Pastel de huevo de hormiga: una perla de las montañas y los bosques

Cada año, durante el tercer y cuarto mes lunar, los tay de las tierras altas acuden con entusiasmo al bosque para recolectar huevos de hormiga. Estos preciosos huevos, de un blanco puro y brillantes, como pequeñas perlas que brillan en las montañas y los bosques, son un regalo invaluable que la naturaleza les ha otorgado.

Los habitantes de la aldea de Ban Thang, comuna de Phuc Yen, participan en la elaboración de huevos de hormiga en el Festival de Experiencia de Ecoturismo, Cultura Gastronómica y Comuna de Phuc Yen de 2024.

Comida tradicional

Fuimos a la aldea de Ban Thang, comuna de Phuc Yen (Lam Binh), para visitar una pequeña aldea en lo profundo de la cordillera de Pu Kha Hao durante la temporada de huevos de hormiga. El verde y apacible paisaje con los palafitos del pueblo Tay apareció ante nuestros ojos mientras la familia de Chau Thi Tieu preparaba pasteles de huevos de hormiga.

Con sus hábiles manos, la Sra. Tieu tomó con delicadeza puñados de huevos de hormiga blancos y lisos, los tamizó cuidadosamente para eliminar las impurezas y rápidamente realizó los siguientes pasos. Mientras los preparaba, nos contó: «Mi familia prepara este pastel tradicional todos los años. De niña, mis padres me lo preparaban, y de mayor, aprendí a hacerlo yo misma y se lo transmití a mis hijos y nietos».

Añadió que, durante el Festival Qingming, la mayoría de las familias del pueblo preparan pasteles de huevo de hormiga para mostrar su devoción filial a sus antepasados y transmitir sus creencias a las nuevas generaciones. En el cálido ambiente de la casa, todos envuelven los pasteles juntos; las risas alegres se mezclan con el aroma de la harina de arroz y los huevos de hormiga, creando un ambiente acogedor y lleno de cariño familiar.

La Sra. Chau Thi Tieu (derecha), de la aldea Ban Thang, comuna de Phuc Yen (Lam Binh), comprueba la calidad del hormiguero que acaba de cosechar.

Preparar pasteles de huevo de hormiga no solo es una característica cultural única del pueblo Tay, sino también una forma de expresar su profunda gratitud a sus antepasados. Los pasteles se colocan en el altar, convirtiéndose en un símbolo de gratitud y lazos familiares, un sincero agradecimiento por el esfuerzo y las contribuciones que los antepasados han hecho a la familia.

Especialidades de las Tierras Altas

El pastel de arroz glutinoso con huevos de hormiga (también conocido como Peng lang lay) es un plato que refleja la identidad del grupo étnico Tay. Este plato se elabora con arroz glutinoso de secano y huevos de hormiga (larvas de hormiga), lo que le confiere un sabor único y atractivo. Además, la meticulosidad en el proceso de recolección y procesamiento también contribuye a su atractivo especial. Los huevos de hormiga se recolectan de hormigueros en el bosque, lo que requiere paciencia y destreza. Después, se procesan con el aromático arroz glutinoso de secano, creando deliciosos pasteles de arroz glutinoso con huevos de hormiga.

La Sra. Tieu despegó cada hoja para envolver el pastel mientras explicaba el proceso de elaboración del pastel de huevo de hormiga: la harina de arroz glutinoso se amasa hasta que esté suave, se extiende finamente y el relleno de huevo de hormiga se coloca en el centro, envolviéndolo en cuadrados. El pastel se envuelve en una capa de hojas de ngoa y se cuece al vapor durante unos 60 minutos. Cada pastel suele envolverse en dos o tres capas de hojas; las hojas tiernas y tiernas del interior son comestibles, lo que le da un sabor distintivo, mientras que la capa exterior se selecciona de hojas más viejas para que conserve la forma del pastel al vapor, sin romperse.

Las deliciosas tortas cuadradas de huevo de hormiga son un plato único de la gente de las tierras altas.

Inicialmente, la Sra. Tieu elaboraba pasteles de huevo de hormiga para su familia, pero los elogios de amigos y familiares por su delicioso y singular sabor la impulsaron a ampliar la producción para abastecer a los turistas durante el festival. Muchos turistas, tras disfrutar de los pasteles, llamaron para pedirlos, lo que la motivó a convertir el negocio de los pasteles de huevo de hormiga en un producto típico de la región.

Gracias al desarrollo del negocio de pasteles de huevo de hormiga, la familia de la Sra. Tieu tiene una fuente adicional de ingresos para ayudar a mejorar sus vidas, apoyar la educación de sus hijos y contribuir a preservar y promover la cultura culinaria única del grupo étnico Tay.

Según TQDT

Fuente: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html