Del 26 al 27 de julio se celebró la 8.ª Conferencia Científica Internacional sobre Evaluación Sensorial en la Universidad Tecnológica de la Universidad Nacional de Vietnam, Ciudad Ho Chi Minh. Este evento, una conferencia científica internacional sobre evaluación sensorial celebrada en Vietnam, contó con la participación de los principales expertos mundiales en ciencias sensoriales, ciencias del consumidor, estadística aplicada y aprendizaje automático.

SPISE es una oportunidad para que científicos, estudiantes, profesionales y empresas de toda Asia se reúnan e intercambien con científicos líderes mundiales . El objetivo de esta conferencia es apoyar y promover firmemente el proceso de transformación digital y comprender a los consumidores en el sector de bienes de consumo de rápida evolución.

Tras el éxito de eventos anteriores, SPISE 2024 se celebra en Ciudad Ho Chi Minh con la participación de más de 100 profesores, investigadores, científicos, equipos de I+D de empresas de muchos lugares del mundo (EE.UU., Francia, Japón, Corea, Tailandia, Indonesia, Singapur, ...).

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Descripción general de la conferencia SPISE 2024

El tema de este taller es desarrollar fórmulas de productos, investigar el comportamiento del consumidor, aplicar el aprendizaje automático al procesamiento de big data para satisfacer las crecientes y diversas necesidades de los consumidores vietnamitas, así como expandir las exportaciones a los mercados internacionales.

En la ceremonia inaugural, el profesor asociado Dr. Huynh Ky Phuong Ha, vicepresidente de la Universidad Tecnológica de Ciudad Ho Chi Minh (VNU-HCM), declaró: «Fundada en 2005, SPISE ha evolucionado de un taller a una prestigiosa conferencia internacional con siete eventos exitosos, de una escala y calidad que superan a las anteriores. SPISE 2024 no solo enfatiza la importancia de la ciencia sensorial, sino que también refleja nuestro compromiso con la promoción de la innovación y la colaboración en la investigación científica continua».

SPISE 2024 tiene como objetivoexplorar el impacto transformador de la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías de big data en los métodos de evaluación sensorial. El dinamismo del desarrollo de productos requiere enfoques más rápidos y flexibles que desafíen los métodos sensoriales existentes.

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El Prof. Asociado Dr. Huynh Ky Phuong Ha, Vicerrector de la Universidad Tecnológica de Ciudad Ho Chi Minh (VNU-HCM), representó a la institución como ponente en SPISE 2024.

En este taller, el equipo de Investigación y Desarrollo de Productos de Masan Consumer Corporation presentó el tema: “El papel de la ciencia sensorial en el desarrollo exitoso de productos en Masan Consumer”.

Según la Sra. Le Thi Nga, Directora Sénior de Investigación y Desarrollo de Productos, «La ciencia sensorial está integrada en los modelos del Centro de Innovación para el Consumidor (CIC) y del Consumidor Enamorado (CIL). Este nuevo modelo nos permite abordar directamente, codesarrollar productos y satisfacer las necesidades de los consumidores».

Científicamente, el nuevo modelo permite la implementación simultánea de métodos cualitativos y cuantitativos. Masan Consumer aplica la ciencia sensorial en todo el proceso de desarrollo de productos, lo que constituye una herramienta fundamental para apoyar la I+D y crear productos superiores. Por lo tanto, la ciencia sensorial sigue siendo la principal ventaja competitiva de Masan Consumer para aumentar la tasa de éxito de sus nuevos productos en el mercado.

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La Sra. Le Thi Nga, directora sénior de investigación y desarrollo de productos y el equipo de I+D, realizaron una presentación en la Conferencia SPISE 2024.

SPISE 2024 también cuenta con actividades paralelas, incluyendo 3 cursos (1) Análisis de datos de consumidores y propiedades sensoriales de productos aplicados al software jamovi; (2) Técnicas avanzadas de análisis en procesamiento de datos multidimensionales: MCA, MFA y PLS en software R; y (3) Proceso de desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria: desde la estrategia hasta la implementación.

Conferencia SPISE 2024: https://conferences.hcmut.edu.vn/spise2024#home

Los temas principales del taller incluyen:

- La relación entre producto, consumidor y contexto de uso

- Aplicación de la ciencia sensorial en la industria alimentaria y proceso de desarrollo de nuevos productos.

- Vinculación de métodos de investigación sensorial y de consumo

- Estadística aplicada al procesamiento del lenguaje natural del consumidor (análisis textual), análisis estadístico multidimensional (análisis multidimensional y análisis de datos multibloque)

- Avances en la metodología sensorial y del consumidor

- Determinantes sociales de la elección alimentaria

- Investigación sensorial y del consumidor en un contexto intercultural

- Medir la experiencia y las emociones del producto

- Integración de datos de múltiples métodos de evaluación sensorial utilizando técnicas de aprendizaje automático

- Mejorar la comprensión integral de la experiencia sensorial a través de la respuesta integrada de datos.

- Comprender los aspectos emocionales de las experiencias sensoriales a través del procesamiento del lenguaje natural.

- Desarrollar un modelo de predicción de respuesta sensorial basado en algoritmos de IA y aprendizaje automático.

- Prever los gustos de los consumidores

Vinh Phu