Descubre los sabores culinarios de tres regiones y del mundo en la Feria de Otoño.

La Feria de Otoño ofrece un viaje culinario único, reuniendo cientos de deliciosos platos de 34 provincias y ciudades de Vietnam, junto con cocina internacional y la participación de muchos chefs nacionales y extranjeros de renombre.

Primera Feria de Otoño - 2025 Se inaugura un gran espacio culinario . Con el lema «Conectando a las personas con la producción y los negocios», la feria no solo es un lugar para el comercio, sino también un escaparate para la cultura culinaria y una experiencia gastronómica llena de espíritu festivo.

Una probadita de "Una ronda por Vietnam"

La zona de "One Round Vietnam" es una parada ideal para los amantes de la cocina tradicional. Más de 150 especialidades de las tres regiones (Norte, Centro y Sur) se preparan y sirven al momento, permitiendo a los comensales disfrutar del auténtico sabor de su tierra natal en pleno centro de la capital.

La zona está ingeniosamente diseñada para conformar un viaje de descubrimiento que comienza en Tuyen Quang y termina en Ca Mau. Cada puesto no es simplemente una parada, sino una historia culinaria que presenta las características regionales a través de sabores y una preparación delicada.

En el norte, los comensales pueden comenzar su viaje con el exquisito sabor del Tuyen Quang Thang Co, un plato cocinado en una gran sartén de hierro fundido con más de 20 especias de montaña. Además, el pho de maíz de Tuyen Quang destaca por sus fideos elaborados con harina de maíz amarillo, fragantes y únicos, que sorprenderán a cualquiera.

Cao Bang es famoso por sus rollitos de maíz, arroz glutinoso con canario negro y pasteles ap chao rellenos de pato, platos rústicos que reflejan el espíritu del invierno de montaña. Lang Son ofrece pato asado con hojas de mac mat y khau nhuc, dos platos emblemáticos de Lang, donde las técnicas tradicionales de marinado y asado se han conservado durante generaciones.

Mientras tanto, la zona culinaria de Thanh-Nghe-Tinh ofrece platos destacados como la salchicha agria Thanh Hoa, la salchicha de ternera Nam Dan y el Cam Khe May.

Especialidades de Nghe An en la zona culinaria. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

En la gastronomía de la región central, los comensales se sumergirán en los ricos y delicados sabores de esta región soleada y ventosa. En Da Nang, el rollo de cerdo especial de Tran y los fideos con camarones y cerdo de Quang siempre atraen a los comensales por su sabor suave y la armonía en la combinación de ingredientes.

Hue, con sus tres platos emblemáticos —la sopa de fideos con carne, la sopa dulce y los pasteles—, refleja a la perfección la filosofía culinaria de la antigua capital: «el sabor debe ser armonioso, la belleza delicada». Cada plato encierra una historia, una parte esencial de la cultura culinaria vietnamita.

Al final del viaje, el sur recibe a los comensales con sabores intensos, métodos de cocina innovadores y la hospitalidad típica de la región. La zona culinaria de Tay Ninh fascinará a los visitantes con platos como la sopa de fideos Trang Bang, los rollitos de papel de arroz secados al sol rellenos de cerdo y la sal de gambas de Tay Ninh, que se han convertido en la seña de identidad de esta tierra soleada y ventosa.

El patio de comidas de Ciudad Ho Chi Minh representa la convergencia de culturas culinarias de todas las regiones, con arroz partido, fideos de arroz con cerdo a la parrilla, fideos Nam Vang, carne de res en hojas de betel o bánh khot. Todos los platos se preparan y sirven al aire libre, creando la imagen de un "mercado de Saigón en miniatura" que es a la vez rústico y moderno, reflejando el ritmo dinámico de la vida de esta ciudad, motor económico del país.

Can Tho y Ca Mau llevan nuevamente a los turistas a la rica región fluvial con su banh cong, auténtico estofado de cangrejo, camarones secos Rach Goc o ensalada de camarones bon bon, todos platos que capturan el espíritu del "jardín del sur". Para finalizar el viaje culinario en Ca Mau, la tierra más meridional de la patria, este lugar ofrece platos de mariscos frescos: estofado de cangrejo Ca Mau, camarones secos Rach Goc, pez saltarín del fango a la parrilla con sal y chile, o cangrejo de tres lados salado.

Coloridos pasteles tradicionales típicos de la región sur. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

La particularidad de la zona “One Round Vietnam” reside en que todos los platos se preparan al momento, garantizando sabores frescos y deliciosos, auténticos de la región. Los puestos están ambientados en diferentes culturas: mercado de las tierras altas, casco antiguo del centro o mercado flotante del oeste, permitiendo a los visitantes sumergirse por completo en la atmósfera cultural de cada plato.

No solo es un lugar para que los visitantes experimenten la gastronomía, sino que cada puesto es también un “mapa cultural en miniatura” donde pueden escuchar la historia sobre el origen, el método de preparación y el significado cultural de cada plato.

Cocina sin fronteras

Sin limitarse a la gastronomía vietnamita, la zona “Cheer Fest Borderless Cuisine” ofrece un viaje de descubrimiento de sabores globales con más de 100 platos internacionales. En “BBQ Island”, el aroma ahumado se extiende desde la ternera asada entera, las costillas BBQ texanas, la pierna de cordero a la parrilla con hierbas, la barbacoa al estilo ruso hasta la langosta de Nha Trang a la parrilla con mantequilla de ajo, las vieiras con queso y el pulpo mediterráneo.

La zona de comidas asiáticas presenta una variedad de platos emblemáticos: tteokbokki, fideos con salsa de frijoles negros, arroz con anguila japonesa, pad thai, arroz pegajoso con mango tailandés, estofado de pato chino y muchas comidas callejeras conocidas presentadas con un estilo moderno.

Mientras tanto, los amantes de la comida europea podrán encontrar filetes de ternera, hamburguesas, espaguetis, carbonara, gofres con miel y platos a base de cerveza, en consonancia con el espíritu del festival de otoño. En particular, la zona "Mundo de la Cerveza" reúne más de 30 marcas de cerveza artesanal alemanas, belgas y vietnamitas, desde Hofbräu, Arcobräu y Kristoffel, hasta cervezas artesanales nacionales como Dream Alone, Golden Ale, Sunset y Pale Ale, creando un animado espacio de intercambio con el espíritu del "Cheer Fest".

La marca de un chef famoso

La Feria de Otoño de 2025 también es un punto de encuentro para las figuras más destacadas de la gastronomía vietnamita e internacional. Representando a Francia está el chef Benoit Leloup (Chef Ben), chef ejecutivo del Hotel des Arts MGallery Saigon, miembro de la Asociación Discípulos de Escoffier, pionero de la cocina sostenible con sus salchichas suizas caseras y su filosofía de «Salvar el planeta».

El chef Benoît Chaigneau, fundador de la marca de salsa de pescado premium Chuben, presentará la salsa de pescado ahumada vietnamita, el producto elegido para representar a Vietnam en la Expo Mundial de Osaka 2025.

Por parte vietnamita, el chef Pham Tuan Hai, juez de MasterChef Vietnam, presentó pierna de cordero a la parrilla con hierbas y carne a la parrilla al estilo ruso. La artesana Tran Thi Hien Minh, vicepresidenta de la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón, es famosa por sus más de 20 años preservando la repostería tradicional vietnamita. En la feria, la artesana Tran Thi Hien Minh preparó platos como el pastel fu ling, el pastel redondo, el pastel tamizado, el pastel de crepes y, especialmente, la imagen más grande de arroz glutinoso con flores de frijol jamás vista en Vietnam.

Además, la feria contará con la presencia del chef Don David, vicepresidente de la Asociación Mundial de Barbacoa, quien presentará brochetas al estilo de Asia Central y cocina azerbaiyana rica en fuego y humo.

La zona de comidas de la feria estará abierta de 9:00 a 21:00 todos los días. La combinación de gastronomía, cultura y artes escénicas convierte a la feria de este año en uno de los eventos más esperados de la temporada de festivales de fin de año.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp