Una niña Muong trae un pastel gai que se convierte en un regalo popular en Suoi Ca Than

En nuestra comunidad de mujeres de Muong, las mujeres desempeñan un papel importante en la familia. Antes, solo nos preocupábamos por ser esposas y madres, pero ahora nos centramos más en fortalecer la economía familiar. Siempre estoy dispuesta a crear empleos, enseñar habilidades vocacionales y apoyar a las mujeres en todo lo que pueda", afirmó la Sra. Cao Thi Chuyen (provincia de Thanh Hoa) sobre su deseo de impulsar la economía de su comunidad.

Al visitar Suoi Ca Than en Thanh Hoa , justo al cruzar la puerta se puede encontrar fácilmente un puesto que vende una especialidad de Thanh: el pastel de arroz glutinoso Tu Tru, muy popular entre las chicas Muong, Cao Thi Chuyen.

"El banh gai no es originario de mi ciudad natal, Cam Thuy, sino del distrito de Tho Xuan. Sin embargo, al ver que este pastel tiene potencial para venderse en Suoi Ca, me tomé la molestia de estudiarlo y luego regresé para elaborarlo y venderlo en mi tienda y otros establecimientos del distrito", nos contó la joven nacida en 1990 sobre la oportunidad de preparar banh gai.

El puesto que vende la especialidad de Thanh Hoa, el pastel de arroz glutinoso Tu Tru, es muy popular entre la chica Muong, Cao Thi Chuyen.

La Sra. Cao Thi Chuyen cuenta sobre su trayectoria hasta llegar a la elaboración de pasteles gai: Nacida en una familia de agricultores en un pueblo montañoso pobre, la Sra. Chuyen y su marido iban al mercado a vender comida rápida y recuerdos en la zona turística de Suoi Ca Than. La pareja también vende miel silvestre, frutas y productos agrícolas locales a los turistas. Sin embargo, la venta de pequeños artículos no le reportaba el beneficio esperado, los productos eran inestables y dependían del abastecimiento de los agricultores, lo que le hacía luchar por encontrar una nueva dirección.

En busca de un regalo delicioso y especial que pudiera hacer ella misma para garantizar la calidad y una cantidad estable, la Sra. Chuyen pensó en el pastel gai. Thanh Hoa es famoso por su dulce y fragante pastel de arroz glutinoso Tu Tru, elaborado con melaza en lugar de azúcar como los pasteles de arroz glutinoso de otros lugares. El distrito de Cam Thuy es una tierra destinada al cultivo de caña de azúcar y la elaboración de melaza. También están disponibles hojas de ramio. El arroz y los frijoles son deliciosos, muy adecuados para desarrollar la profesión de hacer pasteles gai. También hay una atracción turística que atrae a millones de visitantes, Suoi Ca Than, donde la venta de pasteles gai definitivamente tendrá una gran demanda.

Pensando en la acción, la Sra. Cao Thi Chuyen organizó su trabajo para ir a la aldea artesanal de Tu Tru para aprender la receta para hacer el pastel gai. Ella es hábil e inteligente, por lo que puede hacer pasteles de inmediato. Sin embargo, los pasteles no siempre son de calidad consistente. A veces el relleno está poco cocido, la corteza es dura y el pastel no tiene aroma. Esto alimentó aún más su determinación de producir lotes de pasteles de calidad y estables. Experimentó y ajustó la proporción de harina, melaza y frijoles para adaptarse al gusto de sus clientes. "Si me equivoco, lo vuelvo a intentar. Aprendo de mis propios errores. Cada día es una nueva lección", compartió.

En 2019, produjo oficialmente pasteles gai hechos a mano y los vendió en la zona turística de Suoi Ca Than. Los clientes van y vuelven, contándose unos a otros sobre el pastel suave, dulce y grasoso típico de las montañas y bosques de Cam Thuy.

Fábrica de la Sra. Chuyen con máquinas especializadas para aumentar la producción de pasteles.

La combinación perfecta de artesanía y máquina.

Los pasteles de arroz glutinoso de la Sra. Chuyen están hechos a mano desde todos los pasos de amasar la masa, darle forma, cocinar los pasteles al vapor... La pareja realiza diligentemente todos los pasos ellos mismos, preparando entre 300 y 500 pasteles al día. A medida que aumenta el número de turistas, también aumenta la demanda de compra y muchas tiendas de la zona acuden a encargarla para fabricarla y revenderla. La Sra. Chuyen contrató más trabajadores para ayudar, pero la producción manual limitó la productividad. La pareja se dio cuenta de la necesidad de contar con maquinaria para hacer más eficiente su trabajo.

En 2023, gracias a su conexión con la Organización de Microfinanzas Thanh Hoa, se atrevió a pedir prestado capital para invertir en maquinaria. Invirtió en una máquina para hacer pasteles que incluía un molinillo de hojas de ramio, un molinillo de harina de arroz y una mezcladora de masa. Gracias a la aplicación de la tecnología, la producción aumentó a casi 1.000 pasteles/día, la calidad es más consistente, la masa se bate de manera más uniforme y suave, los pasteles son más flexibles y el tiempo de horneado se acorta significativamente.

También construyó una fábrica separada e higiénica, totalmente registrada en materia de seguridad alimentaria y licencias medioambientales. Su familia cultiva hojas de ramio en las colinas, cultiva arroz glutinoso y judías verdes, y utiliza fertilizantes orgánicos para garantizar la calidad y reducir el coste de la importación de materias primas. Justo al lado del arroyo God Fish, abrió una tienda para exhibir y vender productos, creando una parada ideal para que los turistas compren regalos.

En un futuro cercano, la Sra. Chuyen planea expandir la fábrica, aumentar la producción para brindar un mejor servicio al creciente número de clientes en Suoi Ca Than y, al mismo tiempo, registrar marcas de productos y participar en los programas OCOP.

El personal de la Organización de Microfinanzas Thanh Hoa guía a la Sra. Chuyen para participar en el aprendizaje sobre el sistema de proyectos.

Participación comunitaria y preservación cultural

No está sola en este viaje; la Sra. Chuyen coopera con hogares locales que cultivan hojas de ramio, judías verdes, cocos y arroz glutinoso para obtener de forma proactiva materiales limpios, aumentando así los ingresos de la población local y preservando la cadena de valor de los productos agrícolas locales. Las hojas de ramio se cultivan en su colina, se secan, se cuecen a fuego lento y se muelen finamente: un proceso laborioso que ayuda a que el pastel no sea demasiado fuerte pero tenga un aroma distintivo. El relleno está hecho de judías verdes y coco rallado a mano, la envoltura está hecha de hojas de plátano secas y hojas de coco secas, todo ello respetuoso con el medio ambiente.

Cada día, sus instalaciones emplean regularmente a cuatro trabajadoras y crean puestos de trabajo estacionales, especialmente para mujeres con niños pequeños que no pueden viajar lejos para trabajar. En el punto de venta dispuso 2 contenedores de basura, una acción pequeña pero que demuestra conciencia de proteger el entorno del turismo sostenible.

En nuestra comunidad de mujeres Muong, las mujeres desempeñan un papel importante en la familia. Antes, solo nos preocupábamos por ser esposas y madres, pero ahora nos centramos más en fortalecer la economía familiar. Siempre estoy dispuesta a crear empleos, enseñar un oficio o apoyar a las mujeres de cualquier manera. —La Sra. Chuyen sonrió radiante con su colorido traje Muong, con los ojos brillantes mientras hablaba de su deseo de impulsar la economía de su comunidad.

Apoyo efectivo de las organizaciones

Como cliente de la Organización de Microfinanzas Thanh Hoa, la Sra. Chuyen fue guiada por el oficial de crédito Pham Thi Tuyen para participar en el aprendizaje de conocimientos sobre administración, negocios y marketing a través del sitio web de aprendizaje en línea del proyecto "Hacer crecer mi negocio". El proyecto está patrocinado por VISA Vietnam a través de la Fundación Asia, y el Centro de Apoyo al Desarrollo de la Mujer, dependiente de la Unión de Mujeres de Vietnam, es el propietario del proyecto. Al inscribirse en el programa grupal "Iniciando un Negocio", la Sra. Chuyen completó 13 lecciones obligatorias y 6 lecciones adicionales, con el contenido fundamental para comenzar a gestionar y operar su modelo de negocio. Lo que más le interesa del plan de estudios son los conocimientos financieros como Planificación de Beneficios, Informes Financieros..., porque antes de eso solo manejaba las finanzas de manera instintiva y sin ningún fundamento. Gracias a la formación, ha comprendido mejor y aplicado la gestión financiera a su modelo de forma fluida y precisa.

Sin detenerse allí, después de completar el curso en línea, la Sra. Chuyen comenzó a promocionar Banh Gai a través de Facebook, Zalo, tomando pedidos en línea y entregándolos a los clientes. En la actualidad, el ingreso promedio es de 90 millones de VND al mes y las ganancias son de aproximadamente 20 millones de VND al mes, una cifra muy significativa para una empresa en una zona montañosa.

La Sra. Cao Thi Chuyen (con ao dai azul) recibió el tercer premio en la 2.ª ceremonia de entrega de premios: Premio al Desarrollo Empresarial, el 16 de mayo de 2025.

Gracias a su impresionante tienda de banh gai y su búsqueda y aprendizaje para crear un sustento a largo plazo para su familia, la Sra. Cao Thi Chuyen, residente en la comuna de Cam Luong, distrito de Cam Thuy, provincia de Thanh Hoa, fue distinguida con el tercer premio en el 2do Premio de Desarrollo Empresarial del proyecto "Hacer crecer mi negocio".

En la segunda ronda del Premio al Desarrollo Empresarial en el marco del proyecto "Haga crecer mi negocio", el modelo de producción y venta de pasteles gai de la Sra. Cao Thi Chuyen recibió el tercer premio, un reconocimiento digno a la creatividad, determinación y responsabilidad comunitaria de la joven mujer Muong.

Phu Tho: Las mujeres tienen más confianza para iniciar un negocio, ascender con fuerza y ​​tomar el control de sus vidas.

Fuente: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm