El pastel de pescado de Phan Thiet conserva todo el sabor del mar.

Atraer turistas

Muchos turistas quedaron conquistados desde la primera vez que lo disfrutaron y compartieron: La primera vez que comieron sopa de fideos con pastel de pescado Phan Thiet, quedaron realmente impresionados por el pastel de pescado masticable y fragante, mezclado con el caldo dulce, creando un sabor armonioso y completo que es inolvidable. De la misma manera, un turista de TP. Ho Chi Minh dijo: «Como nos encanta este plato, cada vez que vamos a Phan Thiet, mi familia suele comprar pasteles de pescado para regalar, tanto para disfrutarlos poco a poco como para compartirlos con familiares. Los pasteles de pescado de Phan Thiet no solo son un plato delicioso, sino que también transmiten el alma de la cocina costera: rústica, profunda y llena de sabor».

Las tortas de pescado de Phan Thiet se procesan en tortas de pescado cocidas al vapor y fritas.

El pastel de pescado de Phan Thiet no sólo conquista a los turistas, sino que también tiene una larga trayectoria entre la población local. Aunque no está claro quién fue la primera persona en crear pasteles de pescado, según algunos viejos pescadores, en el pasado, cuando capturaban pescado fresco y no podían venderlo todo, lo procesaban en pescado seco y pasteles de pescado para conservar los alimentos y evitar el desperdicio. Los pescadores suelen llevar pasteles de pescado en sus viajes al mar.

Con el tiempo, las tortas de pescado no sólo son populares en las comidas familiares, sino que también aparecen en vendedores ambulantes y pequeños restaurantes, y se han elevado hasta convertirse en una especialidad local. En la actualidad, las tortas de pescado de Phan Thiet se venden ampliamente, con precios que oscilan entre los 240.000 VND/kg para tipos como pescado botella, anchoas... hasta aproximadamente 320.000 VND/kg para tortas de pescado de caballa (generalmente pescado virtual - caballa pequeña).

Desde pescado fresco hasta deliciosas salchichas

Las zonas de pesca de Phan Thiet son famosas por sus ricos recursos de marisco, como caballa, anchoa, barracuda, gobio, pez botella, caballa, pez cabeza de serpiente... Estos son los ingredientes que componen el plato típico de pastel de pescado, estrechamente asociado a la vida de los habitantes de la costa. La mayor diferencia del pastel de pescado de Phan Thiet es la frescura del pescado. El pescado fresco se limpia, se deshuesa y la carne se machaca a mano siguiendo métodos tradicionales. Este es el paso decisivo para crear dureza, pegajosidad y conservar la dulzura natural. Hoy en día, con la ayuda de molinillos, los fabricantes de salchichas todavía agregan meticulosamente especias como pimienta, cebolla, salsa de pescado y un poco de glutamato monosódico para resaltar el sabor fresco del pescado, creando salchichas que son masticables y tienen un aroma característico.

Las tortas de pescado de Phan Thiet se preparan de dos maneras: fritas y al vapor. Las tortas de pescado fritas tienen una capa exterior dorada y crujiente, un interior suave y masticable y conservan su sabor característico. Mientras tanto, las tortas de pescado al vapor tienen un sabor dulce y suave gracias a la yema de huevo durante el proceso de cocción al vapor, creando un color dorado llamativo. Esta diferencia contribuye a crear una marca única para los pasteles de pescado de Phan Thiet en comparación con otras zonas costeras.

Las tortas de pescado no sólo se comen solas, las tortas de pescado también son el ingrediente principal de muchos otros platos, como la sopa de fideos con tortas de pescado, el pan con tortas de pescado, los fideos vermicelli con tortas de pescado, las tortas de pescado con salsa de tomate o la sopa agria con tortas de pescado. Estos platos son una delicada combinación de sabores ricos, picantes y dulces, que demuestran la creatividad y flexibilidad de la cultura culinaria costera.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html