"Padre" del panqueque de camarones saltarines

Si quieres disfrutar de los mejores panqueques de camarones saltarines, debes ir al restaurante Ba Nam My Cang en el distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de la ciudad de Quy Nhon.

En Binh Dinh, se venden panqueques de camarones saltarines por todas partes. Sin embargo, si quiere disfrutar de los mejores panqueques de camarones saltarines, tiene que ir al restaurante Ba Nam My Cang en la aldea de My Cang, comuna de Phuoc Son, distrito de Tuy Phuoc, a unos 15 km del centro de Quy Nhon. El dueño de este restaurante es Ba Nam, el "padre" de los panqueques de camarones saltarines.

Sra. Ly Thi Thu, creadora de la especialidad de panqueques de camarones saltarines en Binh Dinh

El verdadero nombre de la Sra. Nam es Ly Thi Thu y tiene 87 años. De joven, se casó y tuvo un hijo. Su esposo murió en la guerra y se quedó sin trabajo, así que decidió dedicarse a la elaboración de banh xeo para ganarse la vida.

El banh xeo se vende en todas partes. Así que, para un restaurante recién inaugurado, teníamos que preparar deliciosas hojas de banh xeo para atraer a los clientes. Así que pensé en prepararlo con camarones de agua dulce vivos y harina del mejor arroz. Las verduras crudas que lo acompañan son mango verde, pepino en rodajas finas, hojas de lechuga y hierbas tan frescas como recién recogidas del huerto —recuerda la Sra. Nam.

Plato especial de panqueques de camarones saltarines de Ba Nam My Cang

El restaurante es una casa de cuatro pisos en el campo, pero siempre está lleno de clientes. Los clientes conocen el restaurante de la Sra. Nam no solo por su calidad, sino también por su sello distintivo: camarones vivos saltando en el molde para panqueques. Por eso también lo llaman el restaurante de los camarones saltarines.

Mi preparación de panqueques de camarones saltadores Cang

El restaurante ha mantenido una regla inmutable durante más de 40 años: los clientes, ya sean conocidos o personajes VIP, deben hacer fila para entrar a comer. La Sra. Nam comentó que el principio del restaurante es que los ingredientes para preparar banh xeo deben ser camarones de agua dulce vivos. Por lo tanto, los días que puede comprar algunos camarones de agua dulce vivos, debe cerrar temprano y nunca usar otros tipos de camarones para preparar banh xeo.

Atractivo Banh Xeo Ba Nam My Cang

Hace décadas, al ver que el restaurante de la Sra. Nam se llenaba de clientes a diario, muchos lugareños siguieron el ejemplo y abrieron una serie de restaurantes de panqueques de camarones saltarines. Y así, hasta ahora, los panqueques de camarones saltarines se han convertido en una especialidad de Binh Dinh.

Fuente: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm