El patrimonio del pho en el contexto moderno
El Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, el periódico Economic & Urban, en colaboración con el Comité Popular del Barrio Viet Hung, el Centro de Cultura Culinaria de la UNESCO de Vietnam y el Centro Comercial Tasco, organizaron una serie de actividades tituladas "Pho: Historia cultural inmaterial en el flujo de la industria creativa" para fortalecer la gestión, la protección y la promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial del pho después de su inclusión en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial.
La subdirectora del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi, Le Thi Anh Mai, afirmó que la serie de actividades "Pho - Historias culturales intangibles en el flujo de la industria creativa" contribuye a promover la explotación y la difusión de los valores culturales culinarios en el desarrollo del turismo y la industria cultural de la capital.
La Sra. Le Thi Anh Mai, Subdirectora del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, intervino en el seminario sobre el patrimonio del pho.
El conocimiento popular sobre el pho de Hanói fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo en 2024. El pho es la cristalización del conocimiento popular, las técnicas de elaboración y las costumbres culinarias típicas de los habitantes de Hanói, y contiene la quintaesencia cultural de la capital, reflejando la larga historia, el ingenio y la sofisticación de su cultura gastronómica. La inscripción representa una oportunidad para honrar los valores culturales, históricos y científicos del patrimonio, y al mismo tiempo establece los requisitos para la labor de protección, enseñanza, promoción y desarrollo de dicho valor en el contexto actual.
“En la implementación de la Resolución N.° 09 del Comité del Partido de Hanói sobre el desarrollo de las industrias culturales en la capital para el período 2021-2025, con una visión a 2030 y otra a 2045, la protección y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial del pho desempeña un papel particularmente importante. Vincular el valor tradicional del pho con la tendencia de la creatividad y la innovación en la industria cultural es una dirección sostenible que ayuda al patrimonio a promover su valor y preservar su identidad tradicional, contribuyendo así a la consecución de los objetivos estratégicos de desarrollo cultural, económico y social de la capital”, afirmó la Sra. Le Thi Anh Mai.
El Comité Popular de Hanoi propuso recientemente al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo solicitar la autorización del Primer Ministro para que Hanoi pueda coordinarse con las provincias y ciudades con tradición culinaria del pho para elaborar un expediente científico que solicite a la UNESCO la inclusión del pho en la lista del patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad.
Gerentes, expertos y empresas debaten sobre la trayectoria de desarrollo del patrimonio culinario del pho en el contexto contemporáneo.
El Sr. Yokoyama Hiroya, representante de la organización coordinadora, enfatizó: "Somos profundamente conscientes de que cada tazón de pho que se presenta y cada actividad relacionada con el pho que se lleva a cabo forma parte del camino para preservar y difundir los valores culturales tradicionales".
Durante más de 30 años en Vietnam, esta unidad ha investigado y perfeccionado continuamente el pho para acercarlo a los consumidores, conservando su esencia original y adaptándolo a las necesidades modernas. «En el ámbito de la industria creativa, el pho vietnamita no es solo un plato, sino también una fuente inagotable de inspiración para la creación artística, la industria cultural y el turismo», afirmó el Sr. Yokoyama Hiroya.
Los expertos creen que el pho se está desarrollando por su propio camino, desde los espacios tradicionales hasta el conocimiento asociado al patrimonio.
Los robots no pueden reemplazar el conocimiento tradicional de cómo cocinar pho.
El Dr. Pham Cao Quy, subdirector del Departamento de Gestión del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, comentó que la gastronomía vietnamita es extraordinariamente rica y diversa. La comida es uno de los elementos del patrimonio cultural inmaterial.
“El registro del patrimonio cultural para su preservación es una tendencia fundamental para conectar con los medios de subsistencia de las personas, los propietarios del patrimonio y la vida cultural. El registro ayudará a los propietarios del patrimonio a desarrollar y mejorar sus medios de subsistencia a un nuevo nivel”, dijo el Sr. Quy.
La historia del Pho siempre tiene su propio encanto; existen muchas marcas en diferentes localidades, pero no se puede negar que el Pho es un plato que los turistas nacionales y extranjeros que visitan Hanoi desean disfrutar.
El investigador culinario, Dr. Vu The Long, cree que el valor del pho vietnamita es imperecedero. “El pho es uno de los platos que mejor refleja la identidad vietnamita. Se puede comer en cualquier época del año, a cualquier hora: mañana, mediodía, tarde y noche. Por lo tanto, el pho es un plato de Hanói. Digo Hanói en primer lugar porque el pho nació hace 100 años en Hanói y se ha desarrollado, conservado y transmitido de generación en generación, adquiriendo un matiz muy especial, un matiz personal”, afirmó el Dr. Vu The Long.
El profesor asociado Dr. Bui Hoai Son, miembro del Comité de Cultura y Sociedad de la Asamblea Nacional, expresó su apoyo a Hanoi en la creación de un espacio cultural para el pho, afirmando que para Hanoi, Ciudad Creativa de la UNESCO, honrar el pho no se trata solo de preservar un sabor, sino de crear un ecosistema cultural creativo donde el patrimonio esté conectado con la economía, el arte, el turismo y la tecnología.
Hanoi y muchas localidades están elaborando un dossier sobre el pho vietnamita, un patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad.
«La construcción del Espacio Cultural Pho Hanoi será una expresión concreta de esta estrategia. Se trata de un proyecto que preserva y, a la vez, impulsa la creatividad, conectando el pasado con el futuro. No es solo un lugar para exhibir, sino también un lugar para inspirar; no solo un destino turístico, sino también un punto de partida para nuevas ideas culturales», afirmó el Sr. Son.
La jefa del Departamento de Cultura de la Oficina de la UNESCO en Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, afirmó que el pho ya es un sustantivo internacional que no requiere traducción. Enfatizó que el pho vietnamita, con su sofisticado proceso de elaboración y su singular cultura de disfrute, cumple con todos los criterios para ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Vietnam puede tener plena confianza en que el pho tiene el potencial para ser reconocido por la UNESCO en el futuro. El impacto positivo de este reconocimiento no solo se refiere a la marca, sino también a la oportunidad que representa para el pho de convertirse en un embajador cultural de Vietnam.
Los días 11 y 12 de octubre, en el centro comercial Tasco Mall, se llevarán a cabo las siguientes actividades: una muestra de especias para el Pho; una exposición sobre la historia y la cultura del Pho de Hanói; una presentación de arte tradicional; y una exposición de bocetos del patrimonio cultural inmaterial del Pho, realizados por estudiantes de la Universidad de Bellas Artes Industriales de Hanói. En el espacio al aire libre dedicado a presentar y disfrutar del patrimonio cultural inmaterial de Hanói, se ofrecerán demostraciones del proceso de elaboración del Pho y se podrán degustar platos de marcas famosas como Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich y Pho Khoi Hoi.
Fuente: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo
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