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| El rústico y sencillo Banh Beo Lo Cui es un plato muy solicitado por muchos comensales. Foto: HV |
El restaurante banh beo, con horno de leña, atrae a los clientes con su decoración sencilla, con unas pocas mesas y sillas cuidadosamente dispuestas. Además, cuenta con dos grandes hornos de leña donde el dueño cocina constantemente al vapor y da vueltas a los pasteles, creando un humo especiado que se extiende por todo el cielo. Sin duda, quien visite este espacio recordará al menos una vez su infancia en su ciudad natal.
El Sr. Huynh Bin, propietario del restaurante de banh beo cocinado a leña, comentó que el restaurante lleva casi tres años operando y que el plato principal es banh beo al vapor directamente con leña. A diferencia de una estufa eléctrica, la leña ayuda a que el pastel conserve la consistencia, la suavidad, el aroma y la viscosidad de la harina de arroz, y siempre está caliente cuando llega a los clientes. El restaurante cocina al vapor la cantidad que los clientes consumen, no precocinado. El Sr. Bin espera que el restaurante no solo sea un lugar donde los clientes disfruten de la gastronomía , sino que también les permita disfrutar de un momento de tranquilidad para rememorar su infancia con el humo y la estufa de leña de su pueblo natal.
Aquí, el banh beo tiene dos tipos de relleno para que los comensales elijan fácilmente: húmedo y seco. Los rellenos húmedos incluyen carne de cerdo picada, camarones y champiñones, mientras que los secos incluyen camarones secos y cebolletas remojadas en aceite. Después de cocinarse al vapor, el banh beo se presenta en una bandeja de bambú y se come con salsa de pescado agridulce, cacahuetes grasosos y cebolla frita crujiente. Según el gusto, se puede añadir un poco de chile picado para que el banh beo tenga más sabor. Además, el restaurante sirve salchichas para acompañar el plato; al igual que el banh beo, el dueño las prepara él mismo, las envuelve en hojas de plátano y las cocina al vapor en una estufa de leña. El restaurante abre de 16:00 a 00:00 a 1800 VND por tazón. Cada día, se venden entre 2000 y 3000 tazones.
Según el Sr. Bin, para que el banh beo se mantenga caliente y delicioso sin que quede ni demasiado duro ni demasiado blando, quien lo cocina al vapor debe saber mezclar la harina de arroz y el agua en las proporciones adecuadas. La masa debe verterse en una capa fina en cada tazón pequeño de cerámica y cocinarse al vapor en una estufa de leña durante unos 10 minutos. La vaporera debe mantener un fuego uniforme, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. El rústico y sencillo plato de banh beo en la estufa de leña, combinado con salsa agridulce de pescado con chile, es muy popular entre muchos comensales, especialmente entre los jóvenes.
HUYNH VU
Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/
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