La miel no es solo un edulcorante, sino un potente medicamento que debe usarse correctamente para aprovechar sus beneficios. La miel cruda facilita la digestión, alivia la tos y proporciona un ligero impulso de energía. Sin embargo, sobrecalentada o combinada con alimentos inadecuados puede alterar su composición, sobrecargando el cuerpo. Comprender estas precauciones es clave para usar la miel de forma segura y responsable.
1. ¿Cómo afecta la temperatura a la miel?
- 1. ¿Cómo afecta la temperatura a la miel?
- 2. Cómo utilizar la miel de forma segura
- 4. ¿Por qué se prefiere la miel cruda?
Las investigaciones modernas demuestran que calentar la miel modifica significativamente su composición natural.
Un estudio en PubMed Central indicó que, cuando la miel se expone a altas temperaturas, la concentración de 5-HMF (5-hidroximetilfurfural) aumenta significativamente, mientras que la actividad antioxidante disminuye. Esto significa que la miel pierde su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas.
El HMF se produce durante el calentamiento o el almacenamiento prolongado de la miel. En niveles altos, este compuesto puede estar asociado con estrés oxidativo y un aumento de la carga metabólica en el organismo. Una investigación publicada en BMC Chemistry también sugiere que un aumento en los niveles de HMF puede reducir la calidad de la miel; sin embargo, la evidencia de sus efectos en humanos es limitada.
Cuando se añade miel al agua hirviendo, a alimentos calientes o se cocina directamente, las enzimas naturales, los antioxidantes y los compuestos vegetales beneficiosos se destruyen rápidamente. Como resultado, se reducen los beneficios originales y aumentan los subproductos no deseados.
Por lo tanto, los expertos recomiendan usar miel cruda, evitando el calentamiento prolongado o el procesamiento a altas temperaturas. Proteger la estructura natural de la miel ayuda a preservar su valor nutricional y a garantizar una mejor absorción por el organismo.
Utilice miel cruda, evite calentarla durante mucho tiempo o procesarla a altas temperaturas.
2. Cómo utilizar la miel de forma segura
En Ayurveda (medicina tradicional india), se prefiere la miel cruda, sin calentar, para conservar sus enzimas y compuestos naturales. La exposición a altas temperaturas puede alterar su composición y reducir su valor nutricional. Por lo tanto, si desea mezclar miel con algún líquido, elija agua tibia.
Una forma sencilla de comprobarlo es intentar tocarlo con el dedo: si puedes sostenerlo durante unos segundos sin sentir una sensación de ardor, la temperatura se considera adecuada.
Según los principios ayurvédicos tradicionales, no se debe añadir miel al té, café ni a alimentos calientes, ya que el calor puede alterar su estructura. Aunque la evidencia científica en humanos es limitada, algunos estudios sugieren que el calor puede aumentar la concentración de HMF y reducir la actividad antioxidante de la miel.
Además, incluso la miel cruda contiene azúcares naturales, por lo que debe consumirse con moderación. Un exceso puede causar indigestión o afectar el control del azúcar en sangre en algunas personas. Usar pequeñas cantidades, según el tipo de cuerpo y las necesidades individuales, ayudará a que la miel se convierta en un complemento útil en lugar de una carga.
Evite usar miel cuando tenga fiebre o en condiciones inflamatorias agudas.
3. Alimentos que se deben evitar combinar con la miel
En Ayurveda, la miel está clasificada como una hierba medicinal con propiedades especiales, por lo que se recomienda evitar ciertas combinaciones para limitar el malestar digestivo o la acumulación de ama (desechos metabólicos):
- Las combinaciones con las que hay que tener cuidado incluyen la miel con leche caliente, pescado, carne roja, rábano o la mezcla de miel con ghee o aceite de sésamo en proporciones iguales.
Al usar miel con algunas frutas dulces, también se debe tener cuidado con la cantidad, ya que puede aumentar el azúcar en sangre en personas sensibles. Por otro lado, la miel cruda combinada con jengibre, cúrcuma, canela o pimienta negra se usa a menudo en Ayurveda para ayudar a reducir la tos, la congestión nasal o los resfriados estacionales.
El Ayurveda también recomienda evitar la miel durante la fiebre o afecciones inflamatorias agudas. Las personas con reflujo gástrico, afecciones cutáneas crónicas o inflamación grave deben consultar con un especialista antes de usarla.
4. ¿Por qué se prefiere la miel cruda?
Muchas normas de seguridad alimentaria a nivel mundial limitan la concentración de HMF (5-hidroximetilfurfural) en la miel para evitar cambios que se producen al calentarla o almacenarla a altas temperaturas. La miel procesada a menos de 95 °C puede cumplir con las regulaciones, pero métodos de cocción como hornear, freír o hervir por tiempo prolongado pueden aumentar el HMF por encima del nivel deseado. El almacenamiento prolongado de la miel en un ambiente cálido también puede provocar la acumulación de HMF.
Desde una perspectiva ayurvédica y de acuerdo con las recomendaciones modernas, la miel cruda sin calentar sigue siendo la opción preferida para conservar sus enzimas naturales y su valor biológico.
En consecuencia, los usuarios deberán:
- Evite exponer la miel directamente a temperaturas altas.
- Almacenar en un lugar fresco y seco
- Elija miel cruda, orgánica o mínimamente procesada.
- Úselo con moderación, acorde a su estado de salud…
Esta forma de utilizarlo ayuda a maximizar los beneficios de la miel sin generar un estrés innecesario en los sistemas digestivo y metabólico.
Nota: Este artículo es sólo para fines informativos generales y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional.
Por favor, vea más vídeos:
Fuente: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
Kommentar (0)