El doctor especialista 2 Huynh Tan Vu, jefe de la Unidad de Tratamiento Diurno del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, explicó que el azúcar de palma tiene un sabor delicioso y se elabora artesanalmente con jugo de palma. Para obtenerlo, se corta el tallo de la flor, se sujeta con una vara de bambú y se ata un tubo a la parte superior del racimo floral para recolectar el jugo que se desprende del corte. El procesamiento suele ser manual, sin productos químicos, por lo que se considera un edulcorante natural y saludable.
El azúcar de palma se procesa en cubos.
El azúcar de palma contiene muchos minerales esenciales como calcio, potasio y fósforo, además de varias vitaminas beneficiosas para la salud. Además, al entrar en el estómago, estimula la actividad de las enzimas digestivas y ayuda a limpiar los intestinos, lo que facilita su funcionamiento y previene el estreñimiento. Puedes tomar un pequeño sorbo de azúcar de palma después de comer para estimular la digestión, comentó el Dr. Vu.
El azúcar de palma contiene mucho hierro. También es un excelente remedio para las mujeres con anemia. Por lo tanto, una suplementación adecuada aumentará los niveles de hierro y curará la anemia. Los minerales, el calcio y el fósforo presentes en el azúcar de palma son beneficiosos para el desarrollo óseo y tisular en los niños.
Además, según el Dr. Vu, gracias a su rico contenido en antioxidantes, el consumo de azúcar de palma también ayuda a combatir el envejecimiento, protegiendo las células del cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres. Los ingredientes activos naturales del azúcar de palma, como el magnesio, regulan el sistema nervioso, lo que ayuda a aliviar las migrañas.
"Los minerales y antioxidantes del azúcar de palma también pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la resistencia a la gripe y ayudar a recuperarse más rápido en caso de enfermedad", compartió el Dr. Vu.
Además, según el Times of India , el potasio del jaggery puede ayudar a regular el equilibrio electrolítico del cuerpo y a reducir la retención de líquidos, lo que contribuye a una pérdida de peso eficaz. Beber agua tibia de jaggery por la mañana puede ayudar a aliviar el estómago, desintoxicar, mejorar la digestión y adelgazar.
El Dr. Vu señaló que el azúcar de palma tiene muchos beneficios para la salud; sin embargo, no se debe abusar de él; solo se debe consumir en una cantidad suficiente y equilibrada en la dieta diaria. Para los niños, el azúcar de palma también tiene muchos beneficios; sin embargo, es necesario administrarles la cantidad adecuada para prevenir la obesidad y la diabetes.
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