La especialidad de Binh Thuan, en la isla de Phu Quy, a 56 millas náuticas de la costa, tiene verduras silvestres llamadas rau le, sam cat, más deliciosas que la carne.

En la isla de Phu Quy (provincia de Binh Thuan ), abunda una verdura silvestre llamada rau le, que crece en cualquier lugar con arena. Recolectar rau le (también conocida como árbol sam o rau sam cat) es muy fácil: basta con ir al jardín o caminar diez minutos por las dunas costeras para llenar una cesta con esta deliciosa verdura silvestre.

Nuestro amigo acaba de regresar de un viaje de tres días y dos noches a la isla de Phu Quy. Tras el viaje, nos comentó que, además del paisaje natural y el marisco fresco, le impresionó mucho la sopa elaborada con una verdura muy singular.

Tras preguntar con detenimiento, descubrí que se trataba de rau le, una verdura silvestre que crece en la isla de Phu Quy, utilizada no solo como alimento sino también como una valiosa medicina que la naturaleza ha otorgado a esta isla.

En la isla de Phu Quy (provincia de Binh Thuan) abundan estas hortalizas especiales; crecen donde hay arena. Además, su recolección individual es muy sencilla.

Basta con ir al huerto o caminar unos minutos por las dunas junto al mar para tener una cesta llena de verduras. Aquí, la gente recolecta estas verduras silvestres principalmente para consumo propio, no para comprarlas; además, son baratas: unos 20.000 VND el kilo.

Esta curiosa verdura crece de forma natural, dependiendo de la lluvia y el rocío nocturno. En la estación seca, se marchita, y cuando llueve, brota con abundantes hojas verdes sin necesidad de cuidados. En un huerto familiar, donde hay humedad, hojas en descomposición y suficiente luz solar, puede vivir todo el año.

Mediante la observación, se constata que esta verdura silvestre crece en grupos, a unos 7-8 cm del suelo. De cada base brotan 2 o 3 tallos rastreros largos y filiformes; cada tallo rastrero se divide a su vez en numerosos segmentos.

En cada nudo, hay raíces que crecen hacia la tierra y dan origen a una nueva planta, y así sucesivamente, extendiéndose indefinidamente. Al arrancarlas, las raíces son largas, gruesas y de color amarillo pálido. Cuando la planta florece, tiene flores amarillas, parecidas a los crisantemos.

Un arbusto de hierbas silvestres, una verdura deliciosa y típica de la isla de Phu Quy, provincia de Binh Thuan. Estas hierbas silvestres también se conocen como ginseng de arena.

Tras recolectarlas y lavarlas, estas verduras poco comunes se pueden comer crudas con pescado frito, hervidas para acompañar pescado guisado o cocinadas en sopa de camarones; todas son deliciosas. Las raíces también se pueden secar, freír hasta que estén doradas y hervir en agua para preparar una bebida refrescante.

El autor de este artículo, también un veterano de la isla de Phu Quy, ha consumido esta verdura en numerosas ocasiones, pero sin prestarle mucha atención. Ahora, tras escuchar los elogios de alguien, investigué y descubrí que se llama Sa Sam, una valiosa hierba medicinal.

Según el profesor Do Tat Loi en su obra Plantas y hierbas medicinales vietnamitas (Editorial de Ciencia y Tecnología, 1986), Sa = arena, una planta medicinal que tiene los mismos usos que el ginseng pero crece en la arena costera, por lo que se llama ginseng de arena.

Las raíces de la planta se utilizan en la medicina oriental para tratar la tos, reducir la flema y bajar la fiebre. Las hojas se comen crudas, como la lechuga, y para tratar enfermedades linfáticas. Las raíces se hierven en agua para beber una infusión que refresca los pulmones, humedece las vías respiratorias y favorece la micción. En Nha Trang, los marineros utilizan esta planta triturada para tratar rasguños.

Según información de internet, actualmente en el delta del Mekong, especialmente en la provincia de Ben Tre, se ha invertido en el cultivo especializado de ginseng para procesarlo en alimentos funcionales y cosméticos para la exportación.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-dao-phu-quy-cach-bo-56-hai-ly-co-rau-dai-ten-rau-le-sam-cat-an-ngon-hon-thit-20250228202401291.htm