El sector salud recomienda el uso de alimentos fortificados para mejorar la calidad de las comidas.
El papel de los micronutrientes
Los micronutrientes son sustancias esenciales para el cuerpo, desempeñando un papel importante en la producción de energía, reforzando la inmunidad, mejorando la salud y participando en una serie de otros procesos. Los micronutrientes incluyen: vitaminas (A, B, C, D, E, K...) y minerales como hierro, zinc, cobre, calcio, fósforo, yodo... La mayoría de los micronutrientes no son producidos por el cuerpo, sino que deben ser suplementados a partir de los alimentos. Las vitaminas son sustancias orgánicas creadas a partir de alimentos de origen vegetal y animal, que pueden descomponerse por el calor, el ácido o el aire. Los minerales son sustancias inorgánicas, existentes en el suelo o el agua y no se pueden descomponer. Al comer, el cuerpo consume vitaminas que los alimentos de plantas y animales crean o minerales que estos absorben.
En el taller científico "Mejora del conocimiento sobre nutrición inmunológica en el período 2022-2024", organizado por el Ministerio de Salud de la provincia, el Dr. Duong Cong Minh, MSc. y Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Infantil de Ciudad Ho Chi Minh, comentó: "El cuerpo necesita menos VCDD que grupos de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos), pero su deficiencia afecta la salud, causando desnutrición y enfermedades como raquitismo, anemia, enfermedades oculares o bocio".
Según el informe del Instituto de Nutrición, en los últimos años, Vietnam ha logrado avances notables en la mejora del estado nutricional de la población. La tasa de desnutrición infantil ha disminuido de forma rápida y sostenida. Sin embargo, la tasa anual de retraso en el crecimiento (talla para la edad) en niños menores de 5 años sigue siendo alta (24,3 %) y existen diferencias entre las regiones, especialmente entre las zonas montañosas, las zonas de difícil acceso y las zonas rurales con ciudades y llanuras. De hecho, en la provincia, la tasa de niños con retraso en el crecimiento sigue siendo significativa.
Algunos estudios han determinado que una de las principales causas es la falta de vitamina A. En particular, el arroz es el principal alimento de los vietnamitas, ya que aporta entre el 60 % y el 70 % de la energía de la dieta. Estas dietas suelen ser deficientes en proteínas de alto valor biológico, lisina, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo infantil.
Campaña de suplementación con vitamina A
La Organización Mundial de la Salud y el Ministerio de Salud recomiendan que, para prevenir la deficiencia de vitaminas, es necesario comer una variedad de alimentos, combinar muchos tipos de alimentos y elegir alimentos ricos en nutrientes vitamínicos para las comidas diarias. Para los niños que necesitan ser amamantados exclusivamente durante los primeros 6 meses, continúe la lactancia materna hasta los 24 meses de edad o más con la alimentación complementaria adecuada. Las comidas complementarias de los niños deben tener alimentos ricos en nutrientes vitamínicos, agregar grasa o aceite para aumentar la absorción de vitamina A y vitamina D. Los niños en edad fértil deben tomar altas dosis de vitamina A dos veces al año. Las madres deben tomar una dosis de vitamina A dentro del mes posterior al parto. Los niños de 24 a 60 meses de edad deben tomar medicamentos desparasitadores dos veces al año. Practique la higiene alimentaria, la higiene personal y la higiene ambiental para prevenir las infecciones por gusanos. Las mujeres en edad fértil y las mujeres embarazadas deben tomar tabletas de hierro y ácido fólico o tabletas multivitamínicas según las instrucciones.
En conmemoración del Día Mundial de la Vitamina A (1 y 2 de junio) de 2023, con el tema "La vitamina A es esencial para el crecimiento y desarrollo de la fuerza física, la estatura y la inteligencia, mejorando la salud y la resistencia del cuerpo", el Ministerio de Salud organizó la primera campaña de suplementación con vitamina A en dosis altas para niños de 2023, a partir del 1 de junio de 2023. La campaña se llevará a cabo en todo el país y el medicamento utilizado será donado por la Organización Vitamin Angel (EE. UU.).
En la provincia, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) ha implementado un plan para organizar una campaña de suplementación con altas dosis de vitamina A para niños de 6 a 35 meses. Al mismo tiempo, se debe suplementar con dosis adecuadas de vitamina A a las mujeres que hayan dado a luz dentro del mes de gestación y a los niños con riesgo de deficiencia de vitamina A (con diarrea prolongada, desnutrición grave, infecciones respiratorias y sarampión).
Según el subdirector del CDC provincial, Pham Hong Thai, para implementar eficazmente la campaña de suplementación con vitamina A en dosis altas en la provincia, los puestos de salud están evaluando a todos los niños que necesitan tomar vitamina A y a quienes no la han tomado para garantizar que ningún niño pase por alto la información. Los trabajadores de salud de base visitan los hogares para difundir el propósito y la importancia de la campaña, con el fin de concienciar y cambiar hábitos positivos en la población. Según el plan, el 6 y 7 de junio de 2023, el 100% de los puestos de salud de comunas, barrios y pueblos de la provincia organizarán simultáneamente la primera campaña de suplementación con vitamina A en dosis altas de 2023.
La VCDD es esencial para el crecimiento y desarrollo de la fuerza física, la estatura y la inteligencia, mejorando la salud y la resistencia del cuerpo. En particular, la deficiencia de vitamina A tiene muchas consecuencias negativas para el desarrollo intelectual y físico de los niños en la vejez. Además de la solución a corto plazo de tomar suplementos de VCDD, como cápsulas de vitamina A en dosis altas y comprimidos multimicronutrientes, el uso de alimentos fortificados con VCDD para mejorar la calidad de las comidas sigue siendo la solución más básica y a largo plazo. (Maestría en Ciencias, Dr. Duong Cong Minh - Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética, Hospital Infantil, Ciudad Ho Chi Minh) |
Artículo y fotos: Phan Han
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