¿Por qué muchos vegetarianos siguen aumentando de peso?

El vegetarianismo es una tendencia elegida por muchas personas; sin embargo, un vegetarianismo inadecuado puede provocar malnutrición u obesidad.

El menú vegetariano es variado; muchos platos se han adaptado al gusto de los jóvenes. - Foto: Huyen Minh

¿Qué es el vegetarianismo?

Según expertos del Instituto Nacional de Nutrición, actualmente existen muchos tipos diferentes de vegetarianismo en el mundo .

En general existen cinco tipos de vegetarianismo: el vegetarianismo puro, con este tipo de vegetarianismo no se consumen alimentos de origen animal.

Vegetarianos que consumen lácteos pero no huevos; vegetarianos que consumen huevos; vegetarianos que consumen lácteos y huevos. Y, por último, vegetarianos a tiempo parcial.

En una dieta vegetariana, la alimentación se basa principalmente en cereales, verduras y frutas. Algunos nutrientes (minerales, vitaminas, aminoácidos esenciales, etc.) solo se encuentran en alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos, gambas, etc.) y no en alimentos de origen vegetal (verduras, frutas, cereales).

Por lo tanto, los vegetarianos a menudo tienen deficiencia de algunos micronutrientes como hierro, zinc, vitamina B12... y corren el riesgo de padecer anemia.

Los vegetarianos estrictos también pueden tener deficiencia de calcio porque no consumen alimentos ricos en calcio como la leche animal (vaca, cabra, oveja), los camarones, el cangrejo, el pescado, etc.

¿Por qué el vegetarianismo provoca aumento de peso?

Para garantizar la salud, los expertos recomiendan que el vegetarianismo se practique correctamente, ya que un vegetarianismo inadecuado puede provocar desnutrición, obesidad y diabetes.

Los vegetarianos comen platos ricos en almidón como el arroz frito de Yangzhou, los fideos fritos crujientes, las verduras salteadas con setas shiitake, el pho frito, los rollitos de primavera hechos con harina de trigo, la sopa agria tailandesa... cocinados con una gran cantidad de aceite, azúcar, leche de coco, glutamato monosódico (GMS), estos platos son muy deliciosos y populares entre mucha gente, pero son una gran fuente de energía (calorías), engordan fácilmente y no son buenos para la salud.

Además, como la comida vegetariana se digiere rápidamente, provoca hambre con mayor frecuencia, lo que lleva a comer más arroz o fideos en la comida principal, o a consumir refrigerios adicionales (como batatas, pasteles o papas fritas). Esta es también una razón por la que los vegetarianos suelen aumentar de peso.

Cuando se es vegetariano, es necesario prestar atención a la elección y combinación de muchos alimentos, así como a la suplementación adecuada de vitaminas y minerales para evitar la deficiencia de aminoácidos esenciales, vitamina B12, energía, zinc y hierro, especialmente para los vegetarianos estrictos.

Muchas personas deberían ser vegetarianas, pero solo el vegetarianismo debería ser apropiado para las necesidades de cada persona.

Si eres adulto y gozas de buena salud, deberías comer alimentos vegetarianos varias veces al mes para mantener tu sistema digestivo "limpio"; además, esto aporta muchos beneficios para la salud.

Las personas con enfermedades cardíacas, hepáticas y renales que deben ser vegetarianas para evitar que su enfermedad empeore necesitan cambiar su menú regularmente para que los platos vegetarianos aporten suficientes nutrientes y deben comer un poco de carne, pescado, huevos y leche para asegurar una nutrición adecuada.

Los vegetarianos, al igual que los monjes, si gozan de buena salud y saben variar su alimentación para asegurar una nutrición adecuada, entonces ser vegetariano no representa un problema.

Las personas con necesidades nutricionales especiales, como los niños en crecimiento, las mujeres embarazadas o lactantes, o las personas que se acaban de recuperar de una enfermedad, no deberían ser vegetarianas porque sufrirían desnutrición.

Los médicos también recomiendan no ser vegetariano todo el tiempo, sino solo 2 o 3 días a la semana. Las personas con enfermedades infecciosas, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas y las mujeres en período de lactancia no deberían ser vegetarianos.

LINH HAN

Fuente: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm