El neurocirujano Sanjay Gupta (EE. UU.) ha dedicado mucho tiempo a la investigación antienvejecimiento y abordó este tema en la serie documental "Chasing Life", filmada en Okinawa, Japón. Okinawa se considera una de las 5 "Zonas Azules", un concepto que se refiere a los lugares donde las personas gozan de mayor salud y viven más tiempo.
En la serie "En busca de la vida", el Dr. Gupta explica que parte de la longevidad de los habitantes de Okinawa reside en su dieta rica en alimentos que previenen el envejecimiento y activan los genes de la longevidad. "Oculto en nuestro ADN se encuentra un gen llamado FOXO3 que puede retrasar el envejecimiento, pero debe activarse con los alimentos adecuados", comparte Gupta. En esta foto, Kame Ogito, de 89 años, recoge algas durante la marea baja en Motobu, Okinawa, Japón. Ilustración: NPR.
Otras revisiones científicas también han demostrado que la dieta okinawense es una dieta saludable contra el envejecimiento, ya que los alimentos que consume pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuir el azúcar en sangre y otros factores. La dieta okinawense es la forma tradicional de alimentación de los habitantes de la isla japonesa de Okinawa. Se trata de una dieta japonesa centrada en verduras, algunos platos de soja, fideos, arroz, cerdo y pescado.
Según Gupta, estos son dos alimentos que los habitantes de Okinawa consumen regularmente y que por sí mismos pueden ayudar a activar los genes de la longevidad, prolongando la vida.
Verduras que ayudan a reducir el azúcar en la sangre
1. Algas marinas
Las algas marinas son ricas en fibra, grasas omega-3 y vitaminas, como la A, la C, la E y la B. Además, contienen numerosos minerales como magnesio, potasio y zinc. Su consumo en la dieta puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los investigadores creen que algunos compuestos presentes en las algas, como la fucoxantina, pueden ayudar a controlar y estabilizar el azúcar en sangre.
Además, gracias a su rico contenido en fibra, las algas marinas ayudan a mantener una sensación de saciedad prolongada, favorecen la pérdida de peso y mejoran la salud digestiva. Se ha demostrado que reducen el riesgo de cáncer, fortalecen el sistema inmunitario y son muy beneficiosas para la salud cardiovascular.
7 maneras de cocinar una deliciosa sopa de algas sin olor a pescado
1. Sopa de algas con carne de res
La sopa de algas con carne se prepara con pasos extremadamente sencillos y solo utiliza dos ingredientes principales: carne y algas. La sopa caliente tiene un aroma suave y el caldo tiene la dulzura natural de la carne y las algas recién cocinadas, suave y deliciosa, sin resultar aburrida.
2. Sopa de algas con camarones
Una combinación de algas medianamente cocidas con un sabor suave y delicado, combinada con camarones secos ligeramente masticables y camarones frescos, ¡crea un sabor peculiar pero sorprendentemente atractivo! Puedes añadir tofu suave y champiñones dulces, etc. Prueba a prepararla y disfrutarla con arroz caliente para disfrutar del delicioso sabor de la sopa.
3. Sopa de pollo con algas
La sopa de algas también se puede cocinar con pollo, creando una sopa con un sabor refrescante, una rica dulzura del suave pollo guisado, algas cocidas a su punto justo, ni demasiado blandas ni demasiado duras.
4. Sopa de huevo con algas
La sopa de algas se prepara con caldo de pollo y tiene un rico sabor dulce. Al procesarla, se le añaden huevos y tofu blando, y se sirve con algas refrescantes, suaves y crujientes, tan peculiares como deliciosas.
5. Sopa de algas y mariscos
Sopa de algas con mariscos, de preparación sencilla, este plato ofrece el refrescante sabor de las algas, suave y delicioso. Según tus preferencias, puedes prepararla con tus mariscos favoritos, como almejas, mejillones, etc. Los mariscos tienen un sabor dulce natural y, al acompañarlos, resultan extremadamente deliciosos.
6. Sopa de algas y cerdo
La carne de cerdo picada, al cocinarse, tiene un sabor dulce combinado con el suave aroma de las chalotas fritas. También se puede cocinar con costillas de cerdo cocidas a fuego lento, lo que deja la carne tierna y deliciosa. Se añaden algas al caldo hirviendo y se escaldan uniformemente para disfrutar de su suavidad y exquisitez, una delicia exquisita.
7. Sopa vegetariana de algas
La sopa de algas también se puede combinar con muchos otros ingredientes para crear sabores maravillosos. Puedes cocinarla con tofu suave, añadir un caldo con el dulzor natural del rábano guisado o cocinarla con semillas de loto, que son ricas pero no amargas, lo que crea un sabor atractivo y delicioso, ¡imposible de resistir!
2. Melón amargo
No es casualidad que generaciones de japoneses hayan amado alimentos como el melón amargo. Intuitivamente, saben que este alimento, de alguna manera, es bueno para la salud —afirma el Dr. Gupta—.
Las investigaciones han demostrado que el melón amargo puede reducir los niveles de azúcar en sangre al aumentar el metabolismo de la glucosa. Además, al igual que muchas otras plantas, el melón amargo es bajo en calorías y puede prolongar la sensación de saciedad, lo que puede contribuir a una pérdida de peso eficaz.
Añadir melón amargo a tu dieta también puede ayudarte a reducir el colesterol en sangre y, por lo tanto, el riesgo de enfermedades cardíacas, infartos y accidentes cerebrovasculares. El melón amargo también es conocido por sus beneficios para los riñones: puede descomponer los cálculos y ayudar al cuerpo a eliminarlos a través de la orina, ya que reduce la concentración de ácido en la orina, lo que alivia el dolor causado por los cálculos renales.
Deliciosos platos con melón amargo:
Melón amargo salteado con huevos.
Melón amargo salteado con carne.
Melón amargo relleno de carne.
Melón amargo con carne.
Sopa de melón amargo con bagre, carne y huevos.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm
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