A continuación se explica cómo hacer una panceta de cerdo que no sea grasosa, tenga un aroma ligero, quede deliciosa con verduras y además sea muy sencilla de hacer.
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, ajo en polvo, claras de huevo, azúcar, sal, maicena, harina de arroz glutinoso.
Haciendo:
Paso 1: Lave la carne de cerdo y escúrrala. Corte la carne en rebanadas finas y uniformes. Esto ayuda a que se cocine uniformemente y adquiera un color bonito. Un pequeño consejo: congélela para que sea más fácil de cortar.
Paso 2: Tome un puñado de ajo machacado, exprima el jugo y viértalo sobre las lonchas de cerdo, mezclando bien con las manos. Nota: No mezcle el ajo picado directamente con la carne para evitar el olor a quemado.
Paso 3: Agrega 0,5 cucharadita (3 g) de sal y 2 cucharaditas (12 g) de maicena, usa tus manos para frotar uniformemente sobre la superficie del cerdo.
Paso 4: Una vez que la mezcla espese, añada 0,5 cucharaditas (3 g) de azúcar y, a continuación, 3 cucharaditas (18 g) de harina de arroz glutinoso, divididas en 3 partes. Después de añadir la primera harina de arroz glutinoso y remover bien, añada 1 cucharadita de clara de huevo (6 ml) para fijar la harina de arroz glutinoso. A continuación, añada la maicena y la harina de arroz glutinoso en una proporción de 2:3 para que la carne quede más crujiente.
Paso 5: Estirar la carne antes de asarla para que quede crujiente y bien cocida.
Paso 6: Encienda el fuego lento, agregue 1 cucharada (30 ml) de aceite de cocina a la sartén y caliente. Añada las lonchas de carne estiradas directamente a la sartén y fría hasta que la carne esté dorada. Luego, sirva.
Este plato de panceta de cerdo marinada con ajo tiene una forma hermosa, es grasoso pero no aceitoso, tiene un ligero aroma a ajo y es delicioso cuando se sirve con lechuga enrollada.
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