Hay una especialidad en Thanh Hoa que hace que la gente recuerde...

Una tarde viajando a Sam Son, en lugar de llamar pasivamente a un coche eléctrico para comer como antes, decidimos explorar por nuestra cuenta buscando en Google y descubrimos que Thanh Hoa tiene una especialidad llamada Ensalada de anguila Nga Son, que fue votada por la Organización de Récords de Vietnam y la Organización Top Viet Nam como una de las 100 mejores especialidades del país en 2021. A partir de aquí, aprendimos más, en Sam Son está el restaurante Vu Bao (justo en la puerta principal de FLC) famoso por este plato y esa es la razón que nos impulsó a probarlo.

Restaurante Vu Bao (Sam Son) por la noche.

Al llegar, el restaurante Vu Bao resplandecía bajo las luces eléctricas que lo cubrían todo. A diferencia de la grandeza de los restaurantes y hoteles de gran altura de la calle Ho Xuan Huong, Vu Bao ofrece una infraestructura moderna y una belleza poética gracias a su elaborada y espléndida decoración, ideal para quienes buscan un espacio para comer, relajarse y conectar con la vida virtual.

Nada más cruzar la puerta, nos recibieron las amables sonrisas de los recepcionistas con sus suaves ao dai. Nos invitaron a elegir mesa y nos sirvieron vasos de agua fría antes de presentarnos el menú.

Para preparar un delicioso Goi Nhech, además de las verduras y las especias, también se necesita una salsa para mojar llamada Cheo.

Aunque elegí una mesa en la primera planta, por curiosidad, visité las cuatro plantas del restaurante Vu Bao. Cada planta tiene su propio diseño, pero cada una está decorada con macetas y plantas ornamentales, creando un espacio armonioso y acogedor que despierta las emociones de los comensales tras un día agotador bajo el sol. En cada planta hay mesas al aire libre para que los comensales puedan integrarse con la naturaleza y disfrutar de la maravillosa vista nocturna de la ciudad. Por eso siempre me gusta Sam Son cuando las luces están encendidas, porque se siente una atmósfera relajante y placentera, sobre todo al disfrutar de deliciosos platos en un espacio elegante y espacioso con la fresca brisa del océano.

La salsa tiene un color dorado brillante, es espesa y tiene un sabor dulce, agrio y rico, pero debe haber un secreto para prepararla con éxito.

Al regresar a la mesa con los menús seleccionados, mi familia y yo estábamos entusiasmados con la especialidad Goi Nhech porque, a diferencia de las ensaladas que habíamos comido antes, la salsa para mojar de este plato parecía muy diferente. Se llamaba Cheo y estaba hecha con espinas de anguila combinadas con panceta de cerdo y docenas de especias, lo que le daba un sabor único: agrio, dulce, graso; graso, salado, ligero... En general, era rico y delicioso, especialmente cuando se comía con ensalada, verduras y especias, por eso aquí la gente también llama a esta especialidad Cheo Nhech por esa razón. Sin embargo, el problema era que no sabíamos cómo enrollar este plato con cuidado, así que cuando lo comíamos, estaba todo desordenado. Como resultado, como nos encantaba el sabor del Cheo, los miembros de la familia seguían usando papel de arroz para comer continuamente, así que en poco tiempo se acabó todo el tazón de Cheo. Al ver eso, la gerente del restaurante trajo de inmediato otro tazón de Cheo caliente y, con gran destreza, envolvió hojas de higo en un embudo. Luego, añadió jengibre, cebolla, limoncillo, chile..., diversas hierbas como crisantemo, perilla, albahaca... y unas hebras de Goi. Finalmente, colocó una cucharada de Cheo encima para que cada comensal disfrutara. Cuando llegó mi turno, pude sentir claramente el sabor fresco, dulce y masticable del Goi mezclado con todo tipo de especias, lo que provocó una gran expansión neuronal y me trajo emociones indescriptibles. La gerente también reveló que «es mejor comer Goi Nhech con Cheo mientras aún está caliente», así que, al vernos confundidos, no dudó en envolver todo el plato de Goi en la mesa antes de continuar con su trabajo.

Pedimos al personal del restaurante Vu Bao que envolviera el Goi Nhech en un embudo hecho con hojas de higuera, lo que hizo que el plato luciera mucho más atractivo.

Muy satisfechos con el atento servicio del personal del restaurante Vu Bao y aún más apegados al plato Cheo Nhech, al salir, pasando por el acuario de mariscos frescos, sentimos curiosidad por ver el aspecto de la anguila que los antiguos alababan como "pollo, ave, anguila" (lo que significa que, entre las aves, la carne de pollo es la más deliciosa y, entre los pescados, la anguila es la especialidad principal). Resultó ser un tipo de pescado muy similar a la anguila, pero más largo y grande. Provenía de la zona costera del distrito de Nga Son (de donde proviene la famosa ensalada de anguila), por lo que su carne era más dulce y aromática que la de otras regiones.

La anguila se cría en un acuario de mariscos del restaurante Vu Bao. Cuando está viva, se parece mucho a una anguila.

Antes de subir al coche para irme, no olvidé pedirle a la recepcionista que nos sacara una foto a mí y a mi familia como recuerdo. Al ver las palabras "Restaurante Vu Bao" brillando en el marco, me pregunté: "¿Por qué, a pesar de ser una especialidad famosa de Thanh Hoa , solo el restaurante Vu Bao elige la ensalada de anguila de Nga Son como su plato estrella, mientras que los menús de los restaurantes y hoteles de Sam Son no la tienen?". En ese momento, la recepcionista me explicó con alegría: "Como el dueño del restaurante Vu Bao es originario de Nga Son, tiene el secreto para preparar una deliciosa ensalada de anguila y quiere promocionar la especialidad de su ciudad natal, así que la convierte en su plato principal. Por eso, además del primer establecimiento en Nga Son, Vu Bao ahora cuenta con siete restaurantes dentro y fuera de la provincia (incluido Sam Son), y todos ofrecen la ensalada de anguila como plato estrella".

Después de disfrutar de Goi Nhech en el restaurante Vu Bao, la mayoría de los comensales tienden a regresar, especialmente los clientes masculinos a quienes les encanta disfrutar de platos únicos y extraños.

Así que, ahora entiendo por qué la ensalada de anguila Nga Son es la quintaesencia culinaria de la tierra Thanh. No solo es la cristalización de la meticulosidad, la sofisticación y la creatividad en su preparación, sino que el plato también transmite un profundo sentimiento de amor, por lo que, una vez disfrutado, el corazón de la gente no puede evitar recordarlo, difícil de olvidar.

Feliz mañana

Fuente: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm