El "padre" del panqueque de camarones

Para disfrutar del mejor panqueque de camarones (banh xeo tom nhay), debes ir al restaurante de la Sra. Nam My Cang en el distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de la ciudad de Quy Nhon.

En la provincia de Binh Dinh, se venden tortitas de camarones por todas partes. Sin embargo, para disfrutar de las mejores tortitas de camarones, hay que ir al restaurante de la Sra. Nam My Cang en la aldea de My Cang, comuna de Phuoc Son, distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de la ciudad de Quy Nhon. La dueña de este restaurante es la Sra. Nam, la "padre" de las tortitas de camarones.

Sra. Ly Thi Thu, creadora del famoso panqueque de camarones de Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

La Sra. Nam, cuyo verdadero nombre es Ly Thi Thu, tiene 87 años. En su juventud, se casó y tuvo un hijo. Su esposo murió en la guerra y, sin trabajo, decidió dedicarse a hacer panqueques vietnamitas (banh xeo) para ganarse la vida.

"El banh xeo (panqueque vietnamita salado) se vende en todas partes. Así que, para un restaurante recién inaugurado, teníamos que preparar un banh xeo delicioso para atraer clientes. Por eso pensé en prepararlo con gambas vivas y harina de arroz de la mejor calidad. En cuanto a las verduras frescas que lo acompañan, tenemos mango verde, pepino en rodajas finas, lechuga y hierbas tan frescas como recién recogidas del huerto", recordó la Sra. Nam.

El plato especial es el panqueque de camarones saltarines de la Sra. Nam My Cang.

El restaurante es una pequeña casa de una sola planta en el campo, pero siempre está lleno. Los clientes conocen el restaurante de la Sra. Nam no solo por su calidad, sino también por su característica única: los camarones siguen vivos y saltando sobre la masa de los panqueques. Por eso lo llaman el "restaurante de panqueques de camarones saltarines".

Preparando mi panqueque de camarones Cang

Durante más de 40 años, el restaurante ha mantenido una regla inquebrantable: los clientes, ya sean amigos cercanos o personalidades importantes, deben hacer fila para comer. La Sra. Nam comentó que el principio rector del restaurante es usar solo camarones vivos para los panqueques. Por lo tanto, los días en que solo puede conseguir una pequeña cantidad de camarones vivos, tiene que cerrar temprano en lugar de usar otros tipos de camarones para los panqueques.

El delicioso banh xeo (panqueque salado vietnamita) de la Sra. Nam My Cang

Hace décadas, al ver que el restaurante de la Sra. Nam siempre estaba lleno de clientes, muchos lugareños la imitaron y abrieron una serie de restaurantes de panqueques de camarones. Así, hasta el día de hoy, los panqueques de camarones se han convertido en una especialidad de la provincia de Binh Dinh.

Fuente: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm