Café con huevo: un regalo delicado, profundo y poético de la gente de Hanoi

Baoquocte.vn. En las frías mañanas del corazón de Hanói , sentados en una tienda en un callejón del casco antiguo, con una taza de café caliente con huevo en la mano, podemos sentir el alma de la capital, escondida tras el bullicio de la vida.

Cuando Hanoi entra en los últimos días del otoño y principios del invierno con cada brisa fresca, también es el momento en que la gente quiere encontrar un lugar pequeño y acogedor, hacer amigos con una bebida caliente en la mano, beberla poco a poco y observar tranquilamente la vida, el estado de ánimo a la deriva, extrañamente pacífico.

El agua para preparar el café también debe estar a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor ligero y no será lo suficientemente espeso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo se disolverá con fuerza, eclipsando el aroma, la acidez y el dulzor. (Foto: Phuong Linh)

La bebida más deliciosa es el famoso café con huevo de esta tierra. No solo es el orgullo encantador de los hanoyenses, sino también algo que hace que comensales de lugares lejanos lo recuerden desde la primera vez que lo prueban.

Y es aún más especial cuando, escondidos detrás de esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, las profundidades y la poesía de las almas de los hanoianos.

La antigua historia de un regalo

Si retrocedemos en el tiempo hasta los primeros días del café con huevo, la gente puede comprender lo especial que es este café.

El creador de este café único es el Sr. Nguyen Van Giang, exbarman del Hotel Metropole de Hanói. Inspirado por el capuchino francés y preocupado por la escasez de leche en aquella época, el Sr. Giang apreció la idea de un café con una fuerte identidad vietnamita.

Con su observación, investigación y experiencia, con sus manos creativas y todo el amor y cuidado del barman, el Sr. Giang creó el café con huevo en 1946.

Desde entonces, el café con huevo se ha convertido en un sello distintivo de la escena culinaria de Hanoi y ha conquistado gradualmente a comensales de cerca y de lejos, dejando una impresión irresistible en cualquiera.

La reputación de esta bebida única se está extendiendo por todas partes, trayendo consigo el orgullo indescriptible de un hanoiense extremadamente creativo y sofisticado que ha destilado la quintaesencia de muchos países y la ha combinado con sus propias cualidades existentes para crear una calidad única e inconfundible.

¡Un regalo muy Hanoi!

El café con huevo se compara con una "musa" nacida y nutrida por el ingenio y el talento de los hanoienses. Con su creatividad, el Sr. Giang es el artista —o, dicho de otro modo, el famoso barista de la capital—, quien trajo la "musa" del café con huevo a los desconcertados "poetas" que luchan por encontrar un sabor que les resulte familiar y extraño a la vez.

Curiosamente, ¿quién habría pensado que el sabor del huevo mezclado con el amargor del café podría crear una bebida tan maravillosa? Las hábiles manos del artesano deben ser meticulosas y cuidadosas, pesando y midiendo cada ingrediente para crear la proporción perfecta.

El agua para preparar el café también debe estar a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor aguado y poco espeso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo se disolverá con fuerza, eclipsando el aroma, la acidez y el dulzor.

Para preparar el mejor café con huevo sin el olor a pescado, se separan todas las claras y se baten uniformemente, evitando romper las burbujas de aire cuando el huevo se haya esponjado. Se añade un poco de leche condensada dulce y grasosa, y un poco de miel para dejar un sabor intenso.

Finalmente, se vierte la capa de crema de huevo, desbordándose sobre la capa de café que está debajo, sin mezclarse sino separándose en dos capas, flotando como nubes de verano.

Pequeño y tranquilo espacio de café con huevo. (Foto: Phuong Linh)

Disfrutar del café con huevo también debe hacerse de una manera muy especial. Porque la "musa" es hija de Hanói, así que para conquistarla, hay que hacerlo también de una manera muy... "Hanói".

Primero, se usa la cucharita que viene con el café para remover suavemente la taza una vez y luego inclinarla adecuadamente para poder saborear los diferentes sabores simultáneamente. Primero, el rico, dulce, ligero y suave sabor del huevo, seguido del ya conocido y fuerte sabor amargo del café.

Para disfrutarlo como es debido, hay que beberlo lentamente, poco a poco, para sentir plenamente la mezcla perfecta. La taza de café se coloca sobre un pequeño recipiente con agua caliente para que el sabor sea más intenso.

El café con huevo es como la personalidad de las chicas de Hanoi, suave pero también muy seductora, profunda, dejándonos emborrachados para siempre.

Cultura del café, cultura de Hanoi

Sumergiéndonos en un pequeño café con un espacio que no se puede encontrar en ningún otro lugar: bonitos taburetes, paredes plateadas, descoloridas por la tenue luz, en algún lugar del aire la melodía de una vieja canción de amor, de repente nos damos cuenta de las características únicas de la historia del café de Hanoi - una "marca" en la cultura del café de la gente de Hanoi.

La cultura del café en Hanói no es tan apresurada en su disfrute como la de los estadounidenses, ni tan romántica, de "sentarse, beber y disfrutar" como la de los franceses, ni tan animada como la de los italianos. La imagen de los hanoienses en una pequeña cafetería disfrutando de un café parece evocar un rincón del alma de Hanói que permanece, tranquilo, silencioso, distante y lleno de contemplación.

Parecen estar escondidos en un oasis de paz, en contraste con las calles concurridas y el bullicio de la vida moderna de afuera.

El historiador Le Van Lan comentó una vez sobre el "carácter de la gente de Hanoi": ordenado, limpio, tranquilo y con un poco de tranquilidad de los viejos tiempos, de la tierra de la capital y la cultura real que está profundamente arraigada en el comportamiento de la gente de Trang An.

Hasta ahora, esa belleza ha llegado a cada pequeño rincón de las cafeterías, a cada acera, a los taburetes, características de la cultura popular y luego se han fusionado, convirtiéndose en una residencia típica de la cultura de la capital milenaria.

Quizás por eso lo que más recuerda un niño que crece en Hanoi es el espacio de la calle y el café.

Durante el encuentro y la charla mientras se toma una taza de café caliente, vuelven los recuerdos, el aroma de las flores de leche en otoño, el aroma de las hojas marchitas por la tarde o la imagen de los vendedores ambulantes cargados caminando por las aceras... El aroma del café es como una brújula que nos lleva a encontrar el alma de Hanoi.

Tras esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, la profundidad y la poesía del alma de los hanoienses. (Foto: Phuong Linh)

Se puede ver que el café con huevo nació como un regalo querido de los niños de Hanoi quienes han reunido toda su meticulosidad, delicadeza, atención al detalle y entusiasmo para dar a su amada tierra.

Con el tiempo, esta bebida con su carácter único se ha convertido en una belleza característica de la capital, una "ciudad creativa" de la antigüedad, creada a partir de las cosas más familiares y cercanas.

Y ciertamente, el encanto del café y las hermosas historias de la gente que lo rodea se extenderán cada vez más lejos, para siempre, con las generaciones futuras...

Fuente: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html