Cómo hacer un flan suave y delicioso en casa

1. Ingredientes para hacer flan

10 huevos de gallina
500 ml de leche fresca sin azúcar
170 g de azúcar
1 limón

2. Cómo hacer flan sencillo

Paso 1: Hacer caramelo

flan 2.jpg — Hacer caramelo. Foto de : bachhoaxanh

Coloque la olla al fuego, añada 120 g de azúcar y 100 ml de agua y cocine a fuego lento. Tenga cuidado de no remover el azúcar durante la cocción.

Cuando el agua azucarada se torne de color amarillo claro, añadir 1 cucharada de jugo de limón. Cocinar hasta que el azúcar se torne marrón y luego apagar el fuego.

Vierta lentamente 70 ml de agua en la olla y agítela con movimientos circulares hasta que la mezcla esté bien integrada. Mientras agita, evite que el caramelo salpique.

Por último, vierte 1 cucharada de caramelo en cada molde de flan y deja en el refrigerador unos 15 minutos para que cuaje.

Paso 2 : Hacer el pastel

Casca los huevos en un bol, toma 10 yemas y 4 claras. Añade 50 g de azúcar y bate bien, removiendo suavemente en una dirección, evitando que se formen demasiadas burbujas.

A continuación, añade 500 ml de leche fresca sin azúcar a la olla, caliéntala ligeramente y viértela lentamente en el bol, removiendo suavemente para mezclar los huevos con la leche. Después, filtra la mezcla de huevos y leche con un colador para eliminar los residuos y que quede más suave.

Vierta la mezcla de crema pastelera lentamente en el molde de caramelo, inclinándolo y vertiendo con cuidado para evitar que se formen burbujas de aire; de lo contrario, el pastel quedará con agujeros después de la cocción al vapor. Finalmente, cubra el molde.

Paso 3 : Cocinar el pastel al vapor

Coloca los pasteles en una vaporera, colócala sobre una olla con agua hirviendo, tápala y cocínalos al vapor durante 20 minutos. Mantén el fuego muy bajo para que no se deshuesen.

Cuando el pastel esté listo, apaga el fuego, déjalo enfriar y mételo en el refrigerador para que esté más delicioso al momento de servir.

flan 1.jpg — Flan fragante y suave. Foto: Dienmayxanh

3. Notas al hacer flan

Cuando el caramelo esté listo, vierte rápidamente una capa fina en cada molde. No lo dejes demasiado tiempo, ya que se endurece fácilmente al enfriarse.

Al batir la mezcla de huevo y leche, no la haga con demasiada fuerza para evitar burbujas. Remueva la mezcla en una sola dirección y cuélela antes de cocinarla al vapor.

Al momento de cocinar el pastel al vapor, puedes usar una toalla bien absorbente para cubrir los moldes de flan y luego tapar la olla o envolver cada molde de flan con papel aluminio y cocinar al vapor.

Cada 10-15 minutos, debes abrir la tapa de la olla para limpiar el vapor. Así, el flan no tendrá agujeros en la superficie.

Si no tienes vaporera, coloca el molde directamente en la olla. Debes forrar el molde con una toalla y envolverlo en papel aluminio para evitar que la mezcla de huevo y leche hierva y forme agujeros en el fondo y el interior del pastel al cocinarlo al vapor.

No cocine el pastel al vapor a una temperatura demasiado alta, ya que esto provocará que la mezcla de huevo y leche se desborde y se formen picaduras.

Para comprobar si el pastel está listo, puedes usar un palillo para pincharlo y sacarlo. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Si aún queda una mezcla pegajosa, el pastel no está listo.

El producto final es un flan suave y deshuesado, en el que cada cucharada de bizcocho queda suave y cremosa, mezclada con caramelo dulce y fragante.

Una vez listo el flan, déjelo enfriar y refrigérelo de 3 a 4 horas antes de disfrutarlo. Al comerlo, agréguele hielo raspado, leche condensada o café para realzar su sabor y sabor.

No guarde el pastel a temperatura ambiente, ya que se estropea fácilmente. El pastel se puede usar de 7 a 10 días si se guarda en el refrigerador. Coloque el pastel en una caja con tapa y guárdelo en el refrigerador. Una temperatura demasiado baja hará que el pastel se seque y se deshaga.

No coloque alimentos crudos o con olores fuertes como carne o pescado cerca del flan, ya que el pastel absorberá fácilmente el olor y se echará a perder rápidamente.

El método anterior para hacer flan es bastante sencillo, ¿verdad? ¡Demuestra tus habilidades ahora!

¡Buena suerte!

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