Después de pasar la inundación, en las redes sociales aparecieron imágenes de ayuda como alimentos y bebidas para las personas.
Muchos grupos de voluntarios e individuos envasan al vacío pan, albóndigas, jamón, carne procesada, etc. con la esperanza de que los productos lleguen sanos y salvos a las víctimas de las inundaciones en las provincias y ciudades del norte.
Sin embargo, muchos internautas y expertos creen que esta no es la manera de garantizar la seguridad alimentaria.
El subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), Tran Viet Nga, dijo que entre los productos de socorro de este año, muchos tipos de banh chung, banh mi y muchos tipos de alimentos elaborados por grupos o hogares están envasados al vacío para conservarlos durante el transporte y la distribución a las personas en las áreas afectadas por las inundaciones.
El autoprocesamiento, envasado y envasado al vacío de alimentos puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos, pero puede existir un riesgo de inocuidad alimentaria debido al procesamiento insalubre que conduce al riesgo de contaminación de los alimentos, especialmente contaminación por bacterias anaeróbicas (bacterias que crecen en un entorno sin aire), que producen toxinas que causan intoxicación a los usuarios.
Una de las bacterias anaeróbicas que a menudo causan intoxicaciones en alimentos enlatados y envasados al vacío es Clostridium botulinum.
Según el Dr. Tran Viet Nga, al procesar alimentos y envasarlos al vacío para ayudar a las personas en zonas afectadas por tormentas e inundaciones, es necesario seleccionar alimentos aptos para el envasado al vacío, como carne seca, pescado seco, palomitas de maíz y palomitas de arroz; y pasteles con hojas envueltas en hojas, bien procesados y cocinados, como el banh chung. Tras retirar el pastel, colóquelo en un lugar limpio, escúrralo para escurrir el agua y déjelo enfriar antes de envasarlo al vacío. Al envasarlo y envasarlo al vacío, se debe colocar un papel con la fecha de producción dentro del film para que el transportista y el usuario sepan y coordinen el momento adecuado para su distribución y uso.
"Debemos apoyar los alimentos autoprocesados y envasados al vacío en zonas con tiempos de transporte cortos para garantizar que las personas puedan acceder a la ayuda alimentaria lo antes posible después del procesamiento", enfatizó el Dr. Nga.
Para quienes utilizan alimentos de socorro, es necesario revisar el empaque de los alimentos distribuidos y ayudados antes de comer; absolutamente no utilice alimentos caducados, alimentos enlatados que estén hinchados, aplanados, deformados, oxidados, tengan un olor o color inusual; Los alimentos enlatados que no estén hinchados, pero que al abrirse hagan un sonido de "silbido", lo que significa que hay aire adentro, y tengan un "olor fuerte" no deben usarse para prevenir la contaminación con bacterias anaeróbicas, especialmente la toxina botulínica.
En el caso de alimentos preparados por el cliente, como banh chung, banh day, etc., que son artesanales, envasados y sellados con film al vacío, es necesario observarlos cuidadosamente antes de su uso. Si hay burbujas de aire dentro del film, si este está abultado o si, al abrirlo, el alimento está viscoso, mohoso o presenta un olor o sabor inusual, no lo use en absoluto.
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Fuente: https://laodong.vn/suc-khoe/bao-quan-su-dung-thuc-pham-do-an-cuu-tro-dung-cach-1395059.ldo
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