Especialidad de Ca Mau, esta zona marítima es famosa por su ganado: enormes cangrejos de Ca Mau como este.

Con la ventaja de la salinidad y los parámetros ambientales adecuados para el desarrollo de cangrejos comerciales, satisfaciendo la demanda de consumo de cangrejo en el país y en el extranjero, el cangrejo Ngoc Hien en particular y el cangrejo Ca Mau en general son considerados los mejores del país.

Según el estudio, todo el distrito de Ngoc Hien cuenta con unas 20.000 hectáreas dedicadas a la cría de cangrejos, combinadas con la cría de camarones. La mayoría de la gente considera el cangrejo un recurso valioso para el desarrollo económico . Actualmente, la cría de cangrejos se realiza en un entorno mejorado, en dos etapas bajo el dosel forestal con abundante aluvión para favorecer su desarrollo y calidad.

Los cangrejos se crían en un entorno natural bajo el dosel de los manglares, por lo que su carne es deliciosa, sus huevas son grasosas y su precio es superior al de los cangrejos de otras regiones. Los cangrejos comerciales se crían durante unos cuatro meses para su cosecha, alcanzando un peso promedio de 4 a 5 cangrejos por kg.

Para cosechar cangrejos, los agricultores tienen muchas formas de capturarlos, desde atraparlos en cuadros, colocar trampas, pescarlos... pero la forma más popular de capturarlos en el distrito de Ngoc Hien hoy en día es colocar trampas.

Los días 15 y 30 del mes lunar, se coloca cebo en la trampa, se la deja caer en el estanque, se espera un rato y luego se tira de la trampa para capturar cangrejos. Los cangrejos capturados deben tener suficientes huevas y carne firme para cumplir con los estándares de calidad al llegar a los clientes.

Colocación de trampas para cangrejos, una experiencia interesante para los turistas en el distrito de Ngoc Hien, una zona clave de cultivo de cangrejos de la provincia de Ca Mau.

El Sr. Le Tan Hiep, de la aldea Rach Goc B, ciudad de Rach Goc, lleva más de 40 años dedicado a la cría de cangrejos en esta zona de aguas salobres. Comentó que existen diversos tipos de cangrejos: cangrejo de cubo, cangrejo Y, cangrejo de babero cuadrado y cangrejo de ladrillo rojo. El cangrejo más delicioso es el cangrejo de concha blanda o cangrejo de dos conchas. Ngoc Hien presenta alta salinidad, está cerca del mar y cuenta con abundante aluvión que sirve de alimento a camarones y cangrejos, por lo que su carne suele ser firme, dulce y con textura grasosa.

El Sr. Hiep añadió: «La experiencia de atrapar cangrejos con trampas es bastante interesante. Normalmente, las trampas están más pegajosas por la noche, porque a esa hora los cangrejos salen a buscar alimento con más frecuencia que durante el día».

Además de la pesca de cangrejos con trampas, las atracciones turísticas y paradas del distrito recrean el método de pesca de cangrejo de la gente local, un atractivo cultural único que los turistas pueden explorar. Pescar cangrejos a mano es una experiencia memorable para quienes visitan Ngoc Hien.

El Sr. Le Minh Ty, de la parada turística Tu Ty, en la ciudad de Rach Goc, comentó: "Para atender a los turistas, la familia ha preparado cañas de pescar y zonas de pesca para que puedan capturar cangrejos".

Además de las actividades experienciales, los visitantes también pueden disfrutar de platos de cangrejo. El cangrejo es el plato principal del menú en atracciones turísticas, áreas de descanso y restaurantes para atender a visitantes de todas partes.

El cangrejo hervido es un plato delicioso que muchos turistas eligen al visitar Ca Mai porque conserva su sabor natural. El cangrejo de Ca Mau es una de las opciones favoritas de los turistas.

Los cangrejos se pueden preparar de muchas maneras, desde recetas sencillas hasta sofisticadas, pero para conservar todo su sabor, la mayoría de los visitantes eligen cangrejo hervido. Aunque rústico, el cangrejo hervido se considera uno de los mejores platos de cangrejo, ya que conserva el dulce natural de su carne. Disfrute del cangrejo hervido con sal de chile o sal, pimienta y limón; sienta la dulzura natural de la carne de cangrejo, el sabor graso de la grasa de cangrejo combinado con sabores ácidos, salados y picantes para crear un sabor único. Cómalo una vez y recuérdalo para siempre.

La Sra. Dang Nhan Tu, una turista de Hanoi, disfrutó del cangrejo hervido en el restaurante Tu Ty, diciendo: “He estado en el distrito de Ngoc Hien varias veces, cada vez que vengo aquí elijo cangrejo hervido. El cangrejo hervido aquí es muy delicioso, la grasa del cangrejo es grasosa, dulce, la carne es fragante y deliciosa. El cangrejo en Ngoc Hien es el mejor en Vietnam”. También una turista de Hanoi, la Sra. Nguyen Thi Nhu Huyen dijo: “Esta es la primera vez que pongo un pie en la última tierra del mapa en forma de S. Este lugar tiene muchas especialidades tales como: cangrejo de tres lados, cangrejo, camarones, saltarín del fango, caracoles... pero estoy más impresionada con el cangrejo hervido. He disfrutado del cangrejo en muchas regiones diferentes de Vietnam, pero el mejor es el cangrejo de Ngoc Hien. Quizás debido a las condiciones naturales, el suelo costero tiene mucho aluvión, por lo que el cangrejo aquí es muy delicioso, dulce y grasoso”.

En respuesta al primer Festival del Cangrejo de Ca Mau de 2022 en la provincia de Ca Mau, el distrito de Ngoc Hien promueve actividades turísticas experienciales atractivas y novedosas, como la pesca de cangrejo, la colocación de trampas para cangrejos y la elaboración de platos con cangrejo, para que los turistas exploren las características únicas de la zona más austral del país. En particular, se promueven actividades para presentar y promocionar los cangrejos a los turistas, ayudando a todos a comprender mejor los cangrejos de Ngoc Hien.

Además, el distrito de Ngoc Hien también exhibe productos locales de OCOP para que los turistas los visiten y los compren como regalo para familiares y amigos. El Festival del Cangrejo de Ca Mau acercará la imagen de los cangrejos a los turistas y construirá gradualmente una marca, llevando los cangrejos del distrito de Ngoc Hien al mercado.

El Sr. Tran Hoang Lac, presidente del Comité Popular del Distrito de Ngoc Hien, declaró: «En preparación para el primer Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2022, el Distrito de Ngoc Hien encargó a las unidades y sucursales especializadas del distrito fortalecer la propaganda y la promoción de la imagen y la patria de la tierra más austral de la Patria, de sus especialidades y deliciosos platos, en especial la preparación de platos a base de cangrejo.

Para los destinos turísticos, es necesario construir una marca y experimentar actividades asociadas con las condiciones naturales de la tierra de Ngoc Hien. Los precios deben ajustarse a la normativa, generando confianza absoluta en los turistas nacionales y extranjeros.

La marca de cangrejo Ca Mau se ha consolidado en el mercado y se ha vuelto cada vez más conocida, lo que garantizar la calidad de los cangrejos comerciales desde la cosecha hasta el consumo contribuirá a desarrollar la marca y la reputación del cangrejo Ca Mau en el mercado de exportación; el cangrejo Ngoc Hien contribuirá a ese éxito.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-the-nay-day-20250208140118687.htm