Café con huevo: un regalo delicado, profundo y poético de la gente de Hanoi

Baoquocte.vn. En las "frías mañanas en el corazón de Hanoi ", sentados en una tienda escondida en un pequeño callejón del casco antiguo, con una taza de café con huevo caliente en la mano, podemos sentir el alma de la capital oculta tras el ajetreo de la vida.

Cuando Hanoi entra en los últimos días de otoño y principios de invierno con cada brisa fresca, es también el momento en que la gente quiere encontrar un pequeño rincón acogedor, reunirse con amigos con una bebida caliente en la mano, saborearla poco a poco y observar la vida en silencio, con el ánimo fluctuando, extrañamente pacífico.

El agua utilizada para preparar el café también debe estar a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor aguado y no será lo suficientemente espeso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo será muy intenso, opacando el aroma, la acidez y el dulzor. (Foto: Phuong Linh)

La bebida más exquisita de esta tierra es el famoso café con huevo. No solo es el orgullo de los habitantes de Hanói, sino también algo que deja huella en quienes lo prueban por primera vez, incluso quienes vienen de lejos.

Y resulta aún más especial cuando, ocultos tras esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, las profundidades y la poesía que reside en el alma de los habitantes de Hanói.

La antigua historia de un regalo

Si nos remontamos a los inicios del café con huevo, podemos comprender lo especial que es este café.

El creador de este singular café es el Sr. Nguyen Van Giang, antiguo camarero del Hotel Metropole de Hanói. Inspirado por el capuchino francés y preocupado por la escasez de leche de la época, el Sr. Giang concibió la idea de un café con una marcada identidad vietnamita.

Con su capacidad de observación, investigación y experiencia, con sus manos creativas y todo el cariño y la dedicación del camarero, el Sr. Giang creó el café con huevo en 1946.

Desde entonces, el café con huevo se ha convertido en un sello distintivo de la escena culinaria de Hanoi y ha conquistado gradualmente a comensales de todas partes, dejando una impresión irresistible en cualquiera.

La reputación de esta bebida única se está extendiendo por todas partes, llevando consigo el orgullo indescriptible de un hanoiano extremadamente creativo y sofisticado que ha destilado la quintaesencia de muchos países y la ha combinado con sus propias cualidades para crear una calidad única e inconfundible.

¡Un regalo muy de Hanoi!

El café con huevo se compara con una musa nacida y cultivada por el ingenio y el talento de los habitantes de Hanói. Con su creatividad, el Sr. Giang es el artista —o, en lenguaje actual, el famoso barista de la capital— que trajo la musa del café con huevo a los desconcertados «poetas» que buscan un sabor a la vez familiar y novedoso.

Curiosamente, ¿quién se habría imaginado que el sabor del huevo mezclado con el amargor del café podría crear una bebida tan maravillosa? Las hábiles manos del artesano deben ser meticulosas y cuidadosas, pesando y midiendo cada ingrediente para lograr la proporción perfecta.

El agua utilizada para preparar el café también debe estar a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el café tendrá un sabor aguado y poco intenso. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor amargo será muy intenso, opacando el aroma, la acidez y el dulzor.

Para preparar el mejor café con huevo sin olor a pescado, hay que separar las claras, batirlas bien con cuidado para que no se formen burbujas de aire. Añadir un poco de leche condensada, dulce y cremosa, y un toque de miel para un sabor delicioso.

Finalmente, se vierte la capa de crema de huevo, que se desborda sobre la capa de café inferior, sin mezclarse sino separándose en dos capas que flotan como nubes de verano.

Un pequeño y tranquilo espacio para disfrutar de un café con huevo. (Foto: Phuong Linh)

Disfrutar del café con huevo también requiere una forma muy especial. Porque la musa es hija de Hanói, así que para conquistarla, hay que hacerlo al estilo de Hanói.

Primero, se usa la cucharita que viene con el café para remover suavemente la taza una sola vez y luego se inclina la taza de forma que se puedan apreciar los distintos sabores a la vez. Primero se percibe el sabor rico, dulce, muy ligero y delicado del huevo, seguido del característico sabor amargo e intenso del café.

Para disfrutarlo como se debe, hay que saborearlo lentamente, poco a poco, para apreciar plenamente la mezcla perfecta. La taza de café se coloca sobre un pequeño recipiente con agua caliente para intensificar el sabor.

El café con huevo es como la personalidad de las chicas de Hanoi: dulce pero también muy seductora, profunda, que nos embriaga para siempre.

Cultura del café, cultura de Hanoi

Al sumergirte en un pequeño café con un ambiente que no se encuentra en ningún otro lugar: bonitos taburetes, paredes plateadas, descoloridas por la luz tenue, y en el aire la melodía de una vieja canción de amor, de repente nos damos cuenta de las características únicas de la historia del café de Hanoi, una "marca" en la cultura cafetera de los habitantes de Hanoi.

La cultura del café en Hanói no se disfruta con la misma prisa que la estadounidense, ni con el romanticismo de «sentarse, saborear y disfrutar» de la francesa, ni con la misma vivacidad que la italiana. La imagen de los hanoianos disfrutando de un café en un pequeño café parece evocar un rincón del alma de Hanói que permanece tranquilo, silencioso, distante y lleno de contemplación.

Parecen estar escondidos en un oasis de paz, en contraste con las calles bulliciosas y el ajetreo de la vida moderna.

El historiador Le Van Lan comentó en una ocasión sobre el “carácter de los habitantes de Hanoi”: ordenados, pulcros, tranquilos y con un toque de tranquilidad heredada de antaño, de la capital y la cultura real, profundamente arraigada en el comportamiento de la gente de Trang An.

Hasta ahora, esa belleza se ha llevado a cada pequeño rincón de la cafetería, a cada acera sobre taburetes —características de la cultura popular— y luego se ha mezclado, convirtiéndose en una residencia típica de la cultura de la capital milenaria.

Quizás por eso lo que más recuerda un niño que crece en Hanoi es el espacio de la calle y el café.

Durante la reunión y la charla mientras se saborea una taza de café caliente, vuelven los recuerdos: el aroma de las flores de leche en otoño, el aroma de las hojas secas por la tarde, o la imagen de los vendedores ambulantes cargados de ropa caminando por las aceras... El aroma del café es como una brújula que nos lleva a encontrar el alma de Hanoi.

Detrás de esas atractivas tazas de café, podemos contemplar los detalles, las sutilezas, la profundidad y la poesía que reside en el alma de los habitantes de Hanói. (Foto: Phuong Linh)

Se puede apreciar que el café con huevo nació como un regalo muy querido de los niños de Hanoi, quienes reunieron toda su meticulosidad, delicadeza, atención al detalle y entusiasmo para ofrecérselo a su amada tierra.

Con el tiempo, esta bebida con su carácter único se ha convertido en una belleza característica de la Capital, una "ciudad creativa" desde la antigüedad, creada a partir de las cosas más familiares y cercanas.

Y, sin duda, el encanto del café y las bellas historias de las personas que lo rodean se extenderán cada vez más, para siempre, a las generaciones futuras...

Fuente: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html