El pastel de pescado de Phan Thiet conserva todo el sabor del mar.

Atraer turistas

Muchos turistas, cautivados desde la primera vez que lo probaron, comentaron: "La primera vez que probé la sopa de fideos con pastel de pescado de Phan Thiet, me impresionó mucho su textura masticable y fragante, combinada con el caldo dulce, creando un sabor armonioso e inolvidable". Un turista de Ho Chi Minh comentó: "Como me encanta este plato, cada vez que vengo a Phan Thiet, mi familia suele comprar pastel de pescado y traerlo como regalo, tanto para disfrutarlo poco a poco como para compartirlo con familiares. El pastel de pescado de Phan Thiet no solo es un plato delicioso, sino que también transmite el alma de la cocina costera: rústica, profunda y llena de sabor".

Las tortas de pescado de Phan Thiet se procesan en tortas de pescado cocidas al vapor y fritas.

Los pasteles de pescado de Phan Thiet no solo conquistan a los turistas, sino que también tienen una larga historia entre los habitantes de la zona. Aunque no se sabe con certeza quién fue el primero en crearlos, según algunos pescadores veteranos, en el pasado, cuando no podían vender todo el pescado fresco que capturaban, lo procesaban en pescado seco y pasteles de pescado para conservar los alimentos y evitar el desperdicio. Los pescadores de las zonas costeras suelen llevar pasteles de pescado en sus viajes al mar.

Con el tiempo, los pasteles de pescado no solo se han popularizado en las comidas familiares, sino que también se encuentran en puestos callejeros y pequeños restaurantes de carretera, y se han convertido en una especialidad local. Actualmente, los pasteles de pescado de Phan Thiet se venden ampliamente, con precios que oscilan entre los 240.000 VND/kg para variedades como el pescado en botella y las anchoas, hasta unos 320.000 VND/kg para los pasteles de caballa (generalmente pescado virtual: caballa pequeña).

Desde pescado fresco hasta deliciosas salchichas

Las zonas de pesca de Phan Thiet son famosas por sus ricos recursos de mariscos, como caballa, anchoa, barracuda, gobio, pez botella, caballa, pez cabeza de serpiente, etc. Estos son los ingredientes que crean el plato típico de pastel de pescado, estrechamente asociado con la vida de los habitantes de la costa. La mayor diferencia del pastel de pescado de Phan Thiet es la frescura del pescado. El pescado fresco se limpia, se deshuesa y la carne se pica a mano utilizando métodos tradicionales. Este es el paso decisivo para crear dureza, adherencia y preservar la dulzura natural. Hoy en día, con la ayuda de un molinillo, el fabricante de pasteles de pescado todavía agrega meticulosamente especias como pimienta, cebolla, salsa de pescado y un poco de glutamato monosódico para resaltar el sabor fresco del pescado, creando trozos de pastel que son a la vez masticables y con una fragancia característica.

Las tortas de pescado de Phan Thiet se preparan de dos maneras: fritas y al vapor. Las tortas fritas tienen una capa exterior dorada y crujiente, un interior suave y masticable, y conservan su sabor característico. Por otro lado, las tortas al vapor tienen un sabor dulce y suave gracias a la yema de huevo durante la cocción, lo que les da un llamativo color dorado. Esta diferencia contribuye a la singularidad de las tortas de pescado de Phan Thiet en comparación con otras zonas costeras.

Las tortas de pescado no solo se comen solas, sino que también son el ingrediente principal de muchos otros platos, como la sopa de fideos con torta de pescado, el pan con torta de pescado, los fideos vermicelli con torta de pescado, las tortas de pescado con salsa de tomate o la sopa agria con torta de pescado. Estos platos combinan con delicadeza sabores ricos, picantes y dulces, demostrando la creatividad y la flexibilidad de la cultura culinaria costera.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html