Pastel de arroz: rico sabor de pastel rústico.

STO - Además de la comida y los alimentos para las comidas principales diarias, la gente de Soc Trang también prepara muchos tipos de pasteles tradicionales para entretenimiento, regalos, para entretener a los invitados o durante las vacaciones y el Tet.

Después de mucho tiempo viviendo, trabajando e intercambiando culturas juntos, con su apertura mental, espíritu liberal, diligencia e ingenio, los tres grupos étnicos Kinh, Khmer y Hoa de Soc Trang han transformado los pasteles tradicionales en diseños diversos, ricos en recetas y formas de preparación.

Cientos de tipos de pasteles en las cocinas de las amas de casa hoy en día suelen estar presentes en fiestas, ferias, festivales culinarios regionales, nacionales e internacionales. Algunos ejemplos típicos incluyen la medalla de oro para el pastel de tubo en el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de 2017, realizado por los artesanos Thach Thi Thanh Sang y Trieu Sa Da; Medalla de plata por arroz verde plano y medalla de oro por banh bau en 2018, medalla de plata por banh cu rai en 2019 por el artesano Huynh Ngoc Lan.

Pastel de arroz Soc Trang: medalla de plata en el 9.º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en Can Tho en 2022.

En 2022, en el 9º Concurso de Pasteles Tradicionales del Sur celebrado en Can Tho, el pastel de arroz (Soc Trang) del artesano Ly My Khanh tuvo el honor de recibir una medalla de plata del comité organizador.

El pastel de arroz Soc Trang se suele preparar con motivo del festival Ha Nguyen, también conocido como Festival del Arroz Nuevo, que se celebra el 15 de octubre (calendario lunar) cada año para ofrecerlo a Than Nong. En ese momento, el trabajo agrícola se detuvo temporalmente, los campos estaban llenos de paja, los graneros estaban llenos de arroz, los agricultores agradecieron felizmente a Buda, los antepasados ​​​​por bendecirlos con un clima favorable y viento para una cosecha abundante, y al mismo tiempo oraron por la paz familiar y por los difuntos.

El banh bong lua generalmente se elabora con harina de arroz molida y moldeada en pasteles blancos largos, suaves y lisos, enrollados con judías verdes en el interior y servidos con un tazón de leche de coco y aceite de cebolla fragante, como si desafiaran e invitaran a los comensales.

Harina de arroz, fécula de tapioca, azúcar, sal, leche de coco en proporciones adecuadas, disolver en agua y dejar reposar durante 30 minutos para que la masa expanda. Después de cocinar al vapor los frijoles mungo, mézclelos con la mezcla de harina expandida, ponga la sartén a fuego alto, revuelva bien hasta que la harina en la sartén comience a espesarse, luego baje el fuego y continúe revolviendo bien. Cuando la harina en la sartén se aglomere y ya no se pegue, apague el fuego y deje enfriar.

Toma un poco de aceite y frótalo en tus manos. Luego, toma una cantidad suficiente de masa y dale forma de palitos largos del largo deseado. Sigue amasando así hasta que se acabe toda la masa. Coloque la olla sobre el fuego, pincele con una fina capa de aceite la bandeja de vapor. Coloque todas las barras de banh duc moldeadas en la vaporera y cocínelas durante 12 a 15 minutos a fuego medio. Luego saca el bizcocho y ponlo en un plato. Mezclar la leche de coco y la harina de arroz hasta que espese, condimentar con un poco de sal, azúcar y vainilla. La mezcla de aceite de cebolleta incluye sal, cebollas verdes y aceite de sésamo para usar con pan.

Aunque es un pastel vegetariano pero muy delicioso. Al disfrutarlo, la gente quedará fascinada por el aroma del aceite de sésamo, el aceite de cebolla, el sabor dulce y graso de las judías verdes, la riqueza de la sal y el azúcar y la riqueza de la leche de coco.

La torta de arroz se elabora con las características tradicionales y rústicas propias de la zona geográfica y de lo que la naturaleza nos ofrece, mostrando además la creatividad, el esfuerzo y el corazón de quien la elabora.

En algunos lugares, la gente también tiene muchas formas de hacer pastel de arroz con muchos sabores, con diferentes nombres como pastel de taro, pastel de maní, pastel de maíz, pastel de coco o pastel de judías verdes, también conocido como pastel de arroz, pastel de la abuela de arroz, pastel de hojas de arroz. "Reminiscente del sabor rústico/Pastel de arroz inolvidable con leche de coco".

El pastel de arroz tiene todos los elementos de color, aroma y sabor, agregando más color a la vida de los trabajadores. Se puede decir que los pasteles populares de Soc Trang aparecen cada vez más con una apariencia más lujosa y elegante, combinados con muchos pasteles deliciosos de otras provincias en un entorno completamente nuevo, dejando una impresión única e interesante en los corazones de los comensales cercanos y lejanos.

JOYA

Enlace de origen: https://baosoctrang.org.vn/van-hoa-the-thao/banh-bong-lua-dam-da-huong-vi-banh-que-65733.html