El "padre" de la tortita de camarones

Para disfrutar del mejor panqueque de camarones (banh xeo tom nhay), tienes que ir al restaurante de la Sra. Nam My Cang en el distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de la ciudad de Quy Nhon.

En la provincia de Binh Dinh, las tortitas de camarones se venden por todas partes. Sin embargo, para probar las mejores, hay que ir al restaurante de la Sra. Nam My Cang en la aldea de My Cang, comuna de Phuoc Son, distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de la ciudad de Quy Nhon. La dueña de este restaurante es la Sra. Nam, considerada la creadora de este plato.

Sra. Ly Thi Thu, creadora del famoso panqueque de camarones de Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

La señora Nam, cuyo nombre real es Ly Thi Thu, tiene 87 años. En su juventud se casó y tuvo un hijo. Su esposo falleció en la guerra y, al quedarse sin trabajo, decidió dedicarse a preparar panqueques vietnamitas (banh xeo) para ganarse la vida.

"El banh xeo (panqueque salado vietnamita) se vende en todas partes. Así que, para un restaurante recién inaugurado, tenemos que preparar un banh xeo delicioso para atraer clientes. Por eso pensé en hacerlo con langostinos vivos y harina de arroz de la mejor calidad. En cuanto a las verduras frescas que lo acompañan, tenemos mango verde, pepino en rodajas finas, lechuga y hierbas tan frescas como si acabaran de ser cosechadas del huerto", recordó la Sra. Nam.

El plato estrella es la tortita de gambas saltarinas de la señora Nam My Cang.

El restaurante es una pequeña casa de una sola planta en el campo, pero siempre está lleno. Los clientes conocen el restaurante de la Sra. Nam no solo por su calidad, sino también por su peculiaridad: las gambas aún están vivas y saltan sobre la masa de las tortitas. Por eso, al restaurante de la Sra. Nam lo llaman el "restaurante de las tortitas con gambas saltarinas".

Preparando mi panqueque de camarones Cang

Durante más de 40 años, el restaurante ha mantenido una regla inquebrantable: los clientes, ya sean amigos íntimos o VIPs, deben hacer fila para comer. La Sra. Nam comentó que el principio fundamental del restaurante es usar solo langostinos vivos para los panqueques. Por lo tanto, los días en que solo puede conseguir una pequeña cantidad de langostinos vivos, tiene que cerrar temprano en lugar de usar otro tipo de langostinos para los panqueques.

El delicioso banh xeo (panqueque salado vietnamita) de la Sra. Nam My Cang.

Hace décadas, al ver que el restaurante de la señora Nam siempre estaba lleno de clientes, muchos lugareños la imitaron y abrieron una serie de restaurantes especializados en tortitas de gambas. Así, hasta el día de hoy, las tortitas de gambas se han convertido en una especialidad de la provincia de Binh Dinh.

Fuente: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm