Competir mediante descuentos no es una estrategia a largo plazo para los negocios de alimentos y bebidas.

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Muchas empresas de alimentos y bebidas compiten bajando los precios de sus productos y aceptando menores ganancias para promocionarlos entre los clientes. En su opinión, ¿es esta una forma sostenible para el desarrollo de los negocios de alimentos y bebidas?

- En F&B lo más importante es la calidad de la comida y la bebida. Sin embargo, en tiempos de crisis económica , el gasto en comidas fuera de casa se reduce entre un 20 y un 30% en comparación con el mismo período del año pasado. Los restaurantes están perdiendo dinero porque la demanda es muy baja. Por el contrario, el consumo de productos esenciales aumentó con cifras de crecimiento impresionantes en las cadenas alimentarias.

Las promociones son esenciales para convencer a los clientes de comer fuera o en grupos grandes. En esta etapa, los propietarios de restaurantes pueden pensar en las promociones como una solución para aumentar las ventas. Pero centrarse en un solo factor de descuento puede no garantizar ingresos. Sin embargo, el uso excesivo de promociones puede dañar su marca. Los clientes que están acostumbrados a las promociones se sentirán estafados al pagar el precio completo por un producto.

Sr. Nguyen Hoanh Tien - Director General Adjunto Senior de MoMo. Foto: NVCC

Muchos propietarios de negocios de comidas y bebidas tienen formas bastante inteligentes de promocionarse, ayudando a los clientes a gastar más por un servicio. La parte de promoción es el beneficio que el propietario comparte con los clientes. Esta es una relación en la que todos ganan.

¿Cuál es su pronóstico para la industria de alimentos y bebidas en 2024, señor?

- El mercado ha tenido muchas fluctuaciones importantes en el período reciente. Poco a poco van apareciendo factores macroeconómicos favorables, como el crecimiento del turismo internacional o los nuevos flujos de capital de IED... Por el contrario, las deudas incobrables en los bancos tienden a aumentar, lo que obliga a reservar fondos de reserva, con lo que el flujo de caja en la economía no es demasiado abundante. Los consumidores están atravesando momentos difíciles y por eso también están ajustando su gasto. Estos dos grupos de factores se encuentran actualmente en un tira y afloja. Actualmente, no hay un impulso fuerte que ayude al mercado a mejorar a principios de 2024. Al mismo tiempo, el mercado turístico, un factor indirecto que afecta a los alimentos y bebidas, tenderá a disminuir debido al aumento de la oferta y los costos de viaje. Sin embargo, cada nudo tiene una forma de desatarse.

Las empresas de alimentos y bebidas necesitan encontrar formas de desenredarse y encontrar nuevas fuentes de crecimiento, no depender únicamente del mercado o de la temporada navideña. En mi opinión, centrarse en cuidar a los clientes antiguos, utilizar las promociones en las tiendas de forma inteligente y encontrar formas efectivas de atraer más clientes son los puntos a los que los negocios de alimentos y bebidas deben prestar atención.

A corto plazo, ¿a qué deberían prestar atención los negocios de alimentos y bebidas, señor?

- Mirando hacia 2023, vemos una gran disminución en las salidas a comer por parte de los consumidores. La gente busca opciones más económicas. Probablemente no habrá muchos cambios al final de este año. Al mismo tiempo, el mercado turístico, un factor indirecto que afecta a los alimentos y bebidas, tenderá a disminuir debido al aumento de la oferta y los costos de viaje. En esta situación, las empresas de alimentos y bebidas necesitan encontrar formas de resolver los problemas por sí solas y encontrar nuevas fuentes de crecimiento, no depender únicamente del mercado o de la temporada navideña. En mi opinión, centrarse en cuidar a los clientes antiguos, utilizar las promociones en las tiendas de forma inteligente y encontrar formas efectivas de atraer más clientes son los puntos a los que los negocios de alimentos y bebidas deben prestar atención.

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