El Balut nutre el yin, la sangre y la inteligencia, y favorece el crecimiento corporal. Sin embargo, hay tres aspectos que se deben evitar al consumir este alimento.
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Según el Dr. Nguyen Trong Hung, Jefe del Departamento de Examen y Consulta de Nutrición para Adultos del Instituto Nacional de Nutrición ( Hanoi ), El balut es un alimento nutritivo. Dos huevos, equivalentes a 100 g, aportan aproximadamente 180 calorías, 13,6 g de proteínas, 12,4 g de lípidos, 4 g de glucósidos y 81 mg de calcio. Además, es un alimento rico en fósforo, betacaroteno, vitaminas A, B y C, y hierro. Sin embargo, este plato también contiene un alto contenido de colesterol, de aproximadamente 600 mg/100 g.
Dos huevos balut tienen las mismas calorías que un tazón de arroz, pero menos proteínas que 100 g de carne de res. Se recomienda consumir los huevos balut solo como componente proteico del grupo de alimentos que aportan nutrientes, cambiándolos semanalmente para diversificar y enriquecer el menú, evitando consumirlos durante periodos prolongados.
Además, el alto contenido de lípidos y colesterol de los huevos balut no es adecuado para personas con sobrepeso u obesidad. Si consume este tipo de huevo, debe reducir el consumo de otros alimentos y calcular cuidadosamente que la ingesta total de energía sea siempre menor que el gasto.
En cuanto a la medicina oriental, el doctor Do Minh Tuan, de la Asociación de Medicina Oriental de Hanói, afirmó que el balut nutre el yin, la sangre y la inteligencia, además de favorecer el crecimiento corporal. Sin embargo, es necesario tener en cuenta tres aspectos que se deben evitar al consumir este alimento.
En primer lugar , no se debe comer por la noche , ya que este alimento es difícil de digerir debido a su alto contenido en proteínas y colesterol. Consumirlo por la noche causa malestar, hinchazón y es perjudicial para el sistema digestivo. El mejor momento para comer este plato es por la mañana, pero no se debe comer con demasiada frecuencia ni en grandes cantidades de una sola vez.
En segundo lugar , preste atención a cada grupo de edad y grupo de personas . Los niños menores de 5 años no deben comer huevos balut, ya que su sistema digestivo aún no está completamente desarrollado, lo que puede provocar fácilmente hinchazón, trastornos digestivos y efectos negativos para la salud. Los niños de 5 años o más solo deben comer medio huevo a la vez, 1 o 2 veces por semana.
Las personas obesas, los ancianos, los pacientes con presión arterial alta, diabetes, dislipidemia, enfermedades cardiovasculares y trastornos del metabolismo del ácido úrico (gota) deben limitar el consumo de este plato.
En tercer lugar , consuma solo 2 huevos a la semana y hierva bien, ya que pueden estar contaminados con bacterias perjudiciales para la salud. No deje huevos de pato cocidos durante la noche, ya que sus nutrientes pueden generar bacterias dañinas.
Al comer, conviene acompañar los huevos de pato con unos 5 g de jengibre fresco, cortado en tiras finas, y 5 g de cilantro vietnamita fresco. Esta combinación armoniosa equilibra el organismo. El cilantro vietnamita y el jengibre tienen un sabor picante y cálido que ayuda a calentar el estómago, previene la hinchazón, desinfecta y alivia el resfriado.
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