Sopa de fideos con cangrejo 'sin personal' desde hace 40 años

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El pan y la mantequilla de la familia

La historia de toda una familia, de generación en generación, o de muchos miembros de la familia trabajando juntos para vender comida —la fuente inicial de ingresos— ya no es extraña en Ciudad Ho Chi Minh. Cada generación, cada clase, con diferentes niveles de educación, aún une fuerzas para continuar el legado de sus abuelos y padres de llevar una vida saludable, lo que despierta la curiosidad de muchos comensales.

Volviendo a la tienda de fideos del Sr. Vu, ¿qué tiene el plato de sopa de fideos que hace que los clientes digan que es como si el dueño le hubiera "hechizado" y que, después de comerlo una vez, quedarán enganchados durante décadas?

A las 2 de la tarde de un día laborable, pasé por la tienda de fideos del Sr. Vu, al pie del Puente Calmette (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh). No me sorprendió, ya que durante décadas, sin importar la hora, la tienda siempre había tenido clientes habituales. El dueño y su familia estaban ocupados, trabajando incansablemente para evitar que los clientes esperaran demasiado.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 1. — Toda la familia del Sr. Vu vende banh canh.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 2. — El jefe heredó la receta de su madre para hacer banh canh.

Mientras sudaba mientras preparaba fideos para los clientes, el Sr. Vu confesó que este restaurante no tiene empleados porque todos son parientes suyos. Cada persona tiene una tarea, y la llevan haciendo con gran destreza durante muchos años.

Señalando al anciano encargado de estacionar y, ocasionalmente, de añadir carbón a la olla de fideos frente a la tienda para mantener el caldo caliente, el Sr. Vu dijo que era su cuñado. El joven encargado de la caja registradora, que a veces repartía los fideos a los clientes, era su hijo mayor, quien acababa de regresar del servicio militar y llevaba poco más de un año ayudando a su familia a administrar la tienda.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 3. — La tienda está abierta de 10:30 a 17:00 horas.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 4. — La olla de banh canh tiene colores llamativos.

“Esta chica es mi sobrina, me llama tía, y se encarga de atender a los clientes. Yo me encargo de la cocina, cocinando y preparando los ingredientes. Toda la familia, parientes y seres queridos, se ha reunido para vender en la tienda durante tantos años; estamos acostumbrados, y además es divertido. Cada uno tiene su tarea, pero quien tenga tiempo libre ayudará al otro”, continuó desde adentro la Sra. Ngoc Thao (47 años, esposa del Sr. Vu).

Parece que todos los que viven en esta zona conocen la tienda de fideos de la familia del Sr. Vu, que abrió su madre hace 40 años. Al principio, era solo un pequeño puesto en una intersección cercana. El dueño recuerda que en aquel entonces, la tienda estaba tan llena como ahora; su madre era la encargada principal y sus hermanas la ayudaban.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 5. — Cada tazón de pastel cuesta entre 65.000 y 75.000 VND.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 6.

Más tarde, su madre falleció. Heredó su restaurante y luego alquiló un local aquí para abrir uno más espacioso, que lleva abierto casi seis o siete años. En parte porque amaba el negocio, la marca de banh canh que su madre dedicó toda su vida a construir, y en parte porque también amaba su trabajo, decidió heredar y promocionarlo hasta el día siguiente.

“Esta ha sido la principal fuente de ingresos de mi familia durante las últimas décadas, así que ¿cómo puedo renunciar a ella? Sinceramente, gracias a este restaurante, crecí y tengo las condiciones para criar a mis hijos, que son más jóvenes que ahora. Los niños me ayudan; el mayor me ayuda todo el día, y el menor apenas está en décimo grado; todos los días que tiene tiempo libre viene a ayudar a sus padres, pero no creo que mis hijos sigan el negocio familiar. Si pueden seguir con el negocio, genial; si no, también está bien, simplemente déjenlos que lo experimenten. No le doy demasiada importancia a la herencia ni a nada”, dijo la Sra. Thao con cariño, mirando a su hijo.

La tradicional sopa de fideos de cangrejo salteados, de 40 años de antigüedad, atrae a clientes en el Distrito 3.

Llevo décadas comiendo aquí y no puedo dejarlo.

El Sr. Tran Quang Minh (22 años, hijo del Sr. Vu y la Sra. Thao) confió que aunque ha estudiado y tiene una licencia para conducir camiones, durante el último año ha ayudado a sus padres a vender porque encuentra alegría en administrar este restaurante con toda su familia.

Como es miembro de la familia, a Minh sus padres le "pagan" con varias comidas diarias.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 7. — El restaurante no tiene concepto de personal porque todos son familia.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 8. — El señor Minh es un transportista.

“Pero también tengo mis propios ingresos. Por ejemplo, cuando los clientes necesitan entrega a domicilio, incluso entre distritos, también recibo una tarifa de envío. Guardo este dinero para los gastos diarios”, dijo el joven con una sonrisa.

En cuanto a los demás miembros, al ser familiares, el Sr. Vu reveló que pagar salarios es más abierto y mejor que contratar empleados. Se alegra de contar con la compañía de todos sus seres queridos para llevar cada día las comidas más familiares y dedicadas a los comensales de Ciudad Ho Chi Minh.

Todas las tardes, la Sra. Thu Van (57 años, residente del Distrito 1) visita el restaurante y pide un plato de su sopa de fideos favorita. Mientras esperaba a que le sirvieran el plato, la clienta confesó que ha sido una cliente habitual del lugar durante más de 20 años, desde que la madre del Sr. Vu aún vendía en la calle.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 9. — La señora Van lleva comiendo aquí más de 20 años.

Quán bánh canh cua ‘không có nhân viên' 40 năm… ‘bỏ bùa' khách ở TP.HCM - Ảnh 10.

“La sopa de fideos de aquí es deliciosa, el sabor me sienta de maravilla. La como una vez y no puedo parar; siempre que tengo antojo, vuelvo. La he comido desde que mi nieto era un bebé, ahora ya está grande. Suelo traer a mis hijos a comer aquí, pero hoy tenía tantas ganas que no pude soportarlo, así que vine esta tarde”, confesó.

La Sra. Van también comentó que, aunque el precio de cada plato aquí oscila entre 65.000 y 75.000 VND, no le parece demasiado caro porque está ubicado en el Distrito 1. Además, obtienes lo que pagas, el sabor de los fideos aquí es rico, los ingredientes son frescos, por lo que el plato vale el precio.

Mientras tanto, esta era la primera vez que el Sr. Vu Kha (27 años, residente del Distrito 3) y sus amigos venían a comer. Conoció el restaurante por redes sociales, se acercó a probarlo y le gustó el rico sabor del caldo, así como la alegría y hospitalidad del dueño. Dijo que volvería para apoyar al restaurante si tuviera la oportunidad.

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