STO - Además de la comida y los alimentos para las comidas principales diarias, la gente de Soc Trang también prepara muchos tipos de pasteles tradicionales para entretenimiento, regalos, para entretener a los invitados o durante las vacaciones y el Tet.
Después de mucho tiempo viviendo, trabajando e intercambiando culturas juntos, con su apertura mental, espíritu liberal, diligencia e ingenio, los tres grupos étnicos Kinh, Khmer y Hoa de Soc Trang han transformado los pasteles tradicionales en diseños diversos, ricos en recetas y formas de preparación.
Hoy en día, cientos de tipos de pasteles se encuentran en las cocinas de las amas de casa y suelen estar presentes en festividades, ferias y festivales culinarios regionales, nacionales e internacionales. Ejemplos típicos incluyen las medallas de oro para los pasteles de tubo en el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de 2017, de los artesanos Thach Thi Thanh Sang y Trieu Sa Da; las medallas de plata para los pasteles de arroz planos y las medallas de oro para los pasteles de calabaza en 2018; y las medallas de plata para los pasteles de nabo en 2019, del artesano Huynh Ngoc Lan.
Pastel de arroz Soc Trang: medalla de plata en el 9.º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en Can Tho en 2022.
En 2022, en el 9º Concurso de Pasteles Tradicionales del Sur celebrado en Can Tho, el pastel de arroz (Soc Trang) del artesano Ly My Khanh tuvo el honor de recibir una medalla de plata del comité organizador.
El pastel de arroz Soc Trang se suele preparar con motivo del festival Ha Nguyen, también conocido como el Festival del Arroz Nuevo, que se celebra el 15 de octubre (según el calendario lunar) cada año para ofrecerlo a Than Nong. En esa fecha, las labores agrícolas se interrumpen temporalmente, los campos se llenan de paja y los graneros de arroz. Los agricultores agradecen con alegría a Buda, al cielo y a sus antepasados por el clima y el viento favorables que les permitieron una cosecha abundante, a la vez que rezan por la paz de la familia y por los difuntos.
El banh bong lua generalmente se elabora con harina de arroz molida y moldeada en pasteles blancos largos, suaves y lisos, enrollados con judías verdes en el interior y servidos con un tazón de leche de coco y aceite de cebolla fragante, como si desafiaran e invitaran a los comensales.
Harina de arroz, almidón de tapioca, azúcar, sal y leche de coco en proporciones adecuadas, disueltos en agua. Deje reposar 30 minutos para que la masa se expanda. Después de cocer al vapor los frijoles mungo, mézclelos con la masa expandida. Caliente la sartén a fuego alto y remueva bien hasta que la masa empiece a espesar. Luego, baje el fuego y siga removiendo. Cuando la masa se aglomere y ya no se pegue, apague el fuego y deje enfriar.
Frótate las manos con un poco de aceite. Luego, toma suficiente masa y dale forma de palitos largos del largo deseado. Continúa dándole forma hasta que se acabe la masa. Pon la olla al fuego, aplica una fina capa de aceite en la bandeja de vapor. Coloca todos los palitos de banh duc en la vaporera y cocina al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio. Luego, saca los pastelitos y colócalos en un plato. Mezcla la leche de coco y la harina de arroz hasta que espese, añade un poco de sal, azúcar y vainilla. La mezcla de aceite de cebolleta incluye sal, cebolleta y aceite de sésamo, y se usa para el pastelito.
Aunque es un pastel vegetariano, es delicioso. Al disfrutarlo, quedará fascinado por el aroma a aceite de sésamo y aceite de cebolla, el sabor dulce y graso del frijol mungo, la riqueza de la sal y el azúcar, y la exquisitez de la leche de coco.
La torta de arroz se elabora con las características tradicionales y rústicas propias de la zona geográfica y de lo que la naturaleza nos ofrece, mostrando además la creatividad, el esfuerzo y el corazón de quien la elabora.
En algunos lugares, también se preparan pasteles de arroz con diversos sabores, con diferentes nombres como pastel de taro, pastel de cacahuete, pastel de maíz, pastel de coco o pastel de judías verdes, también conocido como pastel de arroz, pastel de arroz de la abuela o pastel de arroz de hoja. "Reflejando el sabor rústico/Inolvidable pastel de arroz con leche de coco".
El pastel de arroz posee todos los elementos de color, aroma y sabor, añadiendo más color a la vida de los trabajadores. Se puede decir que los pasteles tradicionales de Soc Trang aparecen cada vez con una apariencia más refinada y lujosa, combinados con muchos deliciosos pasteles de la provincia en un entorno completamente nuevo, dejando una impresión única e interesante en los corazones de comensales de todas partes.
JOYA
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