Pez linh joven, un delicioso pescado del oeste, este es un pescado especial que solo aparece una vez al año.

Fragante, delicioso, suave, dulce… son los adjetivos que utilizan los comensales para describir el pez linh, un pescado especial de la región occidental que solo aparece una vez al año durante la temporada de inundaciones.

Como regla general, la temporada de inundaciones en el oeste y el pez linh guardan una relación similar a la forma y la sombra. Cuando el río Mekong desborda su delta, también es el momento en que el pez linh aparece en cantidades abrumadoras entre las especies acuáticas de la temporada de inundaciones, especialmente en localidades río arriba como An Giang y Dong Thap.

Pero lo que es más singular es que cuando la inundación en el delta del Mekong retrocede después de más de 3 meses de aumento según las leyes naturales, el pez linh también desaparece del entorno natural, a excepción de unos pocos que caen en estanques y lagos... En otras palabras, se trata de una especie acuática endémica de la temporada de inundaciones del delta del Mekong y solo aparece una vez al año.

Tal vez esta sea una de las razones por las que la gente honra a la especie de pez cuyo cuerpo adulto es tan grande como el dedo de un adulto, con un título extremadamente grandioso: "espiritual", como en respuesta espiritual...

Y más mágico aún que sigue a la aparición del pez linh son una variedad de verduras especiales que se comen con él, como: nenúfar, sesbania...

El pescado Linh se puede procesar en la mayoría de los platos de especies acuáticas de Occidente. Con su aroma, sabor, suavidad y dulzura, se convierte en un plato especial al procesarse en cualquier forma, desde estofado, frito, sopa agria, etc., según su edad.

El delta del Mekong está en temporada de inundaciones, así que los turistas deberían venir a probar el pescado linh. Así, sin duda, ampliarán su experiencia culinaria para apreciar y amar aún más la tierra sureña de la Patria.

A partir de julio, cuando el curso alto del río Mekong fluye con fuerza, el delta del Mekong entra en la temporada de inundaciones, conocida anteriormente como crecida. Esta es también la época de aparición del pez linh.

Aunque solo aparece en el delta del Mekong durante más de tres meses durante la temporada de inundaciones, el pez linh crece rápidamente. Por ello, en Occidente se ha desarrollado con gran inteligencia una gran variedad de aparejos de pesca adecuados.

Cuando los peces linh están al principio de la temporada, aún son pequeños, así que usan un cebo y una trampa de fondo. Cuando son un poco más grandes, usan un mortero y luego una red para atraparlos... En la foto, se usa cebo para atrapar peces linh.

Durante la temporada de inundaciones, los peces linh dominan la lista de especies acuáticas en los entornos fluviales naturales.

Un lote nuevo de pescado linh.

El pez tiene un cuerpo pequeño; el adulto es tan grande como un dedo. Debido a su aroma natural, suave y dulce, el linh se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos, dependiendo de su edad. Al comienzo de la temporada de lluvias, cuando aún es pequeño, es el mejor momento para preparar un plato estofado con tamarindo agrio o pepino.

Cuando el pescado es más grande, es adecuado para freír, cocinar sopa agria, asar a la parrilla...

Independientemente de cómo se prepare, el pescado linh debe acompañarse con verduras locales: nenúfar y flores de sesbania. Esto se considera una "combinación" que crea un sabor de felicidad culinaria.

Gracias a su popularidad, el pescado linh ha sido bien recibido por muchos restaurantes de lujo y se sitúa en la cima de la lista de especialidades de la región occidental.

Fuente: https://danviet.vn/ca-linh-non-thu-ca-ngon-mien-tay-day-la-loai-ca-dac-san-moi-nam-chi-xuat-hien-mot-lan-20250103214427254.htm