Comida del campo

Durante mi infancia, acompañé a mi madre a muchas fiestas familiares, tanto dentro como fuera del pueblo. En aquella época, e incluso ahora, en muchas zonas rurales, es común que los adultos lleven a sus hijos a las fiestas. En el campo se celebran muchas fiestas: bodas, inauguraciones de casas, celebraciones de un mes entero para niños y nietos, aniversarios de fallecimiento, etc. Cuando los niños supimos que acompañaríamos a nuestra madre a las fiestas, nos emocionamos muchísimo.

Antes de ir al colegio, nos levantábamos temprano; después del desayuno, charlábamos con nuestra madre mientras esperábamos a que terminara de limpiar y hacer algunas tareas, y luego la seguíamos con alegría y entusiasmo a la fiesta. Más tarde, cuando tuvimos edad suficiente para ir al colegio, seguíamos yendo por la mañana, pero todo el día estábamos emocionados y felices porque después del colegio iríamos a la fiesta al mediodía.

En la mayoría de las fiestas, mi madre venía a ayudar a preparar la comida. Sin embargo, dependiendo de la cercanía entre las dos familias, llegaba temprano para ayudar con todo, o a media tarde. En algunas fiestas, mi madre venía la tarde anterior para ayudar al anfitrión con la preparación. Siguiendo a mi madre en la preparación, además del plato principal, mis hermanos y yo también disfrutábamos de guarniciones. Las llamaban «guarniciones», pero para nosotros, en aquel entonces, eran igual de deliciosas que el plato principal.

Fotografía ilustrativa.

Para las bodas de vecinos o familiares, el día anterior, la madre venía a ayudar a hervir agua para el cerdo, recoger verduras, pelar patatas y plátanos verdes, etc. Los tíos y el grupo montaban la carpa, colocaban las mesas y las sillas; preparaban el cerdo, el jamón picado, los huesos troceados... El sonido de los cuchillos y las tablas de cortar, y la animada conversación llenaban un rincón del pueblo. Las bodas en el campo siempre incluyen un banquete previo al día de la boda, llamado "banquete de montaje de la carpa". La mayoría de los asistentes son familiares. La comida que se prepara para este banquete suele consistir en platos que no se incluyen en el banquete principal, principalmente intestinos y corazón de cerdo. Los cerdos criados para el banquete familiar deben ser bien cuidados y alimentados con verduras frescas, por lo que los platos resultantes son deliciosos. Como primer plato, y consumido aún caliente, el banquete de "montaje de la tienda" consiste, aunque solo incluye un plato de intestinos, un plato de corazón de cerdo hervido, guisos, salteados y caldo para los intestinos hervidos; la bandeja de los adultos lleva morcilla con hierbas, incluyendo albahaca... y a todos les resulta exquisita. Aunque nos divertimos mucho, al anochecer, cuando percibimos el aroma de los platos, sabemos que todos han terminado de preparar la "tienda"... Al igual que mis hermanos y yo, muchos otros padres que vienen a ayudar con el banquete traen a sus hijos. En las fiestas campestres, siempre hay una bandeja para los niños, a quienes casi siempre se les da de comer primero porque, por su energía, les preocupa que tengan hambre pronto, y así los adultos tienen las manos libres para ayudar con el banquete. Los niños comen y se pelean en la bandeja, a veces hasta que un adulto tiene que sentarse a su lado y "dar órdenes".

Los platos principales de una boda antigua solían incluir pollo hervido, rollo de cerdo, rollo de cerdo graso, rollo de cerdo mixto, sopa de brotes de bambú, sopa de patata, sopa de plátano, ternera salteada, arroz glutinoso, etc. Posteriormente, con el desarrollo económico , se añadieron más platos como gambas hervidas, pescado al vapor, calamares salteados, pichón guisado, etc. Los platos se presentaban con frecuencia de forma atractiva y estética. En aniversarios luctuosos, inauguraciones de casas y celebraciones del primer mes de vida de los niños, los platos eran más sencillos, pero seguían incluyendo pollo hervido, rollo de cerdo, arroz glutinoso y platos cocinados y salteados.

Antiguamente, debido a las dificultades económicas, la carne solo estaba disponible durante el Tet, los aniversarios de fallecimiento o las festividades. Por lo tanto, para niños como nosotros, poder acompañar a nuestras madres y abuelas a las fiestas era aún más emocionante, porque podíamos comer comida deliciosa y divertirnos. En muchas zonas rurales, tanto antes como ahora, existe la costumbre de ir a las fiestas y llevar una porción. Esta costumbre es muy significativa. Salvo los parientes cercanos, los amigos íntimos y en grandes eventos, solo las familias asisten juntas; el resto de las familias invitadas solo designan a un adulto que acompañe a los niños a las fiestas. El hecho de que quienes asisten a las fiestas lleven una porción a casa para sus seres queridos demuestra afecto y cariño mutuo. Esto también alegra al anfitrión cuando todos terminan de comer.

Un banquete rústico con productos agrícolas de los campos y huertos, cerdos de granja y gallinas camperas es exquisito. Este tipo de banquete es una costumbre, una tradición y parte de la cultura rural. La gente se reúne para compartir la alegría en bodas, inauguraciones de casas y celebraciones de un mes de vida para niños y nietos. También se reúnen para expresar sus condolencias en funerales, recordar a los difuntos en aniversarios de fallecimiento, exhumaciones, etc. Invitar a comer es una muestra de la sinceridad del anfitrión para expresar su gratitud y fortalecer los lazos entre vecinos y familiares. La mayoría de los asistentes no solo vienen a comer, sino que llegan temprano para ayudar al anfitrión con los preparativos; familiares y amigos cercanos ayudan a recibir a los invitados y luego a limpiar. Esto es compartir y ayudar, una hermosa tradición del campo. Una fiesta rústica no solo ayuda a que prosperen los productos agrícolas de los campos, estanques, jardines y graneros, creados por las diligentes manos de los agricultores, sino que también muestra el ingenio y la creatividad de la gente del campo a través de la creación de platos deliciosos y atractivos; es el vínculo del amor y la vecindad del pueblo... de modo que las generaciones nacidas y criadas en el campo, sin importar adónde vayan o qué hagan, siempre tendrán en sus hermosos recuerdos de infancia recuerdos entrañables de los momentos en que acompañaban a su madre y abuela a las fiestas.

Do Hong

Fuente: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html