Cordero australiano marinado en tofu fermentado y pescado australiano estofado en salsa de barro en Taste of Australia 2025

En la mañana del 12 de abril, ocho jóvenes chefs de las principales escuelas culinarias de la ciudad de Ho Chi Minh se reunieron en una competencia organizada por el Consulado de Australia para difundir los sabores australianos y mezclarlos sutilmente con los sabores vietnamitas.

Platos elaborados por los concursantes del concurso de cocina del programa Taste of Australia 2025 - Foto: NGOC DONG

El concurso de cocina “Jóvenes Chefs, Grandes Sueños” es parte del programa Taste of Australia, cuyo objetivo es crear un espacio para jóvenes talentos culinarios y honrar los ingredientes premium de la tierra de los canguros.

Los jueces del concurso son nombres muy conocidos en la profesión, como el chef Ngo Thanh Hoa, campeón de MasterChef Vietnam 2013 y propietario del restaurante East by Ngo Thanh Hoa, el chef Sam Aisbett en Akuna, el restaurante con 1 estrella Michelin Akuna en Ho Chi Minh City, el chef ejecutivo de Tomatito Saigon Aeron Tran y Frank Pham, chef de Society Café Dining, también un famoso YouTuber culinario .

Conectando sabores australianos y vietnamitas

En la primera ronda de la competencia, se pidió a los jóvenes chefs que recrearan el plato de chuletas de cordero creado por el chef Ngo Thanh Hoa, el rostro representativo del programa Taste of Australia 2025.

En la segunda ronda, los concursantes tuvieron la libertad de crear sus propios platos basados ​​en los ingredientes proporcionados por los jueces: pez rey (pez naranja australiano).

Durante las dos horas que duró la competición, los ocho concursantes impresionaron a los jueces con platos que combinaban de forma única sabores australianos y vietnamitas, como chuletas de cordero servidas con salsa de tofu fermentado, salsa de pescado, albahaca..., sashimi de pez rey servido con salsa estofada, pez rey frito servido con semillas de loto y puré de patatas...

Chuletas de cordero salteadas con semillas de loto, preparadas por los participantes del concurso de cocina del programa Sabor de Australia 2025 - Foto: NGOC DONG

“Tienen su propia manera de combinar, muy armoniosamente, sabiendo cómo utilizar los ingredientes, pero lo más importante es recordar que el sabor final es la conexión entre la cocina vietnamita y la australiana”, dijo el Sr. Hoa a los concursantes.

Los vietnamitas suelen usar chao para platos como el de cabra y pato. Tras vivir un tiempo en Australia y ahora residir en Vietnam, siempre busco combinar sabores australianos y vietnamitas para crear un sabor familiar.

La salsa que preparé tiene hierbas vietnamitas como albahaca, cayena, cilantro, menta vietnamita y hojas de menta combinadas. También blanqueo el jengibre y el ajo con leche fresca para reducir el picante, lo que le da a la salsa un sabor suave”, “descodificó” sus preguntas de examen para los candidatos.

Pez rey a la plancha con pomelo quemado, ganador del primer premio del concurso de cocina del programa Sabor de Australia, el 12 de abril de 2025 - Foto: NGOC DONG

Por su parte, el chef Sam Aisbett elogió altamente a los concursantes por lograr conquistar al pez rey, un tipo de pescado muy difícil de cocinar si nunca lo has cocinado antes, con formas sumamente creativas y combinaciones de ingredientes interesantes.

Después de dos rondas, la victoria fue para el concursante Nguyen Ngoc Phu, estudiante de segundo año de Saigontourist College of Tourism and Hotelity, quien conquistó a los jueces con su plato de pescado naranja australiano marinado en salsa de pescado y servido con segmentos de pomelo enteros y quemados.

Cada concursante aporta su propia herencia cultural, habilidades y talento. Hoy hemos visto platos muy creativos de algunos de los jóvenes chefs emergentes.

“Es realmente emocionante pensar que un día, tendrán su propio restaurante y disfrutaremos de productos agrícolas australianos con un toque vietnamita”, compartió la Cónsul General de Australia en Ciudad Ho Chi Minh, Sarah Hooper, con Tuoi Tre Online al ver a los concursantes combinar el jurel australiano con salsa de pescado y otros ingredientes vietnamitas.

Los ganadores posan para una foto con los jueces y la Cónsul General de Australia en Ciudad Ho Chi Minh, Sarah Hooper, después del concurso de cocina en el marco del programa Taste of Australia 2025 - Foto: Comité Organizador

“La comida es la base de toda relación. La comida es tan importante en Vietnam como en Australia, y de esta manera podemos incorporar productos australianos, junto con el talento culinario vietnamita, y elevarla a una cocina de clase mundial ”, añadió Sarah.

Los visitantes disfrutan de queso y productos lácteos en un stand en la exposición Taste of Australia 2025 el 12 de abril - Foto: NGOC DONG

Taste of Australia es un evento anual que celebra la cocina y la cultura australianas, al tiempo que fortalece la asociación entre las industrias alimentarias australiana y vietnamita.

Además del concurso de cocina, el evento de este año también incluye la exposición Taste of Australia, que se realizará en The Reverie Saigon Hotel con más de 30 stands, en los que se presentarán muchos productos australianos como trufas, miel de Manuka, mariscos, carne, queso, fruta, vino y exposiciones de instituciones educativas australianas.

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ONG DONG

Fuente: https://tuoitre.vn/cuu-uc-uop-chao-ca-uc-xot-kho-to-tai-huong-vi-uc-2025-20250412163140155.htm