Cómo cocinar deliciosos platos de pescado

Según los expertos culinarios de The New York Times, el pescado es un ingrediente muy versátil en la cocina. Al igual que la carne de res, cerdo, pollo, pato, el pescado nos proporciona una gran cantidad de nutrientes si se prepara adecuadamente.

Atractivo pescado a la parrilla con tomates cherry - Foto: Andrew Purcell

En la sección de Cocina, The New York Times publicó un artículo de la experta culinaria Allison Jiang que resume recetas con ingredientes de pescado fáciles de hacer cuando de repente tienes mucho pescado en tu refrigerador o simplemente tienes antojo de pescado y quieres agregar más proteína de pescado a tu cuerpo.

Pescado a la plancha con tomates cherry

Según los expertos culinarios, el pescado a la parrilla con tomates cherry tiene el sabor de un plato de verano pero se puede disfrutar todo el año. Deberíamos elegir pescados blancos como el bacalao y la platija para su elaboración. Los tomates cherry combinados con ajo, cebollino, vinagre de jerez y un chorrito de miel, dan lugar a un plato dulce y salado.

Primero precalentamos el horno, luego ponemos los tomates, las chalotas y el ajo en una bandeja para hornear.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Vierta sobre los tomates y mezcle bien. Hornee esta parte del tomate durante unos 15 minutos.

Mientras se hornean los tomates, seque el pescado con toallas de papel, pincele todo el aceite de oliva sobre el pescado y condimente con sal y pimienta.

A continuación, coloque los filetes de pescado en la bandeja para hornear tomates, espaciados uniformemente, en el centro. Ase a la parrilla hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Espolvoree ralladura de limón, albahaca y menta sobre el pescado y los tomates. El plato se suele comer con arroz.

Rollo de salmón y algas Unagi

Este plato es adecuado para personas a las que les gusta comer sushi pero no quieren comer pescado crudo.

Para perfeccionar el plato, los expertos recomiendan utilizar salsa Unagi, una salsa dulce y espesa que se utiliza para acompañar la anguila japonesa a la parrilla. Salsa hecha de salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre, vertida sobre el salmón.

Cocine la salsa en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Revuelva el ajo hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelva hasta que la salsa se reduzca aproximadamente 1/3 y espese ligeramente.

Pescado envuelto en algas - Foto: David Malosh

Luego precalentar el horno, forrar una bandeja para hornear con papel aluminio. Coloque el salmón en una bandeja para hornear preparada, frote con 1 cucharada de aceite y condimente con sal. Cubra ambos lados del salmón con la mitad de la marinada.

Ase el salmón durante 5 minutos, luego rocíe la marinada restante sobre la bandeja para hornear. Continúe asando hasta que el salmón esté bien cocido y luego retírelo a un plato.

Una vez que el salmón está asado y cubierto con la salsa, se convierte en el relleno perfecto para rollitos de algas. Cada rollo contiene rodajas de salmón, un toque de aguacate y pepino para un bocado rico, fresco y crujiente. Puedes mojar el rollo con wasabi y otras salsas de tu elección.

Pescado al vapor cantonés

Según el autor, este plato es una de las formas más sencillas de preparar pescado entero.

El sencillo pescado al vapor se marina en el rico umami de la salsa de soja y el vino, luego se termina con un chorrito de aceite caliente, lo que resalta los aromas de jengibre fresco, cebollas verdes y cilantro que se combinan en el plato. El pescado tiene una textura firme y un sabor ligero y rico.

Los expertos culinarios recomiendan buscar pescados enteros y pequeños como el mero negro, la dorada, el bagre... Es conveniente quitar las escamas del pescado antes de cocinarlo (hágalo usted mismo o pregunte al vendedor). Los peces planos, como el lenguado y el platija, son particularmente sabrosos, pero puede ser difícil encontrar peces enteros.

Primero, hacemos puré con las hojas de cilantro, los tallos suaves de las hierbas y las rodajas de jengibre más finas posibles y luego las colocamos en un plato. Picar finamente la cebolla y añadirla. En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja japonesa, un poco de vino, azúcar, chile picado y una cucharada de agua hasta que estén bien mezclados.

Pescado al vapor cantonés - Foto: Armando Rafael

Lave y seque el pescado con toallas de papel, haga incisiones profundas en la carne del pescado perpendiculares a la columna para que el pescado se cocine de manera más uniforme al vapor. Condimentar con sal, rellenar con hierbas, pincelar con un poco de la marinada original toda la cavidad del pescado y la superficie circundante. Luego coloque el pescado en una vaporera grande, agregando suficiente agua para cubrirlo.

Comience a cocinar el pescado al vapor en la estufa hasta que la carne esté tierna y se pueda pinchar con palillos. Una vez que el pescado esté casi cocido, verter la salsa restante, espolvorear con chile y sazonar. Ahora encienda la olla a fuego medio para que el pescado se cocine al vapor.

Mientras tanto, prepara un poco de aceite y caliéntalo en una sartén pequeña. Con cuidado, vierta aceite caliente sobre la superficie del pescado. Añade algunas hierbas y sirve.

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LAGO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm