar de comida deliciosa y exótica desde la mañana hasta la noche, mantenerme en forma y alerta al comer no es fácil. Siempre busco maneras de comer alimentos deliciosos, sanos y nutritivos.

Hay muchas maneras de ser vegetariano: macrobiótico, vegano, vegetariano tradicional, vegetariano con huevos y leche, e incluso vegetariano con sustitutos de carne. En medio de los interminables debates sobre los métodos vegetarianos, humildemente pienso que: no importa qué tipo de dieta sigas, siempre y cuando lo que comas no te perjudique ni a ti ni a otras especies ni al medio ambiente.

No hacer daño es un buen primer paso en el camino hacia la bondad y el progreso, sin que ello requiera que hagas nada grandioso o extraordinario.

Cocinar comida vegetariana como un arte

Me encanta cocinar, sobre todo platos vegetarianos. No le doy muchas vueltas al menú; simplemente voy al mercado o al supermercado, veo qué me apetece y lo compro para cocinar. Así consigo que la comida esté fresca y deliciosa sin desperdiciar los ingredientes.

Si no puedes cocinar hoy, déjalo para después. Eso te hará flexible y paciente ante cualquier imprevisto. Conozco a mucha gente (y yo misma era una de ellas) con muy poco apetito: si tienes hambre, comes; si se te antoja algo, tienes que comerlo enseguida. Comer como antes es fácil y difícil a la vez, difícil y fácil a la vez.

Si hubiera un concurso de alimentación vegetal, ¡los vietnamitas ganarían sin duda! No es exagerado decirlo, pues su dieta diaria ya incluye muchos alimentos frescos, de preparación sencilla y que se disfrutan al instante. En cuanto al vegetarianismo, con solo tofu, champiñones, verduras y tubérculos, podemos crear infinidad de platos deliciosos, vistosos y nutritivos.

Me encanta preparar platos elaborados, ponerme a prueba para ver qué tan buena soy. Cuanto más difícil es el plato, más me entusiasma.

Come comida deliciosa y recuerda tu patria.

Mi plato favorito son los fideos Quang vegetarianos. Parece sencillo y fácil de preparar, pero también es un plato elaborado que requiere muchos pasos.

Platos vegetarianos.

El caldo es un mundo de verduras: calabaza, patatas, zanahorias, alubias blancas, tofu, trozos de tofu frito (para hacer carne vegetariana), bolitas de tofu prensado mezcladas con setas oreja de Judas (para hacer huevos de codorniz vegetarianos). Sofríe todos los ingredientes con un poco de polvo de cinco especias para aromatizar, luego añade agua, lleva a ebullición y sazona al gusto.

Sin mencionar que las verduras que acompañan el plato también deben tener todos los "talentos" de la región de Quang, como flor de plátano, albahaca, lechuga, repollo tierno, menta de pescado, cebollino... Los fideos blancos puros, el fragante aceite de cacahuete frito, el crujiente papel de arroz, los cacahuetes locales grasos y deliciosos y algunos rollitos de primavera vegetarianos son aún más agradables de masticar.

Un condimento de olor fuerte pero absolutamente indispensable es el tofu fermentado, pero para que sea auténtico, debe ser tofu fermentado de olor penetrante. Cuanto más fuerte sea el tofu fermentado, más graso será y, por lo tanto, más estimulará las papilas gustativas. Sumerge un trozo en el tazón de fideos, añade un poco de chile verde, y en tu boca se desata una explosión de sabores: salado, dulce, picante, acre, a nuez, astringente. Quizás, si tuviera que expresar mi felicidad, ¡sería con un tazón de fideos Quang vegetarianos! ¡Disfruta de la deliciosa comida y recuerda con cariño mi tierra natal!

Con el paso del tiempo, me encuentro comiendo cada vez con más tranquilidad. No es que la calidad de la comida haya disminuido, sino que ahora estoy más abierto a comer a cualquier hora y en cualquier lugar. Un plato de arroz blanco con salsa de soja y chile me resulta tan delicioso como una suculenta comida vegetariana.

Un plato de fideos vegetarianos.

Considero que la forma en que como es más importante que la qué como. Se ha convertido en una costumbre, desde hace más de diez años, cuando tomé refugio oficialmente y comencé a estudiar el budismo: antes de cada comida, siempre pongo la comida sobre la mesa frente a mí y rezo. A veces en voz alta, a veces en silencio, ya sea solo o en un restaurante lleno de gente.

Los maestros enseñaban que así se propaga la compasión. Con cada cucharada de arroz, con cada trozo de verdura que llevamos a la boca, masticado despacio y con cuidado, vemos el sudor del agricultor, cada rayo de sol, cada gota de lluvia, el viento de la tierra y las manos expertas del cocinero. Comprendí que nuestra vida no es solo el aliento que respiramos, sino también la contribución de las criaturas y las personas que nos rodean; por eso, debemos valorar aún más la comida y este cuerpo.

No es casualidad que, entre las cuatro cosas que se deben aprender, nuestros ancestros colocaran en primer lugar «Aprender a comer». Solo siendo conscientes de lo que entra por la boca podemos tener claridad mental al producir lo que sale de ella: «Aprender a hablar».

Especialmente cuando somos vegetarianos, nos brindamos la oportunidad de purificar nuestro cuerpo y mente, abrazando la vida con amor y generosidad plenos. Cuando somos verdaderamente conscientes en cada comida, cada grano de arroz y cada verdura es un milagro que la naturaleza ha regalado a la humanidad.

Fuente: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html