Pastel de arroz: rico sabor de pastel rústico.

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STO - Además de alimentos y alimentos básicos para las comidas diarias, la gente de Soc Trang también prepara muchos tipos de pasteles tradicionales para bocadillos, regalos, para entretener a los invitados o durante las vacaciones y el Tet.

Después de mucho tiempo viviendo, trabajando e intercambiando culturas juntos, con su apertura mental, espíritu liberal, diligencia, laboriosidad e ingenio, los tres grupos étnicos Kinh, Khmer y Hoa en Soc Trang han transformado los pasteles tradicionales en diseños diversos, ricos en recetas y formas de preparación.

Hoy en día, cientos de tipos de pasteles se encuentran en las cocinas de las amas de casa y se presentan con regularidad en festividades, ferias y festivales culinarios regionales, nacionales e internacionales. Ejemplos típicos incluyen la medalla de oro para el pastel de tubo en el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de 2017, de los artesanos Thach Thi Thanh Sang y Trieu Sa Da; la medalla de plata para el pastel de arroz plano y la medalla de oro para el pastel de calabaza en 2018, y la medalla de plata para el pastel de nabo en 2019, del artesano Huynh Ngoc Lan.

Pastel de arroz Soc Trang: medalla de plata en el 9.º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en Can Tho en 2022.

En 2022, en el 9º Concurso de Pasteles Tradicionales del Sur celebrado en Can Tho, el pastel de arroz (Soc Trang) del artesano Ly My Khanh tuvo el honor de recibir una medalla de plata del comité organizador.

El pastel de arroz Soc Trang se suele preparar con motivo del festival Ha Nguyen, también conocido como el Festival del Arroz Nuevo, que se celebra el 15 de octubre (según el calendario lunar) cada año para ofrecerlo a Than Nong. En esa fecha, las labores agrícolas se interrumpen temporalmente, la paja cubre los campos y el arroz los graneros. Los agricultores agradecen con alegría a Buda y a sus antepasados por el clima y el viento favorables que les han permitido una cosecha abundante, y al mismo tiempo rezan por la paz familiar y por los difuntos.

El banh bong lua generalmente se hace con harina de arroz molida y se le da la forma de pasteles blancos largos, suaves y lisos, enrollados con judías verdes esparcidas en el interior, junto a un tazón de leche de coco y aceite de cebolla fragante, como si desafiaran e invitaran a los comensales.

Harina de arroz, almidón de tapioca, azúcar, sal y leche de coco en proporciones adecuadas, disueltos en agua. Deje reposar 30 minutos para que la masa se expanda. Después de cocer al vapor los frijoles mungo, mézclelos con la masa expandida. Caliente la sartén a fuego alto y remueva bien hasta que la masa empiece a espesar. Luego, reduzca el fuego y siga removiendo. Cuando la masa se aglomere y ya no se pegue, apague el fuego y deje enfriar.

Unta tus manos con un poco de aceite. Luego, toma suficiente masa y dale forma de palitos largos del largo deseado. Continúa dándole forma hasta que se acabe la masa. Coloca la olla en la estufa, aplica una fina capa de aceite en la bandeja de vapor. Coloca todos los pastelitos en la vaporera y cocina al vapor durante 12-15 minutos a fuego medio. Luego, saca los pastelitos y colócalos en un plato. Mezcla la leche de coco y la harina de arroz hasta que espese, agrega un poco de sal, azúcar y vainilla. La mezcla de aceite de cebolleta incluye sal, cebolleta y aceite de sésamo, y se usa para el pastel.

Aunque es un pastel vegetariano, es delicioso. Al disfrutarlo, todos quedarán fascinados por el aroma del aceite de sésamo y el aceite de cebolla, el sabor dulce y graso de las judías verdes, la riqueza de la sal y el azúcar, y la exquisitez de la leche de coco.

La torta de arroz se elabora con las características tradicionales y rústicas propias de la zona geográfica y de lo que la naturaleza nos ofrece, y además muestra la creatividad, el esfuerzo y el corazón de quien la elabora.

En algunos lugares, también se preparan pasteles de arroz con diversos sabores, con diferentes nombres como pastel de taro, pastel de cacahuete, pastel de maíz, pastel de coco o pastel de judías verdes, también llamado pastel de arroz, pastel de arroz o pastel de hojas de arroz. "Reflejando el sabor rústico/Inolvidable pastel de arroz con leche de coco".

El pastel de arroz posee todos los elementos de color, aroma y sabor, añadiendo más color a la vida de los trabajadores. Se puede decir que los pasteles tradicionales de Soc Trang aparecen cada vez con más frecuencia, con una apariencia más lujosa y sobria, y se combinan con muchos pasteles deliciosos de otras provincias en un entorno completamente nuevo, dejando una impresión única e interesante en los corazones de comensales de todas partes.

HOMBRE DE JADE

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