La mayoría de los pacientes diabéticos comen menos almidón para prevenir y tratar la enfermedad sin saber que el uso de almidón ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y limitar la producción de insulina.
Foto ilustración SIS Can Tho .
Comer demasiado o morirse de hambre puede provocar complicaciones.
La Sra. NTH, de tan solo 42 años, se abstenía de comer almidón y no se atrevía a consumir azúcar ni grasas para bajar de peso y prevenir la diabetes, las enfermedades cardíacas y la hiperlipidemia. A menudo optaba por alimentos bajos en energía, como patatas y fideos. Como resultado, se desmayó en el trabajo y le diagnosticaron hipoglucemia al ser hospitalizada.
La realidad en los hospitales muestra que no sólo la Sra. H. sino muchas personas han cometido errores en la alimentación, lo que ha provocado diabetes y complicaciones graves y peligrosas de la enfermedad.
El profesor asociado, Dr. Ta Van Binh, ex director del Instituto de Trastornos Metabólicos e Investigación de la Diabetes, enfatizó que muchas personas, especialmente los diabéticos, no comprenden y por lo tanto cometen errores en su dieta, lo que conduce a enfermedades y complicaciones graves y peligrosas.
Por ejemplo, la mayoría de los pacientes no se atreven a comer mucho porque creen que comer en exceso les provocará un aumento de glucosa en sangre. Pero desconocen que cuanto más ayunen, peor será su estado.
Incluso muchas personas acuden a urgencias en coma, desmayadas y con la piel pálida debido a la hipoglucemia. Especialmente cuando la enfermedad presenta complicaciones como infecciones, amputaciones, etc., el pronóstico es aún peor si no se les administra una dieta rica en energía.
O algunas personas comen mucho para compensar la glucosa perdida y como resultado experimentan complicaciones como trastornos lipídicos (cardiovasculares, presión arterial...), insuficiencia renal y polineuropatía periférica.
La diabetes es una de las principales causas de discapacidad y muerte prematura en la mayoría de los países y es una de las principales causas de ceguera, enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal y úlceras en las piernas que conducen a la amputación.
Los pacientes diabéticos no solo se abstienen del azúcar sino también del almidón , no comen arroz pero comen muchos fideos, o comen demasiados tubérculos por temor al alto nivel de azúcar en la sangre, esto se debe a la falta de conocimiento sobre el valor nutricional de cada tipo de alimento, lo que afecta significativamente los resultados del tratamiento.
Debido a que la diabetes provoca una serie de trastornos metabólicos, en primer lugar, los trastornos del metabolismo de la glucosa (azúcar) provocan niveles elevados de glucosa en sangre y la aparición de glucosa en la orina.
Los trastornos del metabolismo de la glucosa provocan trastornos del metabolismo de lípidos, proteínas y electrolitos. Estos trastornos causan numerosas complicaciones graves a los pacientes o pueden provocar coma y la muerte si no se tratan a tiempo.
Por lo tanto, los pacientes se abstienen del azúcar sin saber que existen dos tipos: azúcar de rápida absorción (sacarosa) y azúcar de lenta absorción (almidón). El azúcar de rápida absorción incluye: azúcar, melaza, miel y refrescos carbonatados.
Cuando consumimos azúcar de rápida absorción, incluso un solo azúcar, este pasa del estómago al intestino inmediatamente. El intestino lo absorbe y lo transporta al sistema circulatorio si no se consume energía (debido a la actividad física). El cuerpo almacena energía en forma de grasa, lo que causa sobrepeso y obesidad, que es la causa de la diabetes.
El almidón es un azúcar lento, compuesto por muchas moléculas de glucosa estrechamente unidas. Por ejemplo, 5 gramos de fideos o pan se introducen en el estómago, se mezclan y se digieren gradualmente, se absorben en el intestino delgado y se transfieren lentamente a la sangre, de modo que, durante un largo período, esta pueda proporcionar energía según las necesidades del cuerpo. Por lo tanto, la concentración de azúcar que llega a la sangre es estable.
Mantener carbohidratos estables y reducir el consumo de drogas.
Según el Dr. Phan Huong Duong, subdirector del Hospital Central de Endocrinología, las causas de la diabetes son muy complejas, pero se deben principalmente al sobrepeso, la obesidad y la falta de actividad física. Un estilo de vida saludable ayuda a prevenir la diabetes hasta en un 70 % de los casos.
Sin embargo, más del 73% de los pacientes diabéticos en nuestro país no siguen una dieta adecuada porque no comprenden a fondo los conocimientos nutricionales.
El almidón aporta proteínas vegetales y vitaminas del complejo B, necesarias para el metabolismo y el equilibrio nervioso, además de minerales (calcio, potasio y magnesio). Su consumo ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y a limitar la producción de insulina. Por lo tanto, las personas con diabetes pueden consumir almidón.
La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, enfatizó que si los pacientes diabéticos saben combinar bien la dieta y el ejercicio físico, pueden curar el 50% de la diabetes tipo 2, ayudando a estabilizar el azúcar en la sangre y reducir las complicaciones.
Por ello, los pacientes deben mantener estable la cantidad de carbohidratos (almidón) en sus comidas y saber cómo sustituir los alimentos ricos en almidón.
La proporción de componentes alimenticios en la ración energética incluye: carbohidratos: 50 - 60%; proteínas: 15 - 20%; lípidos: 20-30% (para personas con peso normal y lípidos sanguíneos normales), menos del 30% (para personas obesas); colesterol: 300 mg/día; fibra: 20 - 35 g/día.
La alimentación debe repartirse en 5-6 comidas/día para evitar una hiperglucemia excesiva después de las comidas y prevenir la hipoglucemia en ayunas, especialmente en pacientes que toman fármacos hipoglucemiantes.
Y especialmente conviene elegir alimentos con bajo índice glucémico.
- Carbohidratos: reducir el arroz, reemplazarlo con tubérculos como taro, ñame o pan negro, arroz integral, maíz, papas, no se debe comer fideos;
- Proteínas: carnes magras, leche sin azúcar, pescado, frijoles, maní, sésamo;
- Lípidos: se debe utilizar tanto aceite vegetal como algo de grasa animal, no consumir productos ricos en colesterol como órganos animales.
Según HA LINH - Tuoi Tre Online (Título del periódico Hau Giang )
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