Cómo evitar que el pastel Chung se enmohezca y garantizar la higiene durante el Tet

¿Cómo conservar el banh chung para evitar que se enmohezca y garantizar la higiene? Los expertos recomiendan no consumir banh chung mohoso, ya que produce toxinas.

¿Cómo conservar el banh chung para evitar que se enmohezca y garantizar la higiene? Los expertos recomiendan no consumir banh chung mohoso, ya que produce toxinas.

Cómo evitar que el pastel Chung se enmohezca y garantizar la higiene durante el Tet es un problema que a muchos les preocupa, ya que es un plato tradicional durante el Tet. Sin embargo, si no se conserva correctamente, puede enmohecerse fácilmente. Muchas familias tienen la costumbre de cortar la parte mohosa y usar la restante. Sin embargo, los expertos recomiendan no comer pasteles mohosos, ya que producen toxinas. A continuación, se explica cómo evitar que el pastel Chung se enmohezca y garantizar la higiene.

Muchas familias tienen la costumbre de cortar la parte mohosa y usar la restante. Sin embargo, los expertos recomiendan no consumir pasteles mohosos, ya que producen toxinas. Entonces, ¿cómo evitar que los pasteles Chung se enmohezcan y garantizar la higiene?

Comer banh chung mohoso puede causar fácilmente intoxicación alimentaria.

Según el Dr. Truong Hong Son, subsecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, aunque el banh chung es un plato tradicional indispensable en las comidas del Tet, las personas con sobrepeso u obesidad deben limitar el consumo de este alimento.

Según las recomendaciones, una persona obesa solo debe consumir entre 200 y 250 g de carbohidratos al día, equivalentes a 2 piezas de banh chung divididas en 8 porciones. Al mismo tiempo, al consumir banh chung, es necesario reducir el consumo de otros alimentos ricos en almidón.

Un tema que preocupa a muchos es la conservación del banh chung durante el Tet. En el norte, el pastel se enmohece con facilidad, mientras que en el sur, se echa a perder con facilidad.

Con el clima del norte, los pasteles se enmohecen fácilmente; con el clima del sur, se echan a perder fácilmente.

Para evitar que el banh chung se enmohezca o se ponga rancio, el Dr. Truong Hong Son aconsejó a las familias desde la etapa de procesamiento hasta la selección de los ingredientes. Las hojas que se usan para envolver el pastel deben limpiarse y secarse completamente.

Después de cocinar, el pastel debe lavarse con agua limpia, presionarse con un objeto pesado para eliminar toda el agua y hacer que el pastel esté más firme; guarde el pastel en un lugar seco y aireado para evitar que se enmohezca.

Los expertos también afirman que hoy en día, el método de conservación al vacío para el banh chung es muy popular. Este método no solo ayuda a conservar el pastel de forma higiénica, sino que también reduce la presencia de insectos y suciedad. Con este método, el banh chung se puede conservar de 5 a 10 días en condiciones normales.

Sin embargo, la mejor manera de conservar el banh chung es en el refrigerador. El banh chung se puede conservar a temperatura ambiente de 3 a 4 días, tiempo que se acorta con la humedad. Por otro lado, si se conserva en el refrigerador, se conserva de 15 a 20 días.

Si no tienes tiempo de comer todo el banh chung, puedes guardarlo en el congelador. Sin embargo, al descongelarlo, debes hacerlo lentamente en el refrigerador y luego hervirlo o cocinarlo al vapor para que el pastel quede menos duro.

En enero, el clima suele ser caluroso y húmedo, y el banh chung es un plato con mucha humedad, que contiene carne y grasa, lo cual propicia el crecimiento de bacterias y moho. Si comes un banh chung agrio y mohoso, puedes sufrir dolores de estómago, diarrea o intoxicación alimentaria, lo cual es perjudicial para la salud.

“Se debe desechar el banh chung con moho en las hojas o solo en una esquina, y no consumirlo, ya que la aflatoxina producida por el moho puede penetrar en el interior del pastel y causar intoxicación. Además, algunos tipos de bacterias y mohos, después de morir, siguen secretando toxinas que causan intoxicación a quienes lo consumen”, advirtió el Dr. Truong Hong Son.

Cómo evitar que el banh chung se enmohezca

El profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi , dijo que con muchos ingredientes combinados en el banh chung combinado con el clima húmedo de la primavera del norte, el banh chung es muy susceptible al deterioro y al moho, causando intoxicación alimentaria, trastornos digestivos... afectando gravemente la salud.

Cuando el banh chung se enmohece, este produce toxinas, especialmente aflatoxina. Esta toxina es muy peligrosa y puede causar daño hepático, incluso cáncer de hígado, si se consume durante un tiempo prolongado.

Comer banh chung mohoso puede causar problemas digestivos como dolor de estómago, diarrea, náuseas... Síntomas comunes al comer banh chung mohoso: intoxicación alimentaria, daño hepático...

Algunas personas, al ver indicios de moho en su banh chung, suelen cortar la parte mohosa y guardar el resto para comerlo o freírlo. Sin embargo, los expertos advierten que, incluso si se corta la parte mohosa, las toxinas pueden propagarse a otras partes del pastel, lo que lo hace inseguro para comer.

Los expertos también recomiendan que, si el banh chung muestra signos de fugas de agua, olor rancio, corteza viscosa, etc., no se vuelva a hervir, sino que se deseche, ya que en ese momento las bacterias han invadido el pastel y lo han estropeado. Comerlo puede causar fácilmente intoxicación.

Guardar el banh chung en el refrigerador es la mejor manera de evitar que el pastel se eche a perder durante el Tet porque el clima suele ser cálido y húmedo durante esta época, lo que hace que el pastel se enmohezca y se eche a perder fácilmente si se deja afuera.

La mejor manera de evitar que el pastel se eche a perder durante el Tet es guardar el banh chung en el refrigerador.

Sin embargo, este método de conservación hará que el banh chung pierda su textura más rápido, por lo que debe cocinarse al vapor o freírse de nuevo antes de usarlo. El tet banh chung se puede conservar en el refrigerador a unos 5-10 grados Celsius. Si no puede comerlo entero, solo retire la parte comestible y envuelva el resto con film transparente.

Para conservar el delicioso banh chung durante el Tet, el Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud ha proporcionado instrucciones sobre cómo hervirlo y conservarlo durante el Tet. Para que el banh chung se conserve durante mucho tiempo, es necesario prestar atención desde el momento de su elaboración. Las hojas de dong que se usan para envolver el pastel deben lavarse bien, escurrirse y secarse con una toalla limpia; lavar el banh chung después de cocinarlo; prensarlo; colgarlo en un lugar fresco; y guardarlo en el refrigerador.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html