El calor favorece el crecimiento de bacterias, lo que facilita el deterioro y la contaminación de los alimentos si no se conservan y procesan adecuadamente. Para prevenir riesgos para la seguridad alimentaria en verano, se requiere la participación activa y contundente de las autoridades, los establecimientos de producción y comercio, y los consumidores.
Para controlar el riesgo de pérdida de seguridad alimentaria durante la temporada de calor, el Comité Directivo Interdisciplinario Provincial de Seguridad Alimentaria ha solicitado a las localidades, al sector de la salud y a los equipos interdisciplinarios fortalecer la implementación de soluciones para garantizar la seguridad alimentaria; realizar inspecciones interdisciplinarias y especializadas de los alimentos que son ampliamente utilizados y consumidos por las personas; detectar, prevenir y manejar con prontitud y manejar estrictamente los actos de comercio, almacenamiento, transporte y consumo de alimentos de origen desconocido, alimentos de mala calidad que representan un riesgo de intoxicación y afectan la salud de los usuarios.
Durante el "Mes de Acción de Seguridad Alimentaria" de 2025 (del 15 de abril al 15 de mayo), el pico de la inspección, la comunicación y la supervisión, toda la provincia estableció 128 equipos de inspección interdisciplinarios, incluidos 3 equipos a nivel provincial y 125 equipos a nivel de distrito y comuna.
Como resultado, las delegaciones inspeccionaron cerca de 1100/5500 establecimientos de producción y procesamiento de alimentos, y descubrieron 165 establecimientos que infringían las normas de inocuidad alimentaria. Las infracciones se centraron principalmente en conductas como el comercio de alimentos de origen desconocido, la falta de higiene veterinaria, la falta de publicación de precios, el uso de medios de transporte insalubres y el comercio de mercancías de contrabando.
La policía provincial, en coordinación con la fuerza de gestión del mercado, descubrió y manejó dos graves violaciones, obligando a la destrucción de más de 233.000 hogazas de pan de varios tipos y más de 1.300 kilogramos de productos animales de origen desconocido, con un valor total de más de 312 millones de VND.
Sin embargo, según las autoridades, además de la inspección y supervisión, lo importante para prevenir las intoxicaciones alimentarias es la autoconciencia de los establecimientos comerciales.
La Sra. Nguyen Thi Thanh Huyen, propietaria de la tienda de alimentos HB (Vinh Yen), comentó: «En verano, presto especial atención a la conservación de los ingredientes, especialmente de los alimentos frescos como la carne y el pescado. En la tienda, todos los productos frescos y preparados se guardan en el refrigerador; los platos cocinados no se dejan afuera más de dos horas».
Siempre tengo presente que, al operar con productos alimenticios, la reputación debe ser lo primero, y no debemos vender productos que no garanticen la seguridad e higiene alimentarias con fines de lucro. Solo así los clientes se sentirán seguros de su compromiso a largo plazo.
Los consumidores desempeñan un papel fundamental en la prevención proactiva de intoxicaciones alimentarias. La Sra. Cao Thi Hue, de la comuna de Hoi Thinh (Tam Duong), comentó: «Hace calor, así que suelo ir al mercado temprano para comprar alimentos frescos. Si no tengo tiempo, utilizo alimentos congelados o los que tengo en casa. Rara vez compro comida callejera por miedo a que se estropee». Además de cambiar los hábitos de consumo y priorizar los alimentos limpios, orgánicos y procesados en casa, muchas personas también practican una correcta conservación de los alimentos, como almacenarlos a la temperatura adecuada, consumirlos en poco tiempo y evitar mezclar alimentos crudos con cocidos.
Además de la inspección y supervisión, las localidades y el sector salud también han centrado su labor de propaganda. Durante el Mes de Acción por la Inocuidad Alimentaria, se difundieron más de 3600 noticias y artículos por megafonía; se organizó un desfile con casi 1800 participantes, se distribuyeron 1300 folletos de propaganda y se colgaron cientos de pancartas y lemas en las principales carreteras y zonas residenciales.
Para limitar el riesgo de intoxicación alimentaria durante la temporada de calor, con la participación de las autoridades, los establecimientos de producción y comerciales, es necesario concienciar y responsabilizar a los consumidores para garantizar la seguridad alimentaria en beneficio de la salud pública.
El Departamento de Salud recomienda a la población elegir alimentos con origen claro, dentro de su fecha de caducidad, no estropeados ni en mal estado; evitar el uso de alimentos con alto riesgo de intoxicación como setas extrañas, patatas germinadas, pez globo...
Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado; los cocidos deben consumirse inmediatamente o refrigerarse adecuadamente, sin dejarlos a temperatura ambiente más de 1 o 2 horas. Al preparar alimentos, lávese bien las manos y limpie los ingredientes y utensilios.
Priorice los alimentos cocinados y el agua hervida; limite el consumo de alimentos crudos o poco cocinados, así como de alimentos fermentados sin tratamiento térmico. Las sobras de alimentos cocinados deben hervirse completamente antes de su uso para prevenir la proliferación de bacterias patógenas.
Minh Nguyet
Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he
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