Café de "persona amable"
Entre las extensas colinas verdes de café que se extienden por las laderas de la montaña Dam Rong 1, se encuentra un pequeño taller siempre lleno del rico aroma de los granos de café recién tostados. Allí, el joven Tran Van Than, graduado en ingeniería química por la Universidad Industrial de Hanói , trabaja diligentemente junto a un liofilizador, supervisando cada lote de café durante la etapa de procesamiento profundo.
Tras graduarse de la universidad, el joven Tran Van Than emprendió su aventura empresarial. Tras muchos años de dificultades en la ciudad, Than decidió regresar a su pueblo natal para cuidar de su familia y perseguir su ambición de producir café limpio y puro para que los consumidores pudieran disfrutar del auténtico sabor del café de la provincia de Lam Dong.
En 2018, con el apoyo de la Unión de Jóvenes local, el Sr. Than se atrevió a solicitar 50 millones de VND en préstamos preferenciales del Banco de Política Social, junto con 50 millones de VND de sus ahorros, para invertir en su primera máquina tostadora y molinillo de café. De ahí nació el café Samarita, que significa "persona amable".
Impulsado por el deseo de elevar el valor de los granos de café de su ciudad natal, Thân decidió centrarse en la producción de café tostado y molido puro de alta calidad. A falta de experiencia, el joven trabajaba arduamente en su taller a diario y, por las noches, estudiaba con diligencia documentos e investigaba en línea. Una vez que ahorró algo de dinero, se matriculó en cursos avanzados de tostado para perfeccionar sus habilidades.
Para elaborar un café de alta calidad, el Sr. Than selecciona cuidadosamente y cosecha a mano granos rojos maduros, para luego secarlos naturalmente en una rejilla. El café se procesa mediante el método honey, lo que le confiere un sabor dulce, una acidez equilibrada, sutiles aromas afrutados y un regusto rico y puro.
Según el Sr. Than, en ese entonces, la zona de Dam Rong 1 aún desconocía el café puro y los productos de alta calidad. Los agricultores vendían principalmente granos de café verde y aún no estaban interesados en la producción y el procesamiento profundo de los granos de café. Ante esta situación, colaboró con cuatro familias cafetaleras de la zona para adquirir sus productos y guiarlas en la producción de café de alta calidad. A partir de ahí, mejoró gradualmente la calidad del café crudo local.
El Sr. Than eligió la marca Samarita Coffee porque Samarita en hebreo significa "amable no creyente", por lo que Samarita Coffee es café para gente amable, como una afirmación de la calidad del producto.
Invertir en tecnología de liofilización
Gracias a la reputación y calidad de sus productos de café de alta gama, muchos conocidos de la comuna y provincia vienen a comprarlos para uso personal y como regalos para familiares.
El Sr. Than expandió gradualmente su mercado, buscando clientes tanto dentro como fuera de la provincia. También impulsó las ventas en redes sociales y plataformas de comercio electrónico, acercando el café Samarita a los consumidores de todo el país. Cada año, su fábrica produce entre 9 y 10 toneladas de café molido para el mercado, lo que le proporciona un ingreso decente y un contrato estable de compra de café para cuatro familias campesinas de la zona.
Con capital, invirtió en más maquinaria y se centró en mejorar la calidad del producto. Un amigo que había viajado al extranjero le habló del café liofilizado, y Thân se interesó, investigando y desarrollando el producto. El café liofilizado se disuelve instantáneamente en agua, conservando su calidad y rico sabor, lo que lo hace muy práctico.
Siguiendo su idea, en 2024, el Sr. Than invirtió en una máquina liofilizadora y experimentó con la producción de café liofilizado. Tras muchos fracasos, el Sr. Than fue dominando gradualmente el proceso y la tecnología, creando su propio café liofilizado. Además, el Sr. Than también ofrece servicios de liofilización de verduras, frutas y otros productos agrícolas esenciales en la zona.
“Para producir 1,3 kg de café liofilizado, se necesitan 5 kg de café molido puro. La tecnología de liofilización conserva el color, el aroma y los nutrientes del producto, abriendo un nuevo camino para los productos agrícolas de Dam Rong 1”, comentó el Sr. Than.
Cree que, al invertir en tecnología de procesamiento avanzada, los agricultores ya no dependerán completamente del precio de los productos frescos. Una vez que el café, las verduras y las frutas se procesen mediante técnicas avanzadas como la liofilización, que ayuda a conservarlos durante más tiempo y les otorga una marca propia, su valor añadido se multiplicará.
Dos productos, café puro tostado y molido y café liofilizado, han sido reconocidos con la certificación OCOP de 3 estrellas, lo que marca un paso significativo en el viaje del joven para elevar la marca local.
Según el Sr. Pham Van Duong, Secretario de la Unión de Jóvenes de la comuna de Dam Rong 1, el Sr. Than es un joven trabajador y dinámico, un ejemplo a seguir para los jóvenes del movimiento emprendedor local. Con su pasión y creatividad, ha contribuido a mejorar la calidad del café local, creando productos procesados que utilizan los conocimientos y la tecnología de los jóvenes.
Fuente: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html
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