¡Presión en la mesa!

Desde mediados de enero, el precio de la carne de cerdo ha aumentado constantemente, lo que ha provocado aumentos de entre 2000 y 5000 VND para todo, desde hogazas de pan y platos de arroz hasta tazones de sopa de fideos. Sin embargo, los ingresos de los trabajadores no han aumentado, e incluso si los vendedores suben los precios, no suponen una gran diferencia (si no lo hacen, no obtendrán ganancias). Esto está ejerciendo presión financiera sobre muchos segmentos de la sociedad.

Muchas personas priorizan constantemente la carne de cerdo en sus dietas.

La Sra. Ba, quien regenta un restaurante de arroz económico en la calle n.° 7 (ahora calle Pham Son Khai), distrito de Ninh Kieu, comentó que desde mediados de marzo ha tenido que pedir a los clientes 2000 dongs adicionales por cada porción de arroz vendida, debido al aumento del precio de la carne de cerdo desde el Tet (Año Nuevo Lunar). Incluso con tan solo 2000 dongs adicionales por porción (lo que eleva el precio a 27 000 dongs), los clientes, incluyendo estudiantes y trabajadores habituales desde hace muchos años, están descontentos.

El Sr. Tuan, propietario de una casa en un callejón cerca de la calle 30 de Abril, barrio de Thoi Binh, distrito de Ninh Kieu, se especializa en la entrega de comidas preenvasadas a guardias de seguridad de empresas y bancos. Anunció con 10 días de antelación que aumentaría el precio de sus comidas preenvasadas en 2000 VND por porción, pero en cuanto lo anunció, sus clientes habituales comenzaron a quejarse, comparando sus precios con los de otros restaurantes. "Si no subo el precio, tendré que reducir un poco la cantidad de arroz, carne o verduras salteadas para obtener una pequeña ganancia. Si los clientes no aceptan el nuevo precio, probablemente tendré que dejar de vender o vender lo que pueda, ¡porque no tengo más opciones!", dijo el Sr. Tuan con tristeza.

De hecho, el aumento en el precio de las necesidades diarias de 2.000 a 5.000 VND no es mucho, pero para los trabajadores asalariados o estudiantes que tienen muchos gastos mientras que sus ingresos no han aumentado, especialmente los estudiantes que dependen casi por completo de sus familias y padres, será una carga significativa. En cuanto a los restaurantes de alta gama, los aumentos de precios han estado en vigor desde el Año Nuevo Lunar de 2025 y la mayoría los ha mantenido hasta ahora. Un conocido dueño de una tienda de fideos en la calle 3 de febrero, cerca de la Universidad de Can Tho , dijo que aumentaron el precio de un tazón de fideos en 5.000 VND para compensar el aumento del precio de la carne de cerdo, pero desde el aumento de precio, el número de clientes ha disminuido gradualmente, los ingresos han bajado, mientras que los costos fijos se han mantenido sin cambios. "Sinceramente, mi tienda no quiere subir los precios. Prefiero vender menos y obtener menos ganancias. Pero me veo obligado a subir los precios según el aumento del precio de la carne de cerdo, ganando más dinero, pero sin ver ningún aumento en las ganancias", compartió el dueño de la tienda. Claro que todavía hay casos en los que los dueños de tiendas "aprovechan" las festividades y el Tet (Año Nuevo Lunar) para subir los precios y obtener más ganancias, y luego los mantienen...

Volviendo al tema de los precios de los cerdos vivos en muchas provincias y ciudades de la región del delta del Mekong, los precios han alcanzado ahora los 8-8,2 millones de VND/quintal, lo que supone entre 2,2 y 2,5 millones de VND/quintal más que en el mismo período de 2024. Mientras tanto, en muchos mercados y puntos de comercialización de carne de cerdo de la ciudad de Can Tho, la pierna de cerdo se vende a 120.000-130.000 VND/kg, la panceta de cerdo a 140.000-150.000 VND/kg y las costillas de cerdo a alrededor de 170.000-180.000 VND/kg. En supermercados y tiendas de conveniencia, los precios son aún más altos: costillas de cerdo a 230.000-245.000 VND/kg, carne de cerdo magra a 150.000-159.000 VND/kg y panceta de cerdo a 190.000-200.000 VND/kg… Estos precios han aumentado al menos 20.000-30.000 VND/kg en comparación con principios de 2025. A pesar del aumento de precio, la carne de cerdo sigue sin venderse en los mercados debido a la disminución de la demanda. Muchos comerciantes informan una caída del 20-50% en las ventas de carne de cerdo. Actualmente, los granjeros están ansiosos por reabastecerse, pero los lechones son escasos y sus precios se han triplicado, llegando a casi 3 millones de VND/cerdo. Dado que se necesitan aproximadamente 4 meses para criarlos antes de que puedan venderse, las oportunidades de precios altos son limitadas. Además, las lecciones aprendidas del aumento de precios de la carne de cerdo en 2020 todavía preocupan a muchos. En ese momento, los precios de la carne de cerdo se desplomaron de 100.000 VND/kg a menos de 40.000 VND, por lo que las posibilidades de recuperación y reposición de existencias en la localidad ahora no son fáciles.

Con base en la situación anterior, las agencias y departamentos relevantes necesitan recalcular y equilibrar los precios para asegurar una estabilidad razonable de precios. Al mismo tiempo, deberían aumentar la oferta de bienes que puedan reemplazar a la carne de cerdo, como pescado y aves de corral. Los Departamentos de Industria y Comercio, Finanzas, Recursos Naturales y Medio Ambiente, junto con los distritos, condados y empresas, necesitan participar en la estabilización del mercado y fortalecer las medidas para gestionar y regular los precios de los cerdos vivos en el área... Sin embargo, es necesario reconocer que el aumento en los precios de los cerdos está en línea con las condiciones del mercado, porque después de un largo período de brotes de enfermedades, los costos de producción son muy altos, pero el tamaño del rebaño ha disminuido significativamente. Si el precio de venta es bajo, no incentivará a los ganaderos a reabastecerse. Este también es un proceso de filtrado para ayudar a la producción ganadera a avanzar hacia la sostenibilidad, reducir la producción espontánea, garantizar la seguridad de las enfermedades, mejorar la calidad de la producción y facilitar su control. Desde la perspectiva del consumidor, especialmente en la región del Delta del Mekong, donde la carne de cerdo es un alimento básico en la mayoría de los platos, tal vez debería haber una selección más equilibrada y diversa de platos, como pollo, pato, camarones y pescado, que son más asequibles, en lugar de priorizar siempre el cerdo estofado, las costillas de cerdo con arroz y la sopa de fideos con hueso de cerdo.

Texto y fotos: AN KHÁNH

Fuente: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html