La historia del almuerzo del presidente cubano y su esposa con rollitos de primavera fritos y pasteles de pescado en Hanoi

(Dan Tri) - Sabiendo que al Primer Secretario y Presidente de Cuba Miguel Díaz-Canel y a su esposa les gustan los pasteles de pescado y los rollitos de primavera fritos, la Sra. Le Thi Bich Loc (en la calle Cha Ca, Hanoi) los preparó personalmente para agasajar a los dos distinguidos invitados.

A las 10 de la mañana del 31 de agosto, la seguridad en la calle Cha Ca ( Hanói ) se reforzó repentinamente con la llegada de la policía. La gente de los alrededores sentía curiosidad, previendo que un invitado especial estaba a punto de visitarla.

Dos horas después, un reluciente auto negro se detuvo frente a la casa número 14 de la calle Cha Ca. La puerta se abrió y descendieron el Primer Secretario y Presidente de Cuba, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, y su esposa. Sonriendo, entraron lentamente en la antigua casa.

La Sra. Loc se tomó una foto con la esposa del Primer Secretario – Presidente de Cuba (Foto: Proporcionada por el personaje).

La Sra. Le Thi Bich Loc (nacida en 1949, propietaria de la casa), su hermana y algunos familiares dieron una cálida bienvenida a los invitados. En el segundo piso, la familia preparó una mesa con pasteles de pescado, rollitos de primavera fritos y frutas vietnamitas para dar la bienvenida a los distinguidos invitados.

"El almuerzo fue un asunto familiar, no una fiesta diplomática ", compartió la Sra. Loc con el reportero Dan Tri .

Según la Sra. Loc, el conocimiento entre su familia y la familia del Sr. Miguel se originó a partir del matrimonio del hijo de su hermana con una joven cubana.

Pasteles de pescado y rollitos de primavera fritos en la mesa del banquete para entretener a los invitados cubanos.

Hace un mes, la Sra. Loc recibió información de que el Primer Secretario y Presidente de Cuba y su esposa vendrían a Hanoi para asistir al 80 aniversario de la Revolución de Agosto y al Día Nacional el 2 de septiembre. Por requisitos de seguridad, no lo reveló a nadie y planificó discretamente un menú con un fuerte sabor vietnamita.

La casa donde vive la Sra. Loc es también una famosa pastelería de pescado en el corazón del casco antiguo, inaugurada en 1871. La Sra. Loc es la cuarta generación y continúa el negocio de la familia de su marido.

Durante mis tres visitas a Cuba, tuve el honor de preparar pasteles de pescado y rollitos de primavera fritos para el Sr. Miguel y su esposa. Sabiendo que a ambos les encantan estos platos, decidí incluirlos en un almuerzo especial, dijo la Sra. Loc.

Según ella, los platos que se servirán a los dos distinguidos invitados fueron elaborados según la receta tradicional, sin variaciones ni añadidos de ingredientes costosos.

El restaurante de pasteles de pescado existe desde hace más de 150 años en la calle Cha Ca (Foto: Nguyen Ngoan).

Para los rollitos de primavera fritos, compró los siguientes ingredientes: cerdo negro, huevos de gallina, cebolla, jícama, hongos shiitake y hongos oreja de madera con un día de anticipación. El cerdo se remojó en agua salada, se lavó y se picó. Se desecharon las claras de huevo y se mezclaron las yemas con los demás ingredientes. La jícama y la cebolla se picaron para obtener un dulzor natural. El papel de arroz para rollitos de primavera era crujiente y no demasiado salado para que no se rompiera después de freírlo.

Antes de que llegaran los invitados, el aroma a rollitos de primavera inundó la pequeña cocina. La mujer de unos 70 años frió meticulosamente 30 rollitos de primavera en grasa de pollo mezclada con grasa de cerdo. Bajó el fuego con cuidado para que se cocinaran de adentro hacia afuera, y luego lo subió para que la corteza quedara dorada y crujiente.

“Los rollitos de primavera deben ser crujientes pero no grasosos, bañados en salsa de pescado y con hierbas para que queden deliciosos. Lavo cuidadosamente todas las verduras crudas, cada hebra. Todo está preparado con esmero, presentado en un plato de porcelana blanca, con un aspecto muy atractivo”, dijo.

El plato estrella de la mesa es el pastel de pescado, en el que la Sra. Loc puso todo su empeño. La preparación se mantiene igual que la de cada día.

Para preparar un plato delicioso, la Sra. Loc elige peces cabeza de serpiente de 3 a 3,5 kg, criados en estanques o lagos. Tras limpiarlos, los corta en rodajas finas, de unos dos dedos de largo, las sujeta con bambú y las asa a mano sobre carbón hasta que ambos lados estén dorados. Al momento de comerlos, cada pieza de pescado se coloca en una sartén con aceite aromático de cebolleta, y se sirve con eneldo, hierbas, cacahuetes tostados y fideos.

"Hace diez años, cuando la esposa del Sr. Miguel llegó a Vietnam, comió pasteles de pescado con pasta de camarones. Esta vez, decidieron disfrutar este plato con salsa de pescado", dijo la Sra. Loc.

Preparar la comida para el Sr. Miguel y su esposa requería absoluto cuidado y seguridad. La Sra. Loc se sentía feliz, pues era la primera vez que la pequeña casa recibía a dos invitados especiales de Cuba.

La señora Loc sintió la sencillez y cercanía del señor Miguel Díaz-Canel Bermúdez y su esposa (Foto: Tran Thanh Cong).

Dos horas antes del almuerzo, ella y tres empleados terminaron todo. Además de pasteles de pescado y rollitos de primavera a la parrilla, la familia preparó pitahaya, longan, melón, mermelada de loto y té para disfrutar después del plato principal.

"Los guardias revisan cuidadosamente cada plato después de su preparación. Dado que este es el principio al recibir a jefes de estado, lo apoyo plenamente. Gracias a esa atención, me siento más segura con la comida que prepara mi familia", dijo la Sra. Loc.

Almuerzo en un ambiente agradable.

Para garantizar la seguridad de la delegación cubana, el restaurante de pasteles de pescado no recibió a los invitados como de costumbre. El ambiente era tenso, pero todos se esforzaron al máximo para que el almuerzo fuera perfecto.

El comedor se encuentra en el segundo piso, junto a la ventana de vidrio que da a la tranquila calle.

"En la sencilla mesa de madera no hay flores frescas ni manteles. La familia quiere que el espacio tenga un aire rústico, así que no preparan decoraciones demasiado elaboradas", confesó la Sra. Loc.

Casi a las 12, el Sr. Miguel y su esposa subieron las escaleras de madera al segundo piso. Había doce personas almorzando: siete del lado vietnamita y cinco del otro. El cuerpo de guardaespaldas, más de 30 personas, se encontraba en el primer piso, observando atentamente todo lo que sucedía a su alrededor.

El salón donde tuvo lugar el memorable almuerzo con el líder cubano de la familia de la Sra. Loc (Foto: Nguyen Ngoan).

La Sra. Loc dijo, sentándose a la mesa. Tras un cálido saludo, el Sr. Miguel y su esposa recogieron hábilmente los fideos con palillos. El anfitrión se sentó al otro lado, echó el pescado directamente en la sartén, añadió cebollino y eneldo, removió bien e invitó a los dos invitados especiales a disfrutar.

Durante toda la comida, el líder cubano mostró un comportamiento sencillo, elogiando las tortas de pescado y los rollitos de primavera a la parrilla.

El ambiente del almuerzo fue muy acogedor, la conversación fue íntima, como si viejos amigos se reencontraran. Anteriormente, el líder cubano había prometido visitar a mi familia cuando tuviera la oportunidad de venir a Hanói. Esta vez, él y su esposa cumplieron su promesa y expresaron su gratitud por la cálida y atenta bienvenida, compartió.

Durante la comida, la Primera Secretaria y esposa del Presidente de Cuba recordó con alegría la primera vez que comió pasteles de pescado preparados por la señora Loc hace 10 años.

Después del plato principal, la Sra. Loc colocó un plato de pitahaya roja dulce, longan y melón en la mesa para invitar al Sr. Miguel, su esposa y los invitados. Ella personalmente preparó té, infusionado con flores de loto recolectadas en verano. El fragante aroma se extendió por todo el lugar, provocando la admiración de todos.

Mientras disfrutaban de una taza de té caliente, los invitados cubanos conversaban con la familia de la Sra. Loc, saboreando la mermelada de loto blanco puro con un sabor dulce que se derretía lentamente en la punta de la lengua.

Al Sr. Miguel le encantan especialmente la fruta del dragón y la mermelada de loto, y su esposa elogió mucho las frutas vietnamitas por su aroma y frescura. Me complació elegir frutas de temporada, sencillas y con un rico sabor vietnamita para servir a nuestros invitados —compartió—.

Foto de recuerdo antes de que el Primer Secretario - Presidente de Cuba y su esposa salieran de la casa de la Sra. Loc (Foto: Proporcionada por el personaje).

Alrededor de las 2 p. m., terminó el almuerzo. El líder cubano bajó las escaleras y observó en silencio los objetos desgastados por el tiempo en la pared. Observó con atención cada foto, elogiando la antigua belleza de la casa.

Antes de subir al coche, el Sr. Miguel y su esposa se tomaron una foto de recuerdo con la familia de la Sra. Loc y agradecieron el delicioso almuerzo. Cuando el coche salió de la calle Cha Ca y llegó sano y salvo al hotel, toda la familia respiró aliviada.

“Para un almuerzo familiar, creo que preparándolo con todo el corazón seguramente dejará satisfechos a los comensales”, afirmó el dueño del famoso restaurante de pasteles de pescado.

Cuba como segundo hogar

A sus 76 años, tras haber viajado por numerosos países del mundo, la Sra. Loc siempre considera a Cuba como su segunda patria. Las calles arboladas y la gente amable de esta isla caribeña le dejan hermosos recuerdos.

En 2016, cuando pisó Cuba por primera vez, quedó impresionada por los barrios antiguos y las grandes plazas del centro de la capital, La Habana. La última vez que visitó el país vecino en 2019, no pudo olvidar la imagen de la ciudad afectada por una gran tormenta, con muchas calles inundadas.

Antes de regresar a Vietnam, la Sra. Loc y su hermana fueron invitadas a cenar por la familia del Sr. Miguel. Dado que La Habana acababa de sufrir una tormenta, la sencilla cena, con algunos platos sencillos pero cálidos y con cariño familiar, conmovió a todos los presentes ese día.

"Para mí, ese es un recuerdo inolvidable. Sin necesidad de un banquete suntuoso, me conmovió la sinceridad y cercanía que el Sr. Miguel y su esposa mostraron al pueblo vietnamita", expresó la Sra. Loc.

Según la Sra. Loc, durante sus visitas a Cuba, su familia sintió el cariño especial y el profundo apego que la gente de este país siente por Vietnam. Es este cariño el que hace que todos sientan la calidez, incluso en tierra extranjera.

El restaurante de pasteles de pescado en la calle Cha Ca, Hanoi, propiedad de la familia de la Sra. Loc, fue inaugurado en 1871 por el Sr. Doan Xuan Phuc y su esposa, Bi Thi Van.

Según la Sra. Loc, el Sr. Doan Van Phuc una vez siguió el movimiento de levantamiento del Sr. Hoang Hoa Tham para luchar contra la dominación del colonialismo francés.

En épocas difíciles, los ancianos solían comer ensalada de pescado crudo. Para garantizar la higiene, el Sr. Doan Van Phuc y su esposa mejoraron el plato con pescado a la parrilla sobre carbón, servido con eneldo, cebolla y pasta de camarones.

En 1871, el Sr. Doan Xuan Phuc y su esposa decidieron abrir un restaurante para ganar dinero para mantener a su familia y servir como lugar de reunión para eruditos patriotas.

A través de muchos altibajos, la Sra. Loc es la nuera de la familia Doan, la cuarta generación que continúa la tradición familiar de vender pasteles de pescado.

Dijo que transmitirá su oficio a su nieto para que la próxima generación pueda mantener el famoso plato en los corazones de los comensales.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm