Periódico estadounidense: Café salado en Vietnam: una opción para los "conocedores" de la cocina

(Fuente: Getty Images/CNN)

Recientemente ha surgido una tendencia en algunas plataformas de redes sociales como TikTok sobre “personalizar” los pedidos de Starbucks para que la bebida tenga sabor a café helado vietnamita.

En un artículo publicado el 28 de junio, CNN afirmó que cada vez más personas publican instrucciones sobre cómo pedir una “versión especial” de la “dulce bebida con cafeína” que los conocedores suelen disfrutar: el café salado.

El sitio de noticias estadounidense mencionó una pequeña y sencilla cafetería en la ciudad de Hue , una dirección conocida por muchos como el lugar donde se "inventó" el café salado. Aquí, el café se mezcla con leche condensada azucarada y crema salada: se puede beber caliente o frío.

“‘Creamos’ el café salado en 2010 cuando abrimos la primera tienda Salt Coffee en 10 Nguyen Luong Bang”, dijeron a CNN Travel los copropietarios Ho Thi Thanh Huong y Tran Nguyen Huu Phong.

“La combinación de café negro, leche condensada y sal crea una mezcla cremosa que suaviza el amargor del café y equilibra el dulzor de la leche”.

Al hablar sobre el nombre "café con sal", la Sra. Huong y el Sr. Phong comentaron: "Esperamos que este nombre atraiga a la gente, porque la gente suele pensar que el café negro solo tiene azúcar o leche..."

Pensamos que si queríamos abrir una cafetería, necesitábamos hacer algo diferente para atraer a los clientes: el sabor salado del café los haría volver”.

Esta “estrategia” ha demostrado ser eficaz. Los lugareños y turistas curiosos comenzaron a visitarlo y les encantó esta bebida “única”.

La Sra. Huong y el Sr. Phong añadieron: «La gente de Hue tiene la costumbre de tomar café solo con azúcar o leche, por lo que el café salado se considera una bebida extraña. Estamos muy agradecidos con los primeros clientes, quienes estuvieron dispuestos a probarlo y a darnos su opinión para que pudiéramos perfeccionar el sabor rápidamente».

No mucho después, el café salado se convirtió en una bebida especial en Hue y muchas cafeterías de Vietnam también comenzaron a probar el mismo método de preparación.

“El café salado parece haberse convertido en una tendencia en Vietnam después de los años de la pandemia de COVID-19”, dijeron los dos dueños de la tienda. En Hue, el café salado se ha convertido en una bebida diaria, como el café negro o el café integral.

Actualmente, Salt Coffee también embotella café salado para su venta en muchas otras ciudades de Vietnam.

Sra. Ho Thi Thanh Huong y Sr. Tran Nguyen Huu Phong. (Fuente: Salt Coffee/CNN)

Mientras tanto, las sucursales de Starbucks en Vietnam también se sumaron a la ola del café con sal al lanzar su propia “versión” de café con sal en mayo de este año.

Vietnam no es el único país que añade sal al café. El año pasado, un artículo en Bon Appetit decía que la tradición se remonta a cientos de años en países como Turquía, Hungría y Siberia, donde la gente agrega sal a las bebidas para realzar el sabor.

Vietnam, que cultiva principalmente granos de café robusta, es el segundo mayor exportador de café del mundo después de Brasil. Según el Consejo de Comercio Internacional, las exportaciones de café de Vietnam alcanzaron los 2.900 millones de dólares en los primeros cinco meses de este año, un 43,9% más que en el mismo período del año pasado.

"No es de extrañar que el café salado se haya vuelto popular en los cafés de Hue y aparezca regularmente en los menús de todo Vietnam", comentó CNN.

“Todo tipo de café”

Las cafeterías en Vietnam vienen en todas las formas y tamaños, desde pequeños puestos con sillas de plástico en la acera hasta tiendas modernas y lujosas con tostadores de café en el lugar.

El café tradicional vietnamita se prepara con un filtro, colocado sobre una taza o cafetera. A muchas personas les gusta agregar una o dos cucharadas de leche condensada a su taza de café.

Según la CNN, el café con sal es sólo uno de los muchos cafés vietnamitas típicos que pueden sorprender a quienes nunca lo han probado.

Quizás el más famoso sea el café con huevo. Inventado en Hanói, esta receta, similar a un postre, añade una capa de yema de huevo batida y leche condensada al café.

También existe el café de coco, en el que el café se mezcla con leche de coco y hielo: una bebida refrescante con sabor tropical. También existen batidos de café: el café se combina con frutas como el plátano o el aguacate para crear un batido.

Por último, el yogur de café: café negro mezclado con yogur cremoso.

CNN citó un informe de la firma de investigación de mercado global Mintel publicado en 2023 que decía que los consumidores fuera de Asia están cada vez más interesados ​​en estas nuevas experiencias y sabores del café.

Alrededor del 71% de los consumidores de la Generación Z encuestados por Mintel en EE. UU. dijeron que están interesados ​​en probar bebidas de café de inspiración asiática, como el café vietnamita.

En Estados Unidos, 7 Leaves Café, una cadena de cafeterías vietnamitas, se ha expandido a más de 40 sucursales en todo el país después de que su primera tienda abriera en California en 2011.

También han aparecido muchas cafeterías vietnamitas individuales, siendo Phin Ca Phe en Seattle y Cà phê Roasters en Filadelfia dos de las pocas que venden café salado. Al otro lado del Atlántico, en Londres, cafés como Caphe House ofrecen una variedad de cafés vietnamitas, incluido café con huevo.

Al regresar a Hue, la Sra. Huong y el Sr. Phong comentaron: "Estamos felices y un poco orgullosos de haber creado una bebida que gusta a mucha gente e incluso se considera una especialidad de Hue".

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp