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Banh Khuc caliente, un plato rústico especial con arroz blanco y frijoles amarillos |
Minh Minh |
Como todos saben, Hanói cuenta con la calle Nguyen Cong Tru, famosa por su tradicional banh khuc (pastel de arroz). Con el tiempo, debido a la creciente demanda, los descendientes de las familias de la antigua calle abrieron más pastelerías en todos los distritos para atender a los clientes.
El banh khuc se disfruta mejor caliente, y es aún más delicioso en climas fríos. Los ingredientes son sencillos: solo verduras del campo, harina de arroz, judías verdes, cerdo y arroz glutinoso, pero es delicioso. Un banh khuc, que se vende por solo 10.000 VND, es suficiente para saciar el estómago de un niño después de la escuela; a veces, pedirle al vendedor que añada un poco de arroz glutinoso es suficiente para el desayuno.
El banh khuc se encuentra en casi todos los pueblos del norte. Cada invierno, la gente va al campo a recoger rau khuc (verduras) y las lleva a casa para preparar el pastel. Pero debido al gusto gourmet de los habitantes de la capital , los chefs tienen que perfeccionar los pasteles aún más.
En invierno, use hojas frescas del campo, y fuera de temporada, hojas secas para envolver el pastel. Primero, hierva las hojas, píquelas y macháquelas muy finamente, y luego mézclelas con harina de arroz glutinoso para hacer la corteza. El relleno lleva judías verdes machacadas, añada cerdo, elija trozos con carne magra y grasa, y cómalos ligeramente, con la cantidad justa de grasa. Después de moldear un pastel así, colóquelo sobre una capa de arroz glutinoso y cocínelo al vapor para obtener un plato de arroz glutinoso aromático.
Cada vez que el dueño de la tienda vende el pastel a un cliente, lo coloca sobre una hoja de plátano verde y espolvorea un poco de sal de sésamo para mojarlo y darle un sabor intenso. Los suaves granos de arroz glutinoso blanco se adhieren a la corteza verde claro del pastel, junto con el fragante relleno amarillo de judías verdes y carne, creando un plato sencillo pero delicioso.
En la mayoría de las provincias de la región norte, cada invierno, la gente recoge rau khuc de los campos para hacer pasteles. Pero del campo a la ciudad, gracias a la pasión por el arroz de su tierra, el banh khuc de Hanói es aún más delicioso y único.
Es simplemente una comida rústica que a mucha gente le encanta, incluso el banh khuc se envasa al vacío para enviarlo al sur, para viajar al extranjero y conectar con amigos de todo el mundo . Ahora que la gente puede comer bien, las exquisiteces ya no son atractivas; los platos de la tierra natal son aún más apreciados y apreciados.
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