A mediados de octubre, llovió sin parar en Ciudad Ho Chi Minh. A pesar de la lluvia, Duong Thi Ngoc Mai (21 años, residente del Distrito 7) y sus amigas fueron a una pequeña tienda de té con leche en la calle Tam Danh (Distrito 8, Ciudad Ho Chi Minh) para disfrutar de una taza de té con leche y mariscos.
Tras recibir el té con leche del personal, el grupo no pudo evitar sorprenderse por el ligero aroma a camarones a la parrilla. "Había oído hablar del té con leche hecho con guisante mariposa, remolacha... pero nunca pensé que habría té con leche hecho con mariscos", dijo Ngoc Mai con una sonrisa, mientras probaba el primer sorbo con entusiasmo.
No son sólo los Mai los que se vuelven locos por esta bebida “difícil de tragar” en Ho Chi Minh.
Los jóvenes se emocionan al sostener una taza de té con leche con el ligero olor a camarones a la parrilla y té japonés (Foto: Binh Minh)
El dueño de la pequeña tienda de té con leche, quien ideó la receta de este té con leche "único y peculiar", es el Sr. Thanh Sang. "Todas las ideas para mis productos surgen de mis gustos personales. Me gusta el marisco, así que a menudo me preguntaba sobre la posibilidad de combinar el té con leche y el marisco", dijo Sang.
Todos los días a las 9 p. m., el Sr. Sang empieza a preparar té con leche de mariscos y lo deja enfriar durante la noche para venderlo a la mañana siguiente. A esa hora, el té con leche desprende un intenso aroma a camarones a la parrilla y, al beberlo, se siente la frescura del té japonés.
Anh Sang intentó combinar crema de queso y crema de huevo salada para realzar el sabor del té con leche de mariscos (Foto: Binh Minh)
Según el dueño de la tienda, la "clave" del éxito de esta bebida de extraño nombre es el caldo elaborado con camarones, calamares y hojas de pandan.
El menú ofrece una gran variedad de bebidas, pero el té con leche y mariscos debe ser preparado por el propio Sang. "Aunque el personal siguió la receta al pie de la letra y recibió instrucciones directas, no lograron crear el sabor perfecto para este plato", confesó Sang.
Para crear la bebida "única y extraña" mencionada, Sang dedicó casi un año a investigar cómo eliminar el olor a pescado de los camarones y calamares al mezclarlos con té. Tras muchos fracasos, el joven tuvo que vender el terreno que le había cedido su madre para continuar con su pasión por emprender un negocio.
Todos los ingredientes son medidos cuidadosamente por el propio Sr. Sang para garantizar que los clientes siempre reciban una taza de té con leche de camarones a la parrilla con el sabor perfecto (Foto: Binh Minh)
Según el Sr. Sang, un restaurante que atrae clientes debe cumplir tres criterios. Primero, sus productos deben ser únicos y diferentes. Segundo, las bebidas y los platos deben ser deliciosos y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Y, finalmente, lo que fideliza a los clientes durante mucho tiempo es un buen servicio.
La satisfacción del cliente es el principio rector de las operaciones de mi restaurante. Para mí, el negocio es un proceso largo. Por lo tanto, los empresarios no deben tener prisa, deben tener un espíritu de aprendizaje constante, de innovación y de creatividad, opina Sang.
Amanecer
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